温静雅1992
2021-05-27 21:24
开发者_如何学Go
如果说你不像吃凉的，剩饭。就煮新的米饭吃吧，凉的米饭就拿来。下一吨炒着吃。
张龙 开发者_如何学C 2021-05-27 21:24 凉吃好，因为太热的食物会破坏口腔粘膜，也会焯伤食道，因此凉吃好。可以揉成小饭团，上面放块生鱼片，或者做出一卷。
骆文国 2021-05-27 21:29 开发者_如何学编程 锅中放一点点油,油热后倒入饭炒热即可。
蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。经专家考证，"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
顾倾倾guqing 开发者_StackOverflow社区 2021-05-27 21:30 米饭放凉了可以做蛋炒饭啊
米饭放凉了再吃，有助于减肥？
米饭这种主食大家都很熟悉了，但是近来又被玩出了新花样。有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉，有助于减肥，这是真的吗？
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抗性淀粉是怎么回事呢？
事实上，抗性淀粉指的就是不能被消化吸收的淀粉。而我们摄入食物时主要通过胃肠道消化吸收来摄取营养素如糖分，再将糖分通过血液运输到其他组织或器官。
无法被吸收的抗性淀粉就会直接通过大肠排出体外。吸收不到糖分，理论上来说的确会使摄入的能量降低。
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其实抗性淀粉并不是新鲜的东西，生的土豆、生香蕉中都含有抗性淀粉颗粒。淀粉内部本身是有规则排列的晶体，我们煮饭的过程就是在破坏它本身的晶体结构，让它变得膨胀无序，米饭粒因此由硬变软。
而放凉之后，淀粉晶体结构又会慢慢凝结，但是与生米的时候相比也不一样，所以大家会发现米粒变硬了，这种状态是相对来说不那么好消化的，也就是产生了抗性淀粉。
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但也不是所有的米粒放凉都会产生抗性淀粉，比如糯米制品大家会发现凉了以后还是软软黏黏的，它产生的抗性淀粉就会比较少。还有水分含量很高的粥也不会产生这种变化。
如果大家家里有剩饭又不想让它变硬，放在外面又怕变质，这时候就可以将它冷冻起来，阻止水分流失，可以保持米饭的口感。
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那么吃凉饭能减肥吗？
我们常吃的粳米放凉以后的确能产生抗性淀粉，但是有研究显示，米饭冷藏24小时以后抗性淀粉含量仅增加10%，根据我们一般吃的食量来算，实际换算成热量仅仅相当于一颗奶糖。
所以要是想依靠每天吃放量的米饭来减肥是不太现实的。此外，经常吃太冷的饭对肠胃来说也不是一件好事，肠胃功能本身不太好的人就不要轻易尝试了。
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其实我们还可以从其他的途径获取抗性淀粉，比如我们熟悉的粗粮杂豆。要想通过抗性淀粉来减肥，还是吃粗粮饭、多吃豆类比较有效。
还要提醒大家的是，抗性淀粉不是吃得越多越好，因为不容易消化，吃太多也会造成肠胃不适，造成胃肠功能负担过重，口感也不会太好。
《中国居民膳食指南（2016）》建议全谷物和杂豆类食物每天推荐摄入50~150克，大约相当于一天中谷物的1/4~1/3就可以了。
吴擒虎 2021-05-27 21:32 虽说不主张吃剩饭,可过日子哪家都会遇到剩饭的时候.绿叶蔬菜咱不能吃回锅的隔夜的,这个大伙儿都知道.绿叶蔬菜尽量做到一顿做一顿吃,实在吃不了,那只有扔掉了.可主食米饭如果剩下了,却很少有人马上倒掉的.剩米饭重新回锅还是可以利用的.不过这第二顿重新加热的米饭,口感和味道总不如新鲜的好.
家庭厨房中,如何处理偶尔剩下的米饭,怎样让剩米饭华丽变身,成开发者_运维技巧为餐桌上的抢手货?最常见、最简单、最受欢迎的方法莫过于什锦炒饭了.
什锦炒饭的用料很随意,厨房里有啥就搭配点啥,没什么定数.就算贫乏到只有鸡蛋和葱花,炒出的米饭也照样香喷喷.
我发现孩子们好像没有不喜欢炒饭的,肉、菜、蛋、蘑菇、主食,混合在一起,一挖一大勺,看着他们吃都特来劲.我儿子也特别喜欢炒饭,只要餐桌上出现什锦炒饭,那绝对是他不二的选择.
雪白的米饭自有它朴素清新之美,可包装后的什锦米饭,材料丰富,五彩纷呈,浓郁香醇,来自视觉和味觉的双重享受,真的让人无法抵御它丰盈的食魅力.
