皮蛋和变蛋有什么区别？？

郑建宇 2021-05-25 17:11

变蛋是鸡蛋做成，松花蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示开发者_运维知识库：1.变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。松花蛋用料：氧化铅及辅料等。2.变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。3.变蛋味道：香松花蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好。实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。

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