雅鱼怎么做好吃啊？？

一只孤独的鬼_ 2021-05-25 09:49

清蒸雅鱼

－ 准备食材 －

雅鱼 2斤
姜 10g
大蒜 20g
大葱 50g
－ 步骤 －


1.先捕鱼，再放盐葱姜蒜码味。

2.大火蒸10分钟

3.放葱丝

4.放李锦记鼓油，热油淋上开发者_JAVA百科，开吃

5.这个是鱼头里的骨头，真的有宝剑。

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爱上Zaytsev 2021-05-25 09:54

雅鱼三 雅安三绝之一的嘛 但是现开发者_开发百科在很难吃到正宗的雅鱼了~至于做法 我其实觉得看个人口味 我自己喜欢清蒸的

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幻空 Dreams 2021-05-25 10:05

开发者_C百科 好吃,雅鱼肉质细嫩鲜美。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。在四川雅安一带有卖。其他地方较少。

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南存赞 2021-05-25 10:09

开发者_运维百科 比较出名就干老四

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程廷阳 2021-05-25 10:10

干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。 雅鱼属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。 选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。 菜谱名称 川明参烧雅鱼 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血 基本材料 川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克 制作方法： 1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。 2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。 3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。 用法：佐餐食用。 功效：清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽。喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血开发者_开发百科两亏等症。 按注：川明参又称南沙参主要功效养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干
记得采纳啊

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刘杰 2021-05-25 10:14

开发者_JAVA百科 可以用骨头汤来煮，这样味道就很鲜

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