某天,我突然无比想念一碗炒饭,而家里没剩饭,于是新做了一锅米饭,又无比耐心地等米饭彻底凉透后,随意搭了些配料,做了一回久违了的什锦炒饭.
模样好,味道也好,你是否也想吃一碗?再配一碗汤,正餐也算齐活.
M27****4092 2021-05-27 21:33 米饭凉了可以吃，但是趁热吃”是我们劝人吃饭的常用语。可现在有观点说，米饭放凉了再吃有抗癌功效，理由是“冷米饭中的抗性淀粉有利于预防肠癌”。
无独有偶，国外也有一些无厘头的研究说：吃陈面包居然能防止结肠癌。当然也是基于抗性淀粉的缘由。那么，咱们吃了一辈子的热米饭，要不要换个姿势，等冷了后再吃呢？
我们首先来说说抗性淀粉是啥。
抗性淀粉本身仍然是淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等。
其实无论是米饭还是面包还是馒头，放凉后其中的淀粉构型确实会发生变化（食品化学上称为淀粉的“老化回生”），这个变化导致其中难以被人体消化吸收的淀粉含量增加，也就是“抗性淀粉”增加了。
抗性淀粉人体不能消化吸收，留着咋办呢？它可以成为肠道微生物的“美食”，被微生物（主要是益生菌）分解利用，从这角度看有利于调理肠道、甚至预防肠道相关疾病（例如便秘、肠癌等），说白了也就是类似于膳食纤维的功效。
同时，也有研究人员测试后发现， 米饭、馒头等主食放凉后吃，血糖生成指数确实比热的时候要低，有利于延缓餐后血糖上升速度。所以乍一看吃冷米饭，好处还真有。
那么，米饭放凉了再吃，会不会有什么坏处呢？当然有。首先，胃肠壁肌肉对温度刺激非常敏感，如果经常吃凉的东西，可能会导致胃肠肌肉受温度刺激而收缩，长久可能影响胃肠功能，严重可出现腹泻等不适。开发者_StackOverflow
其次，对于胃肠消化吸收功能比较弱（例如有些老年人胃肠蠕动慢、胃酸分泌少、消化酶活性低等）的朋友而言，本来对食物的消化吸收利用率就会下降，再吃凉的米饭/主食，消化吸收能力势必更弱，不利于营养与能量的供应。更有甚者，那些难以消化吸收的食物，可能会导致胃肠不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。
再次，对于身体瘦弱、需要增重的朋友来说，也不适合选择这些难以消化吸收的食物，反而要多选择一些消化吸收速度较快的食物。这类人不仅不建议吃放凉的主食，就是粗杂粮类的食物也应适量控制。
最后，我们之所以建议趁热吃东西，还有很重要的一个方面就是基于安全卫生的考虑。如果米饭刚出锅然后放凉，接着吃掉还比较安全，但如果食物放凉时间太久再吃，可能会导致致病菌污染。例如蜡样芽孢杆菌就比较容易污染米饭，它产生的芽孢比较耐热，日常烹调100℃、30分钟可耐受，部分芽孢会产生腹泻毒素或呕吐毒素，引起胃肠不适，甚至食物中毒。
看来，真没必要提倡大家都来吃凉米饭。那么，哪些人可以尝试下吃放凉的米饭呢？
对于需要控制体重、调节血脂、控制餐后血糖的朋友来说，可以在保证食物安全的前提下，尝试把蒸熟后的米饭，放凉再吃；面包出炉后，也可以等完全冷却后再吃；馒头也可以吃凉的。当然如果吃了之后，胃肠不舒服，就不要继续尝试。
其实，想改善肠道、预防相关疾病，我们还有更好的建议。既然抗性淀粉的作用类似于膳食纤维，那么比吃冷米饭更靠谱的做法就是保证每天膳食纤维摄入量充足（25～30克）。我们可以通过调整饮食结构，在主食上注重粗细搭配，适当多吃一些全谷类和薯类，保证每天500克的新鲜蔬菜、250克水果，适当吃大豆或其制品代替一部分动物性食物，以此来增加膳食纤维的摄入，这样对于延缓餐后血糖、控制体重、促进肠道益生菌生长繁殖，预防肠癌等帮助会更大。而且这样的膳食结构，更接近于中国居民膳食指南推荐的平衡膳食原则。
总的说来，米饭放凉后其中难以被人体消化吸收的淀粉含量增加，可以发挥类似于膳食纤维的功效。但是对于身体瘦弱或本来胃肠消化吸收能力就不太好的人，吃凉的雪上加霜，再就是安全上也未必充分保障。
张龙 开发者_如何学C 2021-05-27 21:24 凉吃好，因为太热的食物会破坏口腔粘膜，也会焯伤食道，因此凉吃好。可以揉成小饭团，上面放块生鱼片，或者做出一卷。
骆文国 2021-05-27 21:29 开发者_如何学编程 锅中放一点点油,油热后倒入饭炒热即可。
蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。经专家考证，"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
顾倾倾guqing 开发者_StackOverflow社区 2021-05-27 21:30 米饭放凉了可以做蛋炒饭啊
米饭放凉了再吃，有助于减肥？
米饭这种主食大家都很熟悉了，但是近来又被玩出了新花样。有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉，有助于减肥，这是真的吗？
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抗性淀粉是怎么回事呢？
事实上，抗性淀粉指的就是不能被消化吸收的淀粉。而我们摄入食物时主要通过胃肠道消化吸收来摄取营养素如糖分，再将糖分通过血液运输到其他组织或器官。
无法被吸收的抗性淀粉就会直接通过大肠排出体外。吸收不到糖分，理论上来说的确会使摄入的能量降低。
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其实抗性淀粉并不是新鲜的东西，生的土豆、生香蕉中都含有抗性淀粉颗粒。淀粉内部本身是有规则排列的晶体，我们煮饭的过程就是在破坏它本身的晶体结构，让它变得膨胀无序，米饭粒因此由硬变软。
而放凉之后，淀粉晶体结构又会慢慢凝结，但是与生米的时候相比也不一样，所以大家会发现米粒变硬了，这种状态是相对来说不那么好消化的，也就是产生了抗性淀粉。
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但也不是所有的米粒放凉都会产生抗性淀粉，比如糯米制品大家会发现凉了以后还是软软黏黏的，它产生的抗性淀粉就会比较少。还有水分含量很高的粥也不会产生这种变化。
如果大家家里有剩饭又不想让它变硬，放在外面又怕变质，这时候就可以将它冷冻起来，阻止水分流失，可以保持米饭的口感。
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那么吃凉饭能减肥吗？
我们常吃的粳米放凉以后的确能产生抗性淀粉，但是有研究显示，米饭冷藏24小时以后抗性淀粉含量仅增加10%，根据我们一般吃的食量来算，实际换算成热量仅仅相当于一颗奶糖。
所以要是想依靠每天吃放量的米饭来减肥是不太现实的。此外，经常吃太冷的饭对肠胃来说也不是一件好事，肠胃功能本身不太好的人就不要轻易尝试了。
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其实我们还可以从其他的途径获取抗性淀粉，比如我们熟悉的粗粮杂豆。要想通过抗性淀粉来减肥，还是吃粗粮饭、多吃豆类比较有效。
还要提醒大家的是，抗性淀粉不是吃得越多越好，因为不容易消化，吃太多也会造成肠胃不适，造成胃肠功能负担过重，口感也不会太好。
《中国居民膳食指南（2016）》建议全谷物和杂豆类食物每天推荐摄入50~150克，大约相当于一天中谷物的1/4~1/3就可以了。
吴擒虎 2021-05-27 21:32 虽说不主张吃剩饭,可过日子哪家都会遇到剩饭的时候.绿叶蔬菜咱不能吃回锅的隔夜的,这个大伙儿都知道.绿叶蔬菜尽量做到一顿做一顿吃,实在吃不了,那只有扔掉了.可主食米饭如果剩下了,却很少有人马上倒掉的.剩米饭重新回锅还是可以利用的.不过这第二顿重新加热的米饭,口感和味道总不如新鲜的好.
家庭厨房中,如何处理偶尔剩下的米饭,怎样让剩米饭华丽变身,成开发者_运维技巧为餐桌上的抢手货?最常见、最简单、最受欢迎的方法莫过于什锦炒饭了.
什锦炒饭的用料很随意,厨房里有啥就搭配点啥,没什么定数.就算贫乏到只有鸡蛋和葱花,炒出的米饭也照样香喷喷.
我发现孩子们好像没有不喜欢炒饭的,肉、菜、蛋、蘑菇、主食,混合在一起,一挖一大勺,看着他们吃都特来劲.我儿子也特别喜欢炒饭,只要餐桌上出现什锦炒饭,那绝对是他不二的选择.
雪白的米饭自有它朴素清新之美,可包装后的什锦米饭,材料丰富,五彩纷呈,浓郁香醇,来自视觉和味觉的双重享受,真的让人无法抵御它丰盈的食魅力.
