陈红军
2021-05-27 09:50
我有一段时间没有煲汤了。夏天吃饭都会有汤水，香菇白菜瘦肉汤、芥菜白贝汤、丝瓜鱼头汤等等，这些汤水都是15分钟就能做好，也就是广东人说的滚汤。作为广东人，我自己从小就爱喝汤，我妈妈一周至少煲三次汤。记得，我高中在学校住宿，我妈妈每周三都会带着汤水去学校，让我在学校住宿仍然像住在家里一样，每周有三次汤水。
那为什么最近我那么少煲汤呢？我丈夫说：“我们年纪大了，不适合喝煲长时间的汤水，对身体不好。想喝汤就滚汤吧。”家里只有我和他两个人，煮一个人的汤水挺麻烦的。况且，这段时间我工作挺忙的，早上6点出门，下午6点多才回到家，我没有那么多时间煲汤。
秋冬季实在太干燥了，口干舌燥，皮肤感觉很干，多喝开水补充水分，我还是觉得要喝汤滋润一下身心。我觉得我丈夫说得很有道理，确开发者_开发问答实应该缩短煲汤时间，怎样在短时间内使得食材煲出味道呢？我试了一下最近新买的臻米UFO电压力锅，50分钟就可以煮好一锅汤，在压力锅模式下，排骨汤在煮的过程中，整个屋子都能闻到香浓的味道。平时用山药煮汤都会担心山药粘锅，在煮的过程中要多次搅拌，用电压力锅完全没有这个问题，汤煲煮好山药和胡萝卜仍然保持原来的形状，但营养和味道却煲出来了，汤水非常美味。
臻米电压力锅有两个内胆，这点真的比以前用电饭煲好太多了，我很喜欢煲骨头汤，用不粘涂层电饭煲内胆总会担心刮到饭煲的内胆，有了两个内胆煲汤炖肉做菜和煮饭分开内胆，这次我用了不锈钢内胆煲汤，下次试一下用铸铝内胆煮饭。
下面就来看看山药胡萝卜排骨汤的详细过程。
【山药胡萝卜排骨汤】
【食材】排骨 400克，胡萝卜 1根 山药 500克，盐 适量，淀粉 适量。
【做法】
第一步 准备煲汤的食材，山药胡萝卜排骨汤所用食材非常简单，就是山药、胡萝卜和排骨三样，没有其他的食材，不需要放姜片，这三样食材煲出来的汤水很鲜甜。
第二步 排骨用清水清洗干净，新鲜排骨煲汤不需要焯水，把排骨清洗干净后，加入盐和淀粉拌匀。
第三步 胡萝卜和山药削皮切滚刀块，这里特别提醒山药在去皮之后，山药会分泌出一种较为粘稠的汁液，如果不适应的人沾上了，手就会发痒，严重的还可能引起过敏，所以在处理山药的时候，最好是戴上一次性的手套。
第四步 把山药、胡萝卜和排骨放入臻米电压力锅的内胆中，加入适量的清水。
第五步 按下电压力锅的煲汤功能键，50分钟就可以煮好汤，汤水煮好后加入适量盐调味即可。
悠悠我心 2021-05-27 09:51 您说的是山药么？如果是山药的话，在你煲的汤完成前二十分钟左右加进开发者_如何学C切成块的山药就可以了。当然也看您的山药大小了，一般你那根筷子戳一下就知道了，时间太长的话，山药容易煮化掉，要注意。
楼勇杰 2021-05-27 09:56 水鱼很不好杀，所以你看着很难过，你就让卖水鱼的摊主帮你杀开发者_如何学Python吧，祝你妈妈早日康复。
杨晓磊 2021-05-27 09:57 原 料:山药8-10公分一节，海参（中型）三根，豆腐两块，香菇（泡软）三朵，洋芹菜二根，红萝卜1/3条。
橄开发者_StackOverflow中文版榄油一大匙，葱两根，姜五片，清高汤一杯。
酱油膏二大匙，柴鱼粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙（与三大匙水混合）。
操 作:1.将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，海参滚刀切约二到三公分长，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。
2.不沾锅加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒熟，将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。
贴士：
1.临上桌时可以再滴几滴香油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。
2.山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约一分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3.选择乌刺参代替一般的海参来做这道菜会更好吃。
山药蘑菇汤：
主料：山药(320克) 蘑菇(鲜蘑)(160克) 木耳(干)(50克)
调料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)
做法：
1. 山药去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。
2. 炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入山药、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。
2. 金针菇山药排骨汤：
主料：金针菇100克，山药50克，小排骨150克。
辅料： 姜片10克，红枣4颗，盐4克。
做法：
1. 将山药洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，氽烫去血水；红枣洗净，去核。
2.锅放到火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。
1、山药排骨汤
做法：将山药去皮洗净切块，排骨斩块；排骨煮开过水一遍去除血水及腥味，然后将山药、排骨放入高压锅内，加葱、姜、醋，适量水，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲15-25分钟，起锅后加盐、鸡精即可。
功效：此汤具有滋润皮肤、滋阴补阳的作用。
2、山药猪手汤
