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2021-05-29 04:11
豆腐是我们大家都喜欢吃的豆制品，肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，豆腐的这个家常做法最好吃，由豆腐和猪肉一起制作而成，豆腐鲜嫩可口，营养丰富，是一道下饭菜，豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值很高。
很多人在家做肉末豆腐，很时候做出的豆腐有豆腥味，豆腐还不成型，容易碎，没有卖相，教你做肉末豆腐的小技巧，多做这一步，做出的豆腐没豆腥味也不碎，看着就有食欲，和米饭是绝配，浇在米饭上，做成盖饭，好吃到停不下来，好吃下饭，学会它，你也能做出色香味俱全的肉末豆腐。下面分享下做法：
【家常肉末豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把豆腐切成均匀些的小块。
2.猪肉切成末，葱切葱花、姜切末开发者_如何学运维，大蒜切片，取一小碗，加入淀粉，再加入多半碗水，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁。没有红烧酱油用老抽代替。
3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味，在水中加入盐，豆腐焯水后就容易变硬成型，制作时，就不容易碎，这是做豆腐不碎的小窍门。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，加入花椒粉，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的肉腥味。
5.下入豆腐，轻轻翻炒几下，把肉末和豆腐拌匀。
6.淋入调好的汁勾芡，大火加热，加热期间，要不时的晃动炒锅，防止芡汁糊锅底。加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
_WeCh****81957 开发者_运维知识库 2021-05-29 04:12 主料
瘦肉
150g
嫩豆腐
4块
辅料
生油
适量
蚝油
1匙
辣椒酱
1匙
大蒜
2粒
葱花
适量
盐
适量
生粉
少许
白砂糖
少许
步骤
1.豆腐4块。
2.豆腐切成细块。
3.瘦肉斩碎。
4.烧锅放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。
5.把豆腐轻轻加入。
6.把辣椒酱，蚝油，盐加入煮开。
7.煮开后1分钟加入用生粉，白砂糖调好的芡水倒入勾芡，加包尾油后上盘，洒上葱花即可。
小贴士
我选用的是嫩豆腐，做出来的效果比较嫩滑，烹制时间不要太久，否则豆腐煮老了就会影响到口感
M91****16 2021-05-29 04:12 开发者_StackOverflow中文版 主料
瘦肉
150g
嫩豆腐
4块
辅料
生油
适量
蚝油
1匙
辣椒酱
1匙
大蒜
2粒
葱花
适量
盐
适量
生粉
少许
白砂糖
少许
步骤
1.豆腐4块。
2.豆腐切成细块。
3.瘦肉斩碎。
4.烧锅放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。
5.把豆腐轻轻加入。
6.把辣椒酱，蚝油，盐加入煮开。
7.煮开后1分钟加入用生粉，白砂糖调好的芡水倒入勾芡，加包尾油后上盘，洒上葱花即可。
小贴士
我选用的是嫩豆腐，做出来的效果比较嫩滑，烹制时间不要太久，否则豆腐煮老了就会影响到口感
楼勇杰 开发者_如何转开发 2021-05-29 04:12 食材明细
豆腐500克
肉末50克
葱姜适量
蒜瓣3个
郫县豆瓣酱30克
酱油15毫升
糖2克
水淀粉适量
香油适量
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末豆腐的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
倒入郫县豆瓣酱。
5
把豆瓣酱炒出红油出香味。
6
再放入肉末。
7
把肉末炒出香味。
8
倒入豆腐。
9
加入适量的清水。
10
加入酱油。
11
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
12
加少许盐调味，淋入水淀粉。
13
淋入香油。
14
撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。
小窍门
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。
Maymay 2021-05-29 04:17 分享这道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，葱，