某天,我突然无比想念一碗炒饭,而家里没剩饭,于是新做了一锅米饭,又无比耐心地等米饭彻底凉透后,随意搭了些配料,做了一回久违了的什锦炒饭.
模样好,味道也好,你是否也想吃一碗?再配一碗汤,正餐也算齐活.
M27****4092 2021-05-27 21:33 米饭凉了可以吃，但是趁热吃”是我们劝人吃饭的常用语。可现在有观点说，米饭放凉了再吃有抗癌功效，理由是“冷米饭中的抗性淀粉有利于预防肠癌”。
无独有偶，国外也有一些无厘头的研究说：吃陈面包居然能防止结肠癌。当然也是基于抗性淀粉的缘由。那么，咱们吃了一辈子的热米饭，要不要换个姿势，等冷了后再吃呢？
我们首先来说说抗性淀粉是啥。
抗性淀粉本身仍然是淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等。
其实无论是米饭还是面包还是馒头，放凉后其中的淀粉构型确实会发生变化（食品化学上称为淀粉的“老化回生”），这个变化导致其中难以被人体消化吸收的淀粉含量增加，也就是“抗性淀粉”增加了。
抗性淀粉人体不能消化吸收，留着咋办呢？它可以成为肠道微生物的“美食”，被微生物（主要是益生菌）分解利用，从这角度看有利于调理肠道、甚至预防肠道相关疾病（例如便秘、肠癌等），说白了也就是类似于膳食纤维的功效。
同时，也有研究人员测试后发现， 米饭、馒头等主食放凉后吃，血糖生成指数确实比热的时候要低，有利于延缓餐后血糖上升速度。所以乍一看吃冷米饭，好处还真有。
那么，米饭放凉了再吃，会不会有什么坏处呢？当然有。首先，胃肠壁肌肉对温度刺激非常敏感，如果经常吃凉的东西，可能会导致胃肠肌肉受温度刺激而收缩，长久可能影响胃肠功能，严重可出现腹泻等不适。开发者_StackOverflow
其次，对于胃肠消化吸收功能比较弱（例如有些老年人胃肠蠕动慢、胃酸分泌少、消化酶活性低等）的朋友而言，本来对食物的消化吸收利用率就会下降，再吃凉的米饭/主食，消化吸收能力势必更弱，不利于营养与能量的供应。更有甚者，那些难以消化吸收的食物，可能会导致胃肠不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。
再次，对于身体瘦弱、需要增重的朋友来说，也不适合选择这些难以消化吸收的食物，反而要多选择一些消化吸收速度较快的食物。这类人不仅不建议吃放凉的主食，就是粗杂粮类的食物也应适量控制。
最后，我们之所以建议趁热吃东西，还有很重要的一个方面就是基于安全卫生的考虑。如果米饭刚出锅然后放凉，接着吃掉还比较安全，但如果食物放凉时间太久再吃，可能会导致致病菌污染。例如蜡样芽孢杆菌就比较容易污染米饭，它产生的芽孢比较耐热，日常烹调100℃、30分钟可耐受，部分芽孢会产生腹泻毒素或呕吐毒素，引起胃肠不适，甚至食物中毒。
看来，真没必要提倡大家都来吃凉米饭。那么，哪些人可以尝试下吃放凉的米饭呢？
对于需要控制体重、调节血脂、控制餐后血糖的朋友来说，可以在保证食物安全的前提下，尝试把蒸熟后的米饭，放凉再吃；面包出炉后，也可以等完全冷却后再吃；馒头也可以吃凉的。当然如果吃了之后，胃肠不舒服，就不要继续尝试。
其实，想改善肠道、预防相关疾病，我们还有更好的建议。既然抗性淀粉的作用类似于膳食纤维，那么比吃冷米饭更靠谱的做法就是保证每天膳食纤维摄入量充足（25～30克）。我们可以通过调整饮食结构，在主食上注重粗细搭配，适当多吃一些全谷类和薯类，保证每天500克的新鲜蔬菜、250克水果，适当吃大豆或其制品代替一部分动物性食物，以此来增加膳食纤维的摄入，这样对于延缓餐后血糖、控制体重、促进肠道益生菌生长繁殖，预防肠癌等帮助会更大。而且这样的膳食结构，更接近于中国居民膳食指南推荐的平衡膳食原则。
总的说来，米饭放凉后其中难以被人体消化吸收的淀粉含量增加，可以发挥类似于膳食纤维的功效。但是对于身体瘦弱或本来胃肠消化吸收能力就不太好的人，吃凉的雪上加霜，再就是安全上也未必充分保障。
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