挂面汤怎么做好吃呢？？

-草莓救星 2021-05-24 02:23

开发者_StackOverflow社区 自己喜爱的瓜果蔬菜都可以做汤底。
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
2、煮挂面的火候
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
3、煮面条要先放盐后下面
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
4、切面碱味的去除
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
5、做冷面防粘团一招
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
6、怎样煮手擀面好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7、选好挂面下锅的时机
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

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牧羊一号 2021-05-24 02:24

开发者_如何学C

碗里放入生抽、香醋、香油和昆布粉，加开水冲开，再将挂面煮熟，捞出放入装了调料汁的碗中即可，下面介绍做法：

主料：细挂面100克

辅料：生抽1大勺、香醋1小勺、香葱1棵、香油少许

制作步骤：

1、香葱切碎备用

2、来制作汤底，生抽一勺（同时锅内加水烧开)

3、香醋一小勺

4、香油适量

5、加入昆布粉提鲜

6、烧开的水冲入碗中（半碗即可，尝一下味道）

7、剩下的水加入挂面煮开

8、煮至面条无硬芯捞出

9、面条挑入汤中，上面撒香葱碎即可

注意事项：

1、没有昆布粉可以省略，或是鸡粉、味精代替。

2、面条不要久煮，会失去口感。

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只为尔沉醉╮ 开发者_高级运维 2021-05-24 02:24

前言
晚上下班堵车，回家很晚，不想做饭，不吃又饿，做点简单的，就煮挂面汤简单，打开冰箱有西红柿，还有储存在冰柜里香菜。
材料
主料：挂面100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、西红柿适量、香菜适量
挂面汤
1
准备食材
2
西红柿去皮切片
3
锅热放油
4
油热将鸡蛋放入
5
煎荷包蛋
6
将西红柿放入翻炒，放适量的酱油翻炒加适量的水
7
水开放挂面搅均匀加适量的盐
8
快熟将香菜放入
9
做好的挂面汤
小贴士
挂面不要煮时间太长，熟了快出锅吃

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甘工 2021-05-24 02:28

开发者_如何学Python 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。

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李大强 开发者_C百科 2021-05-24 02:34

制作挂汤面需要准备好如下材料：番茄、南瓜、葱、面条、香油、醋、食盐、面条，制作时需要先将材料清洗切好，在锅里炒香加入，放入面条煮即可，具体步骤如下：

1、首先将南瓜切条，番茄切片，香葱切粒，洗净备用。

2、把切好的香葱放进锅里，用油爆，使锅里有葱香，放入南瓜，翻炒均匀。

3、然后放西红柿翻炒后放少许盐，放一点生抽，搅拌均匀。

4、加入清汤，盖上盖子，然后汤开后，放入面条。

5、过段时间，滴入香油，香醋，再放入一点食盐调味即可。

6、最后挂汤面就制作好了。

注意事项：

制作挂汤面的过程中，在炒配料的时候需要注意安全，不要被油溅到，煮面条时需要注意不要被热水烫伤，整个过程需要注意安全卫生。

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高飞 2021-05-24 02:39

我们宿舍经常自己煮面条的,我们有时候加白菜(圆白菜),南瓜片(要切掉外皮的,不然不好吃,因为外皮煮不烂的).还要放点盐.等这些都熟了,方面条.那汤淡淡的.还有南瓜的香味.我们宿舍人都挺喜欢吃的.
还可以加白菜(还是圆白菜),开发者_如何学编程白萝卜,鸡蛋(不打散),还有盐,不要放多,也很好吃,制作
过程跟上面一样.
我还见过一种就是把超市买来的火锅调料煮开,放面条,不过我没试过.不止到怎么样
还有一种面条吃法,是没有汤的.但是我觉得也很好吃.是武汉热干面的做法.可能每热干面好吃...
就是把面条煮熟立刻捞出,防到凉水里过一下,盛道碗里,然后加花生酱.肉酱.最好在放点辣椒酱(我在里面放的是香辣牛肉酱,这样就辣酱,肉酱都有了)..这样就跟武汉热干面大致相同了

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