广味腊肠怎么做好吃啊？？

Crazy 2021-05-26 02:56

原料：猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。

做法步骤：

1、清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。 猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。

2、草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。

3、将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。

4、将腌开发者_开发问答料和猪肉混合均匀，腌制一天。

5、灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。

6、太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。

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辰硕2019 2021-05-26 02:59

广式腊肠煮20分钟。

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色开发者_开发问答品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

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我是小宝宝2012 2021-05-26 03:04

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。

1、第一步使用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。

2、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。

3、使用盐水把开发者_运维百科肠衣洗净，放一旁备用。

4、把拌匀的肉馅放入肠衣中，系好。

5、全部系好后放太阳下晒干，晒干后就已经完成了。

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飞NO1鸟 2021-05-26 03:05

广式腊肠在水开后蒸10分钟就可以了，这样的味道刚刚好，特别好吃。

广式腊肠是甜的。我们看到的那种比较细的，颜色亮红，红白相间，味道带甜的就是广式腊肠。食之口感爽利，香甜可开发者_StackOverflow中文版口，余味绵绵。和湖南腊肠、四川腊肠制作工艺不同，由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，使广式腊肠形成独特风味，腊香味、甜香味夹杂。

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

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_CFT0****6284 2021-05-26 03:11

前言
腊肠是我的最爱，广式的，川味的
材料
主料：猪前腿肉12斤、香肠调料2包；
辅料：
广式腊肠
1
用到的材料，还有灌肉的工具，用矿泉水瓶剪个头就好了，
2
去菜市选肉，你说做腊开发者_C百科肠的，人家会知道，他会帮你剥猪皮，改成大块，可以回家自己切，也可以菜市叫人家打成片
3
这是淘宝买的肠衣泡水，套在水龙头那里冲干净。有心思的可以买粉肠刮干净来做，一般我做给小朋友吃是用粉肠，麻烦，但是卫生
4
我买这个腊肠调料是一包料。6斤肉，以此类推。不用放其他的。
5
灌肉，
6
一节节的绑起来。用牙签或锥子戳腊肠，记得要戳，不然不成功的。
7
把腊肠凉到通风处，7到10天，观察干就得了，
小贴士
肥瘦是自己爱好。要选天气好时做，每年的立冬到立春这段时间做

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西子丫 2021-05-26 03:13

广东腊肠制作方法

用料：

瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。

制作方法：

腌制：

制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒。

第二步是将瘦肉（最好是无皮开发者_Go百科猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。

风腊：

待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气。

再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。

注：

广东东莞的“腊肠”同样配制，区别在肠衣和分段的长短，有“东莞腊肠，又粗又短”之说。

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