【调料】：盐，生抽，蚝油，老抽，白糖，十三香
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将豆腐切成小块，盛入碗中，加入开水，将豆腐给它烫一下，去除豆腥味，然后放一勺盐，增加底味
第二：准备几个大蒜，将大蒜切碎；将小葱切碎；将五花肉先切成片，再切成条，最后剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
第三：下面调一个料汁，碗中放点生抽，老抽，再来点蚝油，半勺的盐，白糖，放点十三香，再来点鸡精，加入多半碗的清水，搅拌均匀备用
第四：热锅凉油，油热放入肉末，将肉末炒至发白，放入葱蒜，炒香之后加入调好的料汁，煮开放入豆腐，放入豆腐之后轻轻推动
第五：然后改小火盖上盖子焖五分钟，让豆腐入味，然后在加入水淀粉勾芡一下，汤汁更加浓稠，让每一块豆腐都能裹上汤汁，撒上葱花搅拌均匀就可以出锅了
好了今天的家常豆腐就开发者_C百科做好了，鲜香美味好吃又下饭，看着都非常有食欲，家常豆腐非常适合家里有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下饭，喜欢的话可以在家试着做一下。
【家常豆腐之“烹饪小技巧”】：
1）豆腐先用热水烫一下，这样不但可以去除豆腥味，还可以吃起来口感更加的滑嫩。
2）放入豆腐之后用铲子轻轻推动，不能搅拌，否则豆腐容易破碎
3）加入豆腐之后盖上盖子用小火焖5分钟，这样豆腐入味又好吃，然后再加入水淀粉勾芡一下，汤汁包裹豆腐，非常的好吃。
楼勇杰 2021-05-29 04:20 开发者_Python百科 食材明细
豆腐500克
肉末50克
葱姜适量
蒜瓣3个
郫县豆瓣酱30克
酱油15毫升
糖2克
水淀粉适量
香油适量
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末豆腐的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
倒入郫县豆瓣酱。
5
把豆瓣酱炒出红油出香味。
6
再放入肉末。
7
把肉末炒出香味。
8
倒入豆腐。
9
加入适量的清水。
10
加入酱油。
11
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
12
加少许盐调味，淋入水淀粉。
13
淋入香油。
14
撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。
小窍门
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。
很多人在家做肉末豆腐，很时候做出的豆腐有豆腥味，豆腐还不成型，容易碎，没有卖相，教你做肉末豆腐的小技巧，多做这一步，做出的豆腐没豆腥味也不碎，看着就有食欲，和米饭是绝配，浇在米饭上，做成盖饭，好吃到停不下来，好吃下饭，学会它，你也能做出色香味俱全的肉末豆腐。下面分享下做法：
【家常肉末豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把豆腐切成均匀些的小块。
2.猪肉切成末，葱切葱花、姜切末开发者_如何学运维，大蒜切片，取一小碗，加入淀粉，再加入多半碗水，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁。没有红烧酱油用老抽代替。
3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味，在水中加入盐，豆腐焯水后就容易变硬成型，制作时，就不容易碎，这是做豆腐不碎的小窍门。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，加入花椒粉，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的肉腥味。
5.下入豆腐，轻轻翻炒几下，把肉末和豆腐拌匀。
6.淋入调好的汁勾芡，大火加热，加热期间，要不时的晃动炒锅，防止芡汁糊锅底。加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
_WeCh****81957 开发者_运维知识库 2021-05-29 04:12 主料
瘦肉
150g
嫩豆腐
4块
辅料
生油
适量
蚝油
1匙
辣椒酱
1匙
大蒜
2粒
葱花
适量
盐
适量
生粉
少许
白砂糖
少许
步骤
1.豆腐4块。
2.豆腐切成细块。
3.瘦肉斩碎。
4.烧锅放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。
5.把豆腐轻轻加入。
6.把辣椒酱，蚝油，盐加入煮开。
7.煮开后1分钟加入用生粉，白砂糖调好的芡水倒入勾芡，加包尾油后上盘，洒上葱花即可。
小贴士
