在家烙饼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

陈国柏 2021-05-28 21:10

面必须是经酵母发过的，只有酵母充分的发酵好，面才足够松软开发者_开发百科，饼才好吃。

M22****6957 2021-05-28 21:15

每当我们晚上不知道吃什么的时候，烙饼就会出现，因为做烙饼省事又好吃，做了烙饼之后再搭配一点粥吃，晚餐就吃得非常舒服！我们家晚上做烙饼的时候，一般都不会炒其它的菜，但是如果家人有要求的话，也还是会炒一盘简单的菜，因为晚上吃得太过丰盛也不好；所以一般就是烙饼加粥就可以了。我烙的饼是非常好吃的，烙饼的技术可是得到了我妈“真传”的，她可是烙饼的“能手”，以前我们家开过饼店，后来因为每天太辛苦了，店就没有开了。所以我妈烙饼的手艺可以称得上是一绝的！

而我就是我妈的“徒弟”，很好的继承了我妈的手艺，想吃的时候烙一点，每次都能吃完！就连孩子都会夸我烙的饼比外面卖的还好吃。而且我很多朋友也都会问我怎么烙的饼，其实烙饼做起来没有那么难，可以说是非常简单的，只不过在制作的过程中要掌握一点小窍门罢了！烙饼想要好吃，学会这三点，烙出来的饼松软鲜香，怎么也吃不够！这三点是我从我做烙饼的过程中总结出来的，感兴趣的朋友，我们一起来看看吧！

简易版烙饼

我们需要准备的食材：面粉，葱

1、我们先来和面，准备适量的面粉，把面粉装在干净的盆子里，在面粉里面加入适量的温水，先用筷子把面搅拌成面絮，然后再用手把面絮揉搓成光滑的面团，揉好了以后，在上面盖上一个盖子或者是用保鲜膜封上；让面团醒面半个小时以上，醒面的时间越长越好。醒面的同时，把葱清洗干净，切成葱花备用。

很多朋友都会纠结和面的时候，冷水和面还是开水和面，其实放温水是最好的，可以先放一点冷水，再放一点热水，这样和出来的面软硬刚好。

2、等面团醒好了之后，在案板上撒一点干面粉，然后把面团擀成一个大面饼，大家也可以一点一点的擀，擀成小面饼；然后在擀好的面饼上面撒上适量的盐，均匀地刷上油，再把葱花撒上去；这些调味的调料，都要均匀地洒在面皮上；然后从下往上慢慢地卷起来，要卷紧实一点，再把卷好的面皮切成几个小剂子，把小剂子两头捏紧，再按压成面饼。

3、把面饼用擀面杖擀成饼胚，不要擀太薄了，擀太薄的话，里面的水分在烙的时候都被吸收了，烙出来的饼会很干；把平底锅或者电饼铛烧热，倒入适量的油，油烧热以后，把饼胚放进锅中开始烙，饼表面再刷一层油，可以锁住水分，把盖子盖上，等到饼一面烙的金黄了，就可以翻个面烙，等到两面都烙成金黄色，就可以出锅了；全部饼胚都是按照这个过程烙。

总结：

1、烙饼的厚度要适中，不能太薄了，也不要太厚，太薄会烙干，太厚要烙的时间长，也会变干硬。

2、烙饼的时候，一定要把盖子盖上，这样才能保证锅里面的水开发者_如何学运维分，减少水分的流失，而且烙的时间也不要太长了，火候要掌握好，最好用中火烙，一个烙饼的时间不要超过5分钟。

3、和面的时候，冷水开水可以一起放，就是用温水，温水的和面效果是最好的。

M10****397 2021-05-28 21:34

烙饼想又软又好吃就这样做，取适量面粉，一半用开水和面一般用温水，活好面放置一会，然后擀成大面饼，撒上食盐，放食用油抹匀，卷起来，均匀分成几段，取一段擀成饼状，小火烙制，开发者_JAVA百科这样做出来的烙饼又软又好吃。

涅槃336 开发者_运维技巧 2021-05-28 21:37

想做的薄煎饼好吃，有窍门，软脆，饼香一层，凉也不会硬。

北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高。

烙饼的做法很多，也很简单。面粉作为中国人的主食可以做出许许多多的花样。烙饼大体分为死面的和发面的，要把饼做得又软又好吃，有一定的方法，和面的这一步很重要。如死面饼可以做成葱花饼，椒盐饼，馅饼等和面时需用热水这样烙出的饼很软……。发面饼需要将酵母粉用温水化开倒入面粉中发酵。

在家自己烙饼并不复杂，提前活面饧面，剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃，何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层，后来选择到主食店买着吃，主食店的烙饼虽然软，但是也没有层，而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点，自己也可以烙出层多松软，表皮酥脆，放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单，马上和您分享。

所需成分：

面粉500克，温水适量，盐1g，油适量

方法：

1把温水加到面粉里，做成面团。离开半小时。这一步非常重要。水要加一点，表面一定要柔软，而且表面的时间不能短，这也是软煎饼的关键。

2把面团切成适当大小的面团。厚度约34毫米。

三。均匀地在蛋糕上撒少许盐和适量的油，使蛋糕表面沾上油。

4沿着半径切一把刀，卷起，形成面团。

5卷成蛋糕。

6在锅上刷适量的油。把50%的油加热到蛋糕里，两面都加热到金黄色。上面有鼓，意思是熟的。整个过程以中小火为主，不要翻面，盖锅盖。