做法：猪手收拾干净，先在小锅里加姜煮开，去除血水及腥味。山药清洗干净切块。将材料放入高压锅，也可加百合，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲30分钟（猪手要煲至粘性出来），起锅后加盐、鸡精即可。
功效：猪手富含胶原蛋白，可滋润皮肤，也可紧缩皮肤，使皮肤富有弹性。加上山药、百合，更有养颜清火的作用。
原料：土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉
做法：
1、鸡和猪脚洗净，斩成块，生姜去皮切片。锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡块、猪脚、姜片翻炒。
2、3、约炒3分钟左右，稍有香味出来，肉质收紧时，倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材1-2cm即可。
——因煲汤过程中会蒸发水份，水要一次加足，没过食材。
4、大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时。
5、煲汤时处理山药。山药削皮，切滚刀块，泡入加盐或白醋的水中，以防变色。
——削山药皮前一定要先把山药皮的脏物，土尘洗净，要不削时会影响山药的白净。削山药时避免手直接接触，以免手发痒，可戴手套。
6、看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、白胡椒粉调味即可。
——山药煮的时间看个人喜好，有人喜欢脆，有人喜欢面，自己掌握。
——鸡汤油较多，怕油多，可在煲好汤后，撇出油，别倒掉，可用做其它菜时加入。
山药土鸡猪脚汤功效：
山药味甘性平，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，而且它不寒不热，作用温和，非常适合胃功能不强之人食用。山药和土鸡、猪脚同煲汤，口感绵和，温润，能滋阴养胃、补气血，强筋健骨、润肤养颜。
鸭肉山药煲汤润肺滋阴
原料简单，只需准备一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。具体做法是：1.先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；2.鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；3.约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
爱野美奈子 开发者_如何学C 2021-05-27 10:04 最好排骨煮到八九成熟的时候再放吧，如果一下子一起放的话，山药会被煮化的，到时候会影响汤的口感
糊涂虫虫u 开发者_如何学Go 2021-05-27 10:07
那为什么最近我那么少煲汤呢？我丈夫说：“我们年纪大了，不适合喝煲长时间的汤水，对身体不好。想喝汤就滚汤吧。”家里只有我和他两个人，煮一个人的汤水挺麻烦的。况且，这段时间我工作挺忙的，早上6点出门，下午6点多才回到家，我没有那么多时间煲汤。
秋冬季实在太干燥了，口干舌燥，皮肤感觉很干，多喝开水补充水分，我还是觉得要喝汤滋润一下身心。我觉得我丈夫说得很有道理，确开发者_开发问答实应该缩短煲汤时间，怎样在短时间内使得食材煲出味道呢？我试了一下最近新买的臻米UFO电压力锅，50分钟就可以煮好一锅汤，在压力锅模式下，排骨汤在煮的过程中，整个屋子都能闻到香浓的味道。平时用山药煮汤都会担心山药粘锅，在煮的过程中要多次搅拌，用电压力锅完全没有这个问题，汤煲煮好山药和胡萝卜仍然保持原来的形状，但营养和味道却煲出来了，汤水非常美味。
臻米电压力锅有两个内胆，这点真的比以前用电饭煲好太多了，我很喜欢煲骨头汤，用不粘涂层电饭煲内胆总会担心刮到饭煲的内胆，有了两个内胆煲汤炖肉做菜和煮饭分开内胆，这次我用了不锈钢内胆煲汤，下次试一下用铸铝内胆煮饭。
下面就来看看山药胡萝卜排骨汤的详细过程。
【山药胡萝卜排骨汤】
【食材】排骨 400克，胡萝卜 1根 山药 500克，盐 适量，淀粉 适量。
【做法】
第一步 准备煲汤的食材，山药胡萝卜排骨汤所用食材非常简单，就是山药、胡萝卜和排骨三样，没有其他的食材，不需要放姜片，这三样食材煲出来的汤水很鲜甜。
第二步 排骨用清水清洗干净，新鲜排骨煲汤不需要焯水，把排骨清洗干净后，加入盐和淀粉拌匀。
第三步 胡萝卜和山药削皮切滚刀块，这里特别提醒山药在去皮之后，山药会分泌出一种较为粘稠的汁液，如果不适应的人沾上了，手就会发痒，严重的还可能引起过敏，所以在处理山药的时候，最好是戴上一次性的手套。
第四步 把山药、胡萝卜和排骨放入臻米电压力锅的内胆中，加入适量的清水。
第五步 按下电压力锅的煲汤功能键，50分钟就可以煮好汤，汤水煮好后加入适量盐调味即可。
悠悠我心 2021-05-27 09:51 您说的是山药么？如果是山药的话，在你煲的汤完成前二十分钟左右加进开发者_如何学C切成块的山药就可以了。当然也看您的山药大小了，一般你那根筷子戳一下就知道了，时间太长的话，山药容易煮化掉，要注意。
楼勇杰 2021-05-27 09:56 水鱼很不好杀，所以你看着很难过，你就让卖水鱼的摊主帮你杀开发者_如何学Python吧，祝你妈妈早日康复。
杨晓磊 2021-05-27 09:57 原 料:山药8-10公分一节，海参（中型）三根，豆腐两块，香菇（泡软）三朵，洋芹菜二根，红萝卜1/3条。
橄开发者_StackOverflow中文版榄油一大匙，葱两根，姜五片，清高汤一杯。
酱油膏二大匙，柴鱼粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙（与三大匙水混合）。
操 作:1.将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，海参滚刀切约二到三公分长，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。