我选用的是嫩豆腐，做出来的效果比较嫩滑，烹制时间不要太久，否则豆腐煮老了就会影响到口感
M91****16 2021-05-29 04:12 开发者_StackOverflow中文版 主料
瘦肉
150g
嫩豆腐
4块
辅料
生油
适量
蚝油
1匙
辣椒酱
1匙
大蒜
2粒
葱花
适量
盐
适量
生粉
少许
白砂糖
少许
步骤
1.豆腐4块。
2.豆腐切成细块。
3.瘦肉斩碎。
4.烧锅放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。
5.把豆腐轻轻加入。
6.把辣椒酱，蚝油，盐加入煮开。
7.煮开后1分钟加入用生粉，白砂糖调好的芡水倒入勾芡，加包尾油后上盘，洒上葱花即可。
小贴士
我选用的是嫩豆腐，做出来的效果比较嫩滑，烹制时间不要太久，否则豆腐煮老了就会影响到口感
楼勇杰 开发者_如何转开发 2021-05-29 04:12 食材明细
豆腐500克
肉末50克
葱姜适量
蒜瓣3个
郫县豆瓣酱30克
酱油15毫升
糖2克
水淀粉适量
香油适量
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末豆腐的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
倒入郫县豆瓣酱。
5
把豆瓣酱炒出红油出香味。
6
再放入肉末。
7
把肉末炒出香味。
8
倒入豆腐。
9
加入适量的清水。
10
加入酱油。
11
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
12
加少许盐调味，淋入水淀粉。
13
淋入香油。
14
撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。
小窍门
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。
Maymay 2021-05-29 04:17 分享这道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，葱，
【调料】：盐，生抽，蚝油，老抽，白糖，十三香
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将豆腐切成小块，盛入碗中，加入开水，将豆腐给它烫一下，去除豆腥味，然后放一勺盐，增加底味
第二：准备几个大蒜，将大蒜切碎；将小葱切碎；将五花肉先切成片，再切成条，最后剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
第三：下面调一个料汁，碗中放点生抽，老抽，再来点蚝油，半勺的盐，白糖，放点十三香，再来点鸡精，加入多半碗的清水，搅拌均匀备用
第四：热锅凉油，油热放入肉末，将肉末炒至发白，放入葱蒜，炒香之后加入调好的料汁，煮开放入豆腐，放入豆腐之后轻轻推动
第五：然后改小火盖上盖子焖五分钟，让豆腐入味，然后在加入水淀粉勾芡一下，汤汁更加浓稠，让每一块豆腐都能裹上汤汁，撒上葱花搅拌均匀就可以出锅了
好了今天的家常豆腐就开发者_C百科做好了，鲜香美味好吃又下饭，看着都非常有食欲，家常豆腐非常适合家里有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下饭，喜欢的话可以在家试着做一下。
【家常豆腐之“烹饪小技巧”】：
1）豆腐先用热水烫一下，这样不但可以去除豆腥味，还可以吃起来口感更加的滑嫩。
2）放入豆腐之后用铲子轻轻推动，不能搅拌，否则豆腐容易破碎
3）加入豆腐之后盖上盖子用小火焖5分钟，这样豆腐入味又好吃，然后再加入水淀粉勾芡一下，汤汁包裹豆腐，非常的好吃。
楼勇杰 2021-05-29 04:20 开发者_Python百科 食材明细
豆腐500克
肉末50克
葱姜适量
蒜瓣3个
郫县豆瓣酱30克
酱油15毫升
糖2克
水淀粉适量
香油适量
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末豆腐的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
倒入郫县豆瓣酱。
5
把豆瓣酱炒出红油出香味。
6
再放入肉末。
7
把肉末炒出香味。
8
倒入豆腐。
9
加入适量的清水。
10
加入酱油。
11
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
12
加少许盐调味，淋入水淀粉。
13
淋入香油。
14
撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。
小窍门
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。
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