自制茄子干怎么做好吃呢？？

M30****9354 2021-05-28 07:31

开发者_运维问答 茄子干是典型的东北菜，大部分是在冬季食用，主要用来炖，加工方法很简单，将茄汁干提前几天用水泡上（因为茄子干很难恢复原状，所以要提前几天）。在加工时，将发泡差不多的茄子干改刀。准备肥瘦相当的肉，切成厚片备用（依据茄子干的量来准备肉，一般有半斤肉就可以）然后将锅加热，倒入豆油准备好葱花和姜丝，花椒面和八角，油开后，将葱花，姜丝入锅翻炒然后放入肉i，进行翻炒入味，这时将花椒面和八角放入，然后点上酱油，肉炒熟后，添上适量水将茄子干放入，以淹没为主，然后大火待开锅后，改小火慢慢炖，大约时间一个小时以上，以茄子干炖到软烂为准，入盐和味精调整口味，就可以出锅了。

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Evon芬芬 2021-05-28 07:39

开发者_StackOverflow 茄子干的做法
茄子洗净擦干切片再切条，放在可以漏水的盆里加盐放置
开始出水就不断挤压揉搓直到可以攥紧不太出水
摊开晒太阳使水分蒸发（我只晒了一天就没太阳了荫了两天就比较干了）

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韩风 2021-05-28 07:41

开发者_如何学Go 就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起锅烧油 加材料 用少量开水 炖至熟

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M24****6068 2021-开发者_开发问答05-28 07:52

就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起锅烧油 加材料 用少量开水 炖至熟

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M29****1122 2021-05-28 07:54

开发者_运维百科 茄子干的做法
茄子洗净擦干切片再切条，放在可以漏水的盆里加盐放置
开始出水就不断挤压揉搓直到可以攥紧不太出水
摊开晒太阳使水分蒸发（我只晒了一天就没太阳了荫了两天就比较干了）

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BUGDrAxqlMHTF 2021-05-28 07:56

一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。

二、肉皮炒茄子干做法

食材明细

茄子干300g

猪皮20开发者_C百科0g

油20g

酱油30g

红尖椒50g

蒜10g

步骤

取出做好的茄子干备用；

2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；

3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；

4.小火煸出肉皮多余的油份；

5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；

6.倒入茄子干，大火爆炒；

7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；

8.焖至水分快干即可出锅装盘。

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