松鼠桂鱼的做法步骤（松鼠桂鱼怎么做）？

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1、配料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、香油。

2、鳜鱼的鳞和鳃，内脏，内脏，洗涤和排水。

3、将所有材料洗净备用。

4、一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。

5、用一只手按住鱼身，用一把锋利的刀把鱼肉贴着骨头切片，注意不要在这里弄断鱼尾，翻过来再切一片鱼肉，然后把鱼肚子里多刺的肉切掉。

6、切两片鱼，鱼皮朝下，先直着，然后斜着，深深地把鱼皮切成菱形的刀形。

7、用料酒和精盐拌匀，分别涂抹在鱼头和鱼肉上。

8、滚上干淀粉，用手摇动鱼尾，去除残留的粉末。

9、用大火加热锅里的油。八成热的时候，用手把鱼倒扣起来，把炒锅里的热油从上到下倒在鱼身上。然后，取两片鱼翼和鱼尾，放入煎锅中炸至成型；

10、然后把所有的鱼放在煎锅里煎至金黄色，放在盘子里。

11、同样将鱼头放入煎锅中煎至金黄色。

12、将炸好的鱼头和鱼放回整鱼的形状，头尾向上翘起。

13、将番茄酱放入碗中，加入鲜汤、糖、香醋、酒、六月鲜酱油和湿淀粉，混合成酱。

14、锅里留少许油，炒香洋葱，捞出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，炒至熟，放入酱汁，大火勾芡，淋上香油。

15、将锅倒在鱼上即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。