芋儿鸡怎么做好吃啊？？

龙腾 2021-05-28 17:59

材料

土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头，但水分较多。可用普通小芋头代替）。调料泡椒30克，郫县豆瓣20克，泡姜20克，盐10克，糖3克，鸡精10克，味精5克，葱花2克，色拉油100克。

做法

1、土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。
2、锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。

小诀窍

特点
以农村青菜、活食为食的土鸡及产量极少且滑糯新鲜的芋仔为主料，与民间传统泡制调料合烹而成，使鸡汁与酸菜味互相渗透，成菜色泽红亮，口感滑润，泡椒味浓，软糯适口。
制作关键
仔公鸡要选用毛重不超过750克的，仔鸡肉较细嫩，高压锅压8分钟即可，不能太烂。

材料

一只2.5磅的仔鸡，
开发者_如何学编程新鲜的芋头仔450g

调料：泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫县豆瓣60g,料酒10g，干红椒适量，糖10g,油适量，盐适量

做法

1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。

2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。

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小树UBC在读 2021-05-28 18:01

芋头配鸡肉怎么做好吃

制作芋头烧鸡，准备八角，辣椒，大蒜，生姜，葱，芋头，三黄鸡，先把三黄鸡切成块状清洗干净，鸡肝，鸡心，鸡胗留好，可以放到一起炖煮，锅里面加入适量的水烧开，鸡块放进去血沫去除，在锅里面加一些橄榄油，放入生姜片，葱段，辣椒，八角，蒜瓣，翻炒出香味，然后就把鸡块放进去翻炒2~3分钟，加一些老抽上色，再加一些料酒开水，用中小火炖煮30分钟，等到汤汁差不多只有一半的时候就可以加冰块，放入芋头块，继续炖煮15分钟，出锅之前加一些盐调味，汤汁收浓就可以出锅吃了。

芋头山药炖鸡汤，准备生姜，大葱，花椒，桂皮，八角，山药，芋头，开发者_高级运维老母鸡，先把老母鸡清洗干净剁成块状，水分沥干，生姜切片，葱切段，再划上几刀，这样就能够让味道更好的出来，大料清洗干净，锅里面加入鸡，生姜，葱，大料，然后再加入适量的冷水，用大火煮开，浮沫撇掉，改成小火炖煮一个半小时，芋头的皮去除清洗干净，再切成滚刀块，山药的皮去除切成滚刀块，出锅前半个小时把山药芋头一起倒进去搅拌均匀，继续炖煮，出锅前15分钟加一些盐以及小葱调味就可以吃了。

芋头可以怎么吃

可以做拔丝芋头，需要准备一些芋头，白糖，芋头的皮削掉，然后再挖出圆球状，准备一个碗，放入小半碗白糖，锅里面加油，烧到5成热，就把芋头放进去，一直炸到皮金黄酥脆捞出来，炒糖非常重要，油和白糖的比例是1:4，锅里面加油，稍微加热以后就可以把白糖放进去，用小火慢慢翻炒，一直到白糖溶化，出现白色的泡沫，炒到泡沫消失，糖浆从稠变稀，颜色变成深黄色，一定不要炒焦，期间要不停的搅动，然后就可以把芋头放进去，动作轻一些，但是一定要快，时间也不能太长，等到糖浆全部都裹上以后就可以出锅了，准备一个抹过油的盘子，配上一碗冷开水，上桌蘸着吃，味道是很好的。

水煮芋头，需要准备酱油，鸡精，盐，植物油，猪油，小葱，芋头，先把芋头的皮削掉，清洗干净，再切成滚刀块，小葱切成葱花，锅里面加入芋头水，煮的时候还需要加入一些盐以及酱油，煮熟以后加一些鸡精就可以把火关掉，装盘撒上一些葱花，锅里面再加入适量的植物油，烧热淋在撒了葱花的芋头上面，这样就能闻到很香的蒜葱花味。

