肉末炒茄子怎么做好吃呢？？

开发者_开发技巧zwb6198 2021-05-27 12:12

茄子切成滚刀块用盐腌制，肉切成末，一起翻炒

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_WeCh****976714 2021-05-27 12:16

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒;
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、开发者_高级运维盛出可以享用了。

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我有一个小姑娘 开发者_JAVA百科 2021-05-27 12:22

肉沫炒茄子怎么做

【食材配料】：茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、食用油、生抽、陈醋、（猪油）、盐、鸡精、白糖、小米辣、葱。

【制作过程】：

1、首先，准备2根新鲜的紫皮茄子（个人认为圆茄子不好吃），将它清洗干净后，不用去蒂，直接在它们身上划上几刀，然后，再将它们放入烧至8成热的热油中，炸熟、炸透后捞出，控干油分后，装入盘中备用，油炸的作用有两点，一是快速锁住蔬菜中的水分，二是重新入锅时，避免吸入大量的油脂，进而降低菜品的油腻。

2、锅中留少许的底油（家中有条件的，建议另起锅、放猪油），先放入适量的肉末，小火炒香、炒至变色后，再加入1勺蒜末，和1勺的豆瓣酱，炒出红油后，再倒入少许的生抽和陈醋（前者起到提味、增香的作用，后者降低油腻性），以及少量的清水，转大火烧开，直到将它们烧至入味为止。

3、酱汁烧至入味后，再将事先炸好的茄子摆入锅中，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖调味，转小火并盖上锅盖，继续烧2-3分钟，直到将它们烧至软烂、入味为止。

4、出锅前，再撒入适量的小米椒（不喜欢吃辣的，可以选择不放），和少量迷人的小葱装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版肉末茄子制作完成，口味酱香微辣，口感软糯不油腻，既美味，又下饭，大人小孩都喜欢吃，任何时候，出现在餐桌上都非常受大家欢迎，喜欢它的朋友赶紧趁着周末来试试吧！

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王海涛 2021-0开发者_C百科5-27 12:24

你好朋友，
首先将葱姜蒜切片，猪肉切末
茄子切块，撒0.5匙盐拌匀静置20分钟
茄子块入七成热油锅中炸至金黄色
锅中余油煸香葱姜蒜
放入猪肉末继续煸炒
肉末变色后加入茄子翻炒片刻后
加入蚝油，生抽，0.5匙盐和白糖，
翻炒均匀即可
肉末炒茄子味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。

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