曾朝尉
2021-05-28 07:20
最好不用凉水浸泡巧煮鸡蛋好剥皮的办法：煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉开发者_开发技巧水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。
我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。
徐建强 开发者_Python百科 2021-05-28 07:21 1.准备好食材，家里香料如果不是这么齐。缺几样也没关系
2.把香料们用棉布包起来，系紧口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出来
3.葱姜蒜拍破后，炒锅加入3汤匙食用油，小火爆香4
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒。
4.倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
5.鸡蛋洗干净表面。冷水下锅，小火煮开6分钟后关火，浸凉水，剥壳。
6.剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开，小火煮上十几分钟后关火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃。
ty_138446开发者_运维技巧499 2021-05-28 07:24 1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
面包铺子的小伙计 2021-05-28 07:34 开发者_JS百科 你好，卤鸡蛋的方法如下：
材料：鸡蛋
调料：葱，姜，花椒，大料，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：把鸡蛋放锅里用水煮熟，（听说放点盐会防止鸡蛋爆裂，我放了，可没管用，不知道为什么），煮熟的鸡蛋剥皮待用，炒锅里放葱姜花椒大料桂皮，要铺满锅底，开小火，然后把鸡蛋摆在上面，每个鸡蛋上都淋上老抽，然后再倒入生抽料酒清水开煮，煮个20分钟，把鸡蛋捞出晾凉，这个时候，把冰糖倒入锅中，等鸡蛋凉透后，把鸡蛋再入锅中煮20分钟，就可以了。这样做的目的是为了让鸡蛋吃起来有弹性。卤水留好，下次可以接着用呢。
周周 2021-05-28 07:36 开发者_StackOverflow中文版 卤鸡蛋怎么做好吃
材料
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。
3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。
4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分钟后，关火。
6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。
徐建强 2021-05-28 07:41 开发者_Python百科 卤蛋是一种在家常食物中，比较常见的食物，也是一种比较受人欢迎的食物。制作卤蛋需要的主要食材是鸡蛋，除此之外，还需要一些其他的作料以及配料来制作卤水。不同的卤水，制作出来的卤蛋风味也是存在着一定的区别的。下面，就为大家介绍一下家常卤蛋的三种做法！
一、如何做卤蛋
五香卤蛋：
材料：浓缩卤汁一包，卤蛋数个。
步骤：
1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火.让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
二、香辣卤蛋制作方法
原料：鸡蛋4个
香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；
2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；
3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。---装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。
三、狮子头卤蛋制造方法
1、准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！
2、将肉馅做成丸子的形状。
3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！
4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子(狮子头)、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！
我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。
徐建强 开发者_Python百科 2021-05-28 07:21 1.准备好食材，家里香料如果不是这么齐。缺几样也没关系
2.把香料们用棉布包起来，系紧口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出来
3.葱姜蒜拍破后，炒锅加入3汤匙食用油，小火爆香4
注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒。
4.倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
5.鸡蛋洗干净表面。冷水下锅，小火煮开6分钟后关火，浸凉水，剥壳。
6.剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开，小火煮上十几分钟后关火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃。
ty_138446开发者_运维技巧499 2021-05-28 07:24 1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
面包铺子的小伙计 2021-05-28 07:34 开发者_JS百科 你好，卤鸡蛋的方法如下：
材料：鸡蛋
调料：葱，姜，花椒，大料，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：把鸡蛋放锅里用水煮熟，（听说放点盐会防止鸡蛋爆裂，我放了，可没管用，不知道为什么），煮熟的鸡蛋剥皮待用，炒锅里放葱姜花椒大料桂皮，要铺满锅底，开小火，然后把鸡蛋摆在上面，每个鸡蛋上都淋上老抽，然后再倒入生抽料酒清水开煮，煮个20分钟，把鸡蛋捞出晾凉，这个时候，把冰糖倒入锅中，等鸡蛋凉透后，把鸡蛋再入锅中煮20分钟，就可以了。这样做的目的是为了让鸡蛋吃起来有弹性。卤水留好，下次可以接着用呢。
周周 2021-05-28 07:36 开发者_StackOverflow中文版 卤鸡蛋怎么做好吃
材料
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。
3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。
4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分钟后，关火。
6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。
徐建强 2021-05-28 07:41 开发者_Python百科 卤蛋是一种在家常食物中，比较常见的食物，也是一种比较受人欢迎的食物。制作卤蛋需要的主要食材是鸡蛋，除此之外，还需要一些其他的作料以及配料来制作卤水。不同的卤水，制作出来的卤蛋风味也是存在着一定的区别的。下面，就为大家介绍一下家常卤蛋的三种做法！
一、如何做卤蛋
五香卤蛋：
材料：浓缩卤汁一包，卤蛋数个。
步骤：
1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火.让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
二、香辣卤蛋制作方法
原料：鸡蛋4个
香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；
2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；
3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。---装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。
三、狮子头卤蛋制造方法
1、准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！
2、将肉馅做成丸子的形状。
3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！
4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子(狮子头)、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！
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