重庆小面怎么做好吃呢？？

五金区 2021-05-27 08:30

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万涛 2021-05-27 08:30

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五金区 2021-05-27 08:31

重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。

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重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。

材料

食材主料：

　　鲜面条750g，五花肉300g

辅料：

　　大红袍花椒2勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，大葱10g，生姜10g，大蒜10g，盐1勺，白糖2勺，味精1/2勺，芝麻酱2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，黄酒2勺，香油1勺，碎米芽菜70g，熟花生米30g，榨菜5开发者_如何学JAVA0g，

做法

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

注意事项

1、可在配料碗里再加入猪油，味道可能会更好！

2、不喜欢吃味精或者鸡精的话，只放一样就好了！

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满眼烟火 2021-05-27 08:36

作为一枚吃货，对美食的做法可谓是如数家珍。这样，就给大家普及一下如何做一碗好吃的重庆小面！

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食材准备

主料：洗面适量，吃多少下多少面就行，配菜可选择空心菜或者油菜都行。

配料：花椒粉适量、辣椒粉适量、鸡精适量、盐适量、葱适量、油适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、芝麻适量、酱油适量、味精适量。

做法

1、准备食材和配料。

2、将葱切碎，葱切碎，姜切碎，三者切碎成末放好备用。配开发者_StackOverflow中文版菜洗干净。

3、半勺花椒粉、2勺辣椒粉，再加入几个干辣椒放进碗里。

4、热油，当油开始冒烟的时候，将油倒进碗中，淹没花椒粉与辣椒粉，然后晾一会儿，让油温降下来后，加入一些芝麻，这样辣椒油就做好了。

5、接着开始调调料了：加入葱末、姜末、蒜末，然后加些刚做好的辣椒和辣椒油，加入盐、鸡精、味精调味，这样调料就调好了。

6、最后煮面，在面快熟的时候放入配菜。

7、舀一勺面汤放进调料里，再把煮好的面条和配菜夹进碗里。

8、这样一碗美味的重庆小面就做好了！

注意事项

1、可在配料碗里再加入猪油，味道可能会更好！

2、不喜欢吃味精或者鸡精的话，只放一样就好了！

总结：最好吃的饭还是自己在家做的，可比外面饭店或者外卖做的好吃多了，可能刚开始做的时候，有些步骤不是那么熟悉，不过之后就好了！

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