生巧怎么做好吃呢？？

猫了个喵 2021-05-24 05:18

开发者_运维百科 可可，可可

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M27****3932 2021-05-24 05:25

日式生巧的做法

• 方形模具提前包好油纸，模具倒扣，油纸按在模具底部，压出四边，把四个角两条边相交形成的方形剪掉，再铺在模具里，以便最后脱模。

• 所有巧克力弄成小碎块，如果用的是钱币巧克力可以移步下图。

• 淡奶油100g小火加热到微微沸腾状态。离火加入糖稀后，用刮刀搅匀。

• 黑巧加入上述淡奶油混合物中，将全部黑巧化均匀，用刮刀将溶液拌匀，不要过度搅拌，否则会有空气进入影响口感，轻轻搅拌几下后用翻拌的手法混合均匀。

• 加入力娇酒2TSP（1瓶盖）

• 把混合物倒入模具中，用刮刀抹平震一下，如果要特别顺滑也可以隔温水加热，再倒入磨具。冰箱冷藏4小时以上。

• 把巧克力从模具里连油纸一起拉出来，扣在砧板上，撕开发者_开发知识库去油纸。
切记，在开水里把刀烫热了擦干后切巧克力，每切一下都要再烫再擦干再切，否则形状很难整齐好看，冰箱冷藏4小时候后取出，用筛网撒上可可粉

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林雅蓉 2021-05-24 05:27

开发者_高级运维 两个口味都好吃

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YYS有始无终 2021-05-24 05:27

这个每个人的口味都开发者_如何学运维不同了 还是因人而异的了
就个人来说 我比较偏向于松露巧克力了

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李东 2021-05-24 05:32

看个人口味了，个人觉得松露巧克力好吃。
做法：
主料
黑巧克力250g 鲜奶油（heavy whipping cream）120g
糖20g 可可粉50g
干果50g
辅料
朗姆酒10g
1. 我用的是72%的黑巧克力，奶油是用开发者_JS百科来抹蛋糕的鲜奶油（不用打发的）。可可粉和干果是用来洒在巧克力球上面。干果我用了手头有的芝麻腰果和核桃仁。图片上的椰蓉并没有用。

2. 这是120g鲜奶油和250g黑巧克力,制作松露巧克力的核心就是把这二者混合。这个比例粗略按重量来算，巧克力：奶油是2：1.

3. 巧克力切碎成小块。

4. 干果用料理机打成碎抹，或者捣碎也可以。鲜奶油微波炉加热40秒，上面结出了厚厚的一层奶皮，怪诱人的。巧克力微波炉加热2分钟，融化变软。

5. 然后就是核心步骤，把奶油和巧克力均匀混合。把鲜奶油全部倒入融化的巧克力，这个样子很难想象会形成固体的巧克力吧。

6. 但是，只要搅拌几下，巧克力和奶油就会均匀混合，随着温度降低也会越来越浓稠。

7. 如果觉得黑巧克力口味苦可以加入适量的糖 （这步其实应该放在第5步），和奶油，巧克力拌匀。

8. 根据口味加入朗姆酒，我加了两个小瓶盖那么多，当然其他葡萄酒啊，果酒啊都可以替代。搅拌均，放入冰箱冷藏1个小时以上。

9. 待巧克力冷却成有一点硬度的固体时就可以开始重新塑形了。巧克力要完全凝固，而没有冻得太硬就可以捏了。由于时间原因，我是放在冷冻室冷冻了50分钟，其间还拿出来搅拌了2回。

10. 取出一小块巧克力，粗略捏成小球搓圆。我是捏了25个比较大的球。这时候看起来还是黑乎乎的。如果觉得太软捏不了可以重新放入冰箱冷却一会儿。注意手温度也不能太高。我的手上最后是沾满了巧克力浆。

11. 让巧克力球在可可粉里均匀的滚几圈。或者在干果颗粒里面滚一滚，黑乎乎的小煤球就穿上了华丽的外套，看起来和店里卖的松露巧克力看起来很像哦。

12. 把松露巧克力装盘就可以开动了。隔了12小时效果更好，因为朗姆酒的浓郁，奶油的顺滑，还有黑巧克力的醇厚更好的融合了。

小贴士
1. 黑巧克力可以部分用其他巧克力，如牛奶巧克力替代。

2. 加入奶油外的其他材料，如花生酱，黄油等会带来不同口味。

3. 巧克力要完全凝固才能开始塑形，捏的时候手可以沾冷水冷并擦干冷却。

4.加入朗姆酒是为了提味，可有可无。也可以换成其他的酒。

5.巧克力做好后隔几个小时后效果更佳。常温保存。

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loveqiu 2021-05-24 05:39

开发者_开发技巧 从商店买的巧克力都是熟巧克力，当然熟的好吃。

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