茴香豆怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

刘旦 2021-05-28 22:29

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆开发者_运维百科呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。

邓雄开发者_如何学Python2021-05-28 22:39

菜谱简介
茴香蚕豆
材料
蚕豆500g八角1枚花椒1g干辣椒3支桂皮1小段盐1茶匙（5g）水1000ml
做法
1用水洗去将新鲜蚕豆表面的浮土
2把水倒入锅中，待水煮沸后，把花椒、八角、干辣椒、桂皮和盐放入锅中
3把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟
4把蚕豆加入锅中后，再转小火慢慢煮制约8分钟
5随后离火，捞出煮好的蚕豆以及锅内其他香料，滗干放凉
6最后将蚕豆盛入盘中即可

呵呵20171119 2021-05-28 22:3开发者_运维百科9

茴香豆来历：

槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃回香豆写回香豆，因此，在民间广为流传。

茴香豆（原料）品种：
白花大粒、凉胡5号、大粒1号、早生615、拉萨1号等

茴香豆功用：
具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。

茴香豆发展前景：
可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品，成为非常时尚的健康食品，适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高，制作成茴香豆的工艺相当简易，用途广泛，因此前景十分看好。

M22****729 2021-05-28 22:40

开发者_开发知识库你说你读过书的，那我便考你一考：茴香豆的茴字，有几种写法？你说有四种，我说不对，太少；你又说有五种，茴，回，囘，囬，还有一种是“口”字里面一个“目”字；我说还是不对，有更多；你说不可能，我说小样儿那你听好了，茴字，可以用铅笔写、用钢笔写、用圆珠笔写、用毛笔写、用电脑写、用手指头蘸了酒在柜台上写、用手指头蘸了口水在纸上写、用手指头蘸了狗屎在墙上写。。。
所以嘛，今后要是有人问你一个看似白痴的问题，你千万不要急于回答，要谦虚。

爱用冷暴力的鱼 2021-05-28 22:43

开发者_运维技巧

主料

花生

200克

辅料

茴香

适量

盐

适量

黄豆

适量

大料

少许

桂皮

少许

步骤

1.事先把黄豆泡好，锅中倒入适量的水，把泡好的黄豆和花生一同倒入锅里

2.锅中加入适量的桂皮和大料（换锅了，原谅我吧）

3.加入适量的盐

4.加入适量五香粉

5.茴香洗干净

6.茴香切成二段，先把梗的一部分放入锅中煮软

7.加入茴香叶部分

8.成品

易安居士2018 2021-05-28 22:49

食材明细
干蚕豆适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
盐适量
五香口味
开发者_StackOverflow中文版煮工艺
半小时耗时
简单难度
自制茴香豆的做法步骤

1
干蚕豆洗净用温水泡。

2
泡至用指甲可以捏动。

3
泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。

4
加入桂皮和香叶。

5
加入茴香颗粒。

6
加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。

7
至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。
小窍门
1、煮好的豆子，凉吃味道更好。

2、如果有山奈，加入味道更正宗。