吃鸡肉的好处

吃鸡肉能够起到补充蛋白质作用，而且是很容易吸收以及消化的，强壮身体的效果也非常好，很多健身的人就可以吃一些鸡肉来达到锻炼肌肉作用。

吃鸡肉还可以达到提高免疫力效果，它是一种很健康的食材，能够让出现疾病的几率下降，属于温补食物，能够让水肿，产后乳汁分泌少以及身体虚弱问题得到有效改善。

女性生完孩子坐月子期间就可以喝一些鸡汤来达到滋补身体作用，吃一些鸡肉还能够达到补肾精作用，当出现肾精不足的问题或者出现耳聋小便频繁的问题，都可以适当的吃一些鸡肉来调节。

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_CFT0****6223 2021-05-28 18:03

芋儿鸡这样做，简单方便，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，好吃到连汤都喝掉

今天跟大家分享一道芋儿鸡，鸡肉鲜嫩入味，芋头软糯清香，汤汁微辣下饭。喜欢吃芋儿鸡的朋友赶快买食材搞起来吧，做法简单，味道却好吃到跳起来。

芋儿鸡其实是川渝地区的名菜，以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料，加上其它辅料，爆炒后红烧炖煮，超香超好吃。

【芋儿鸡】

食材以及调味料的准备：

鸡腿肉，小芋头，二荆条，小米椒，红葱头，大蒜，生姜，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精。

烹饪制作过程：

1、鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出备用。

2、起锅烧油，加入郫县开发者_运维问答豆瓣酱，小火炒出红油，加入小米辣红葱头姜蒜爆香。

3、炒出香味后，加入焯水后的鸡腿块煸炒，翻炒一会加入料酒，生抽，老抽。

4、放入切成块的芋儿，翻炒一会，加入即将要没过食材的水，中小火焖煮10分钟。

5、10分钟后开锅，加入切成段的二荆条，加入盐和鸡精（依据个人口味，盐可加可不加），大火稍微收收汤汁就可以出锅啦～

简单又好吃的芋儿鸡是道名副其实的下饭菜，鸡肉口感细嫩香滑，虽然放了辣椒，但有了芋儿的调和，辣而不燥，滋味无穷，简直是绝妙的搭配。

小提示：

1、芋头削皮的时候一定要带上手套哟，不然手会痒痒的，如果手痒的话，可以拿火烤一下就止痒了哟，过敏的朋友们可以试一下。

2、生抽和老抽，还有辣椒的辣度，可以按个人的口味灵活调整哟。

3、芋头建议先蒸熟再炖煮，这样很省时间，不过也可以和鸡肉一起下锅炖，但这样时间控制不好的话，容易炖烂，看个人做法决定

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M29****3347 2021-05-28 18:05

鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)， 盐， 味精， 白糖， 食用油。 [2]
做法编辑
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；
制作材料
制作材料(14张)
2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅
所有材料洗净，鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2
先将鸡肉焯水备用
3
锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边；
4
依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸
5
下芋儿及适量盐翻炒均匀；
6
转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
1、鸡和芋头洗净，切块。
2、蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
3、锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。
4、鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
做法二编辑
食材准备
主料：鸡肉
辅料：芋头、葱、姜、蒜、八角
调料：料酒、老抽
制作步骤
芋头烧鸡
芋头烧鸡
1、买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
5、倒入开水淹过鸡块，盖上开发者_开发百科锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
7、芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用

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08****073 2021-05-28 18:06

芋儿鸡是非常常见的川菜之一，芋儿鸡之所以属于川菜是因为它的口味麻辣，主要的烹饪工艺就是靠炒出来的，鸡肉的质地非常鲜嫩，而且味道麻而不辣，让人回味无穷。芋儿香甜滋润，让人吃过就赞不绝口。因此芋儿鸡才会如此出名，下面就是小编找到的芋儿鸡的做法。
做法一
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
做法二
将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料;
2.搅拌均匀开发者_如何转开发后腌制几分钟;
3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟;
4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
5.准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料;
6.在锅中烧一锅油，.油六，七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出;
7.再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了;然后捞出来备用;
8.在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒;
9.煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒;
10.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
11.加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下;
12.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟装盘即可
芋儿鸡的做法就是以上所讲述的内容，做法是有点复杂，但是只要不嫌麻烦的话也是可以尝试一下的，毕竟鸡肉跟芋头都是对人体有益的食材，鸡肉当中富含的营养以及维生素能够起到滋阴补肾的效果，对于体质虚弱的人有特别好的效果。

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