臊子怎么做好吃呢？？

王胜利 开发者_如何学Python 2021-05-25 19:48

刚好前几天有个陕西老乡在我们家炒过一次，先说肉，瘦肉和油分离，之后，都切成2厘米宽，3厘米左右的片，调料有醋（大量）八角（4斤肉放5-6颗）花椒（20粒左右）姜片，料酒，切记不要放葱，放葱的话臊子容易坏

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_zx622****35177 2021-05-25 19:56

素臊子酸汤面的做法步骤
1
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5
蛋饼切成菱形小方块备用。
6
炒锅放油，爆葱和生姜末。
7
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋开发者_C百科一定要多。
12
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13
加适量十三香，量适量多放。
14
加入适量生抽煎煮两分钟。
15
加入食盐调味。
16
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17
转微火保持温度。
18
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20
撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

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Datyra.曼陀罗 2021-05-25 20:01

开发者_运维技巧 胡萝卜，马铃薯 芹菜，切丁备用。先把搅碎的猪肉炸一下，在把胡萝卜等蔬菜放进去一起炸。然后放上一大碗醋煮十分钟，期间放盐就行了。

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M89****11 2021-05-25 20:03

素臊子酸汤面的做法步骤
1
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5
蛋饼切成菱形小方块备用。
6
炒锅放油，爆葱和生姜末。
7
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
开发者_如何学编程12
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13
加适量十三香，量适量多放。
14
加入适量生抽煎煮两分钟。
15
加入食盐调味。
16
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17
转微火保持温度。
18
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20
撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

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M25****3280 2021-05-25 20:08

材料
臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开
2、锅里放少许开发者_运维技巧油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了

小诀窍
整炒过程放油炒好肉臊子放少半年会坏所我们般次都要炒好几斤肉般过春节次要炒二十斤肉肉臊子仅吃臊子面放取出来些热热夹馒头或烧饼吃样美味去岐山农家吃臊子面们定会端碗热臊子让夹馍吃香哦

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孙悟满0 2021-05-25 20:09

用料

五花肉 1斤半--2斤

生姜 一小个去皮切片

八角 1个

生抽、老抽 适量

盐、白糖 少量

白开水 300--400ml

大肉臊子的做法

五花肉切小片

把肥肉、瘦肉、皮分开放

开发者_StackOverflow社区

炒锅放平锅底的油

油半热开始放入肥肉片，油热时，肥肉开始出油

肉开始变黄、缩边的时候，加少量白糖上色

然后加入肉皮，炒2分钟

.倒入瘦肉片，翻炒，出水后继续炒，等水差不多出完，锅里的汁由白变快透明的时候，就是水出差不多完了

水出完后加生抽和少量老抽

继续放入生姜片、八角，翻炒

待酱油汁变少，加水，水的量为刚没住肉就行，大火烧开，小火慢炖

大概10min，肉熟了，加盐，大火收汁，盛出即可！（注：如果用的肉多，可以多放点盐，利于保存）

出锅，是不是很漂亮！

小贴士

注：如果用的肉多，可以多放点盐，利于保存！

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