2.不沾锅加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒熟，将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。
贴士：
1.临上桌时可以再滴几滴香油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。
2.山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约一分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3.选择乌刺参代替一般的海参来做这道菜会更好吃。
山药蘑菇汤：
主料：山药(320克) 蘑菇(鲜蘑)(160克) 木耳(干)(50克)
调料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)
做法：
1. 山药去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。
2. 炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入山药、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。
2. 金针菇山药排骨汤：
主料：金针菇100克，山药50克，小排骨150克。
辅料： 姜片10克，红枣4颗，盐4克。
做法：
1. 将山药洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，氽烫去血水；红枣洗净，去核。
2.锅放到火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。
1、山药排骨汤
做法：将山药去皮洗净切块，排骨斩块；排骨煮开过水一遍去除血水及腥味，然后将山药、排骨放入高压锅内，加葱、姜、醋，适量水，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲15-25分钟，起锅后加盐、鸡精即可。
功效：此汤具有滋润皮肤、滋阴补阳的作用。
2、山药猪手汤
做法：猪手收拾干净，先在小锅里加姜煮开，去除血水及腥味。山药清洗干净切块。将材料放入高压锅，也可加百合，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲30分钟（猪手要煲至粘性出来），起锅后加盐、鸡精即可。
功效：猪手富含胶原蛋白，可滋润皮肤，也可紧缩皮肤，使皮肤富有弹性。加上山药、百合，更有养颜清火的作用。
原料：土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉
做法：
1、鸡和猪脚洗净，斩成块，生姜去皮切片。锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡块、猪脚、姜片翻炒。
2、3、约炒3分钟左右，稍有香味出来，肉质收紧时，倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材1-2cm即可。
——因煲汤过程中会蒸发水份，水要一次加足，没过食材。
4、大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时。
5、煲汤时处理山药。山药削皮，切滚刀块，泡入加盐或白醋的水中，以防变色。
——削山药皮前一定要先把山药皮的脏物，土尘洗净，要不削时会影响山药的白净。削山药时避免手直接接触，以免手发痒，可戴手套。
6、看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、白胡椒粉调味即可。
——山药煮的时间看个人喜好，有人喜欢脆，有人喜欢面，自己掌握。
——鸡汤油较多，怕油多，可在煲好汤后，撇出油，别倒掉，可用做其它菜时加入。
山药土鸡猪脚汤功效：
山药味甘性平，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，而且它不寒不热，作用温和，非常适合胃功能不强之人食用。山药和土鸡、猪脚同煲汤，口感绵和，温润，能滋阴养胃、补气血，强筋健骨、润肤养颜。
鸭肉山药煲汤润肺滋阴
原料简单，只需准备一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。具体做法是：1.先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；2.鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；3.约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
爱野美奈子 开发者_如何学C 2021-05-27 10:04 最好排骨煮到八九成熟的时候再放吧，如果一下子一起放的话，山药会被煮化的，到时候会影响汤的口感
糊涂虫虫u 开发者_如何学Go 2021-05-27 10:07
主料：山药(320克) 蘑菇(鲜蘑)(160克) 木耳(干)(50克)
调料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)
做法：
1. 山药去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。
2. 炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入山药、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。
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