脂鱼怎么做好吃呢？？

E92****37 2021开发者_高级运维-05-26 01:54

香辣烤脂鱼
脂鱼一条,1.5斤左右 配菜选了土豆和魔芋豆腐,芹菜
鱼弄干净后擦上料酒和盐,搁上葱段和姜片,十分钟左右
烤盘垫锡纸,刷油,底下垫葱段和姜片,鱼上刷油和酱油,撒辣椒粉,孜然粉,花椒粉
入预热烤箱220度20分钟,中间可以翻面一次,再刷一次油和酱油

烤鱼同时做配菜
热锅热油,下葱姜蒜炒香,入郫县豆瓣酱炒出红油,再入干红辣椒和花椒翻炒,加水或高汤,入魔芋豆腐煮开,再入先前略炸过的土豆条一同煮开
将配菜倒入烤盘中继续200度烤5分钟左右即可

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乃昔 2021-05-26 01:55

原料：鲫鱼一条，重八两到一斤左右，在北美的朋友的可以使用三线鲈/鳢鱼（国内称为胭脂鱼）
　　辅料：猪瘦肉馅半斤、鸡蛋一个、葱姜蒜，料酒，酱油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
　　做法：
　　1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其他鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。
　　2、散入一点井盐和料酒，抹开。
　　3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。
　　4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。
　　5、起锅开发者_运维技巧，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15分钟，下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。
　　6、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。
　　如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。
　　特点：此菜色泽酱红油亮，鱼肉滋味厚，肉末香，汤汁浓，小弟喜欢用其拌饭。

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李成家 2021-05-26 02:01

开发者_如何转开发 原料：鲫鱼一条，重八两到一斤左右，在北美的朋友的可以使用三线鲈/鳢鱼（国内称为胭脂鱼）
　　辅料：猪瘦肉馅半斤、鸡蛋一个、葱姜蒜，料酒，酱油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
　　做法：
　　1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其他鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。
　　2、散入一点井盐和料酒，抹开。
　　3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。
　　4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。
　　5、起锅，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15分钟，下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。
　　6、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。
　　如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。
　　特点：此菜色泽酱红油亮，鱼肉滋味厚，肉末香，汤汁浓，小弟喜欢用其拌饭。

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_WeCh****005245 2021-05-26 02:04

干炒鱼条
　　原料：
　　草鱼腩、菠萝、青红椒。
　　配料：
　　油、盐、姜、酒、葱、蒜、白糖、香醋、淀粉。
　　做法：
　　1、草鱼腩先切成长段，再改刀切成小条，加姜酒腌制入味后，再拍粉下锅炸透，捞起控油，再入锅回炸，炸至酥脆。
　　2、锅里放底油，姜葱蒜炝锅，放菠萝翻炒，加一勺白糖（这样炒出的菠萝不酸也不出水），再把炸好的鱼倒入锅里，青红椒入锅翻炒几下，加盐、香醋调味即可。
　　注意：菠萝本身是水果，不宜炒太久；鱼条回锅亦是加了调料后快速翻炒，也不宜太久，方可保持鱼条的酥脆。

　　炒鱼
　　制作原料
　　主料：鲜鲤鱼
　　辅料：青蒜、干红椒
　　调料：酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤
　　制作方法
　　1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，开发者_运维百科放入器皿内加盐、水淀粉上浆；
　　2、 青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末；
　　3、 坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。
　　口味特点
　　色金黄，味酸辣，肉滑。

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ty_松岛菜菜籽 2021-05-26 02:11

原料：鲫鱼一条，重八两到一斤左右，在北美的朋友的可以使用三线鲈/鳢鱼（国内称为胭脂鱼）
　　辅料：猪瘦肉馅半斤、鸡蛋一个、葱姜蒜，料酒，酱油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
　　做法：
　　1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其他鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。
　　2、散入一点井盐和料酒，抹开。
　　3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。
　　4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。
　　5、起锅，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15开发者_如何学编程分钟，下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。
　　6、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。
　　如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。
　　特点：此菜色泽酱红油亮，鱼肉滋味厚，肉末香，汤汁浓，小弟喜欢用其拌饭。

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杨雪文 2021-05-26 02:17

干炒鱼条
　　原料：
　　草鱼腩、菠萝、青红椒。
　　配料：
　　油、盐、姜、酒、葱、蒜、白糖、香醋、淀粉。
　　做法：
　　1、草鱼腩先切成长段，再改刀切成小条，加姜酒腌制入味后，再拍粉下锅炸透，捞起控油，再入锅回炸，炸至酥脆。
　　2、锅里放底油，姜葱蒜炝锅，放菠萝翻炒，加一勺白糖（这样炒出的菠萝不酸也不出水），再把炸好的鱼倒入锅里，青红椒入锅翻炒几下，加盐、香醋调味即可。
　　注意：菠萝本身是水果，不宜炒太久；鱼条回锅亦是加了调料后快速翻炒，也不宜太久，方可保持鱼条的酥脆。

　　炒鱼
　　制作原料
　　主料：鲜鲤鱼
　　辅料：青蒜、干红椒
　　调料：酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤
　　制作方法
　　1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；
　　2、 青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末；
　　3、 坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒开发者_运维技巧加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。
　　口味特点
　　色金黄，味酸辣，肉滑。

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