干蕨菜怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

liuno2008 2021-05-30 15:31

开发者_开发技巧两种办法
一、用开水煮熟，蘸鸡蛋酱吃
二、用开水过一下，拦成咸菜吃

Pocky丶 2021-05-30 15:36

主料：蕨菜 4000g 辅料：盐适量

方法步骤：

1、准备好新鲜的蕨菜，摘掉头部，把外面的毛毛洗掉。

2、把洗干净的蕨菜摊开放在盆子里晾干，最好能干一夜。

3、把晾干了的的干蕨菜切成一段一段的。

4、把切过段的蕨菜放在容器里，开发者_Go百科倒入大量的盐，大概半包左右。

5、用手把蕨菜和盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。

7、盖上盖子，封闭严实后放到阴凉地方保存即可。

贾可可 2021-05-30 15:36

干蕨菜炖肉皮
材料
干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入开发者_运维技巧盐、鸡精大火收汁即可。

Tan.der 2021-05-30 15:38

炒肉，少肉都很好吃的

　　蕨菜烧肉
　　前几天逛超市，看到蕨菜就买了一包，打算做蕨菜烧肉。这个菜也是电视上学的，终于想起来那个主持人叫刘仪伟，以前有一段时间不上班，经常看他教做菜，虽然罗里八嗦的，不过还算有趣。

　　材料：五花肉、蕨菜、老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉

　　做法：1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；

　　2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。

　　忘了调料具体的份量，凭感觉下的，老抽放多了，有点咸，不过阿姨说味道不错。我一边忙活，她就在旁边说：这个家伙，平时都不吃肉，居然会做排骨做焖肉，真是奇怪。我说：还不是给你做的～（我猜她一定感动死了，嘿嘿）

　　蕨菜烧肉

　　为了解决再出现干蕨菜很久才能煮好的问题
　　提前把这东西泡了一天一夜……后来觉得泡个两天一夜都不是问题

　　做法：
　　1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖
　　2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住
　　3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了……

　　蕨菜肉丝

　　主料：肉丝
　　辅料：蕨菜、青红椒丝
　　味型：鲜咸
　　做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
　　特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩

　　海米蕨菜

　　原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。

　　做法：

　　1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。

　　2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分开发者_如何转开发，码在蕨菜上即可。
　　效用：蕨菜为多年生草本植物，含有许多对人体有益的物质，如多种蕨素等。中医药学认为它能清热、滑肠、降气、化痰，可以补五脏不足。常食蕨菜，可治疗高血压、头昏、失眠等症。用水煎服，还可治疗慢性风湿性关节炎

　　石磨干蕨菜煲

　　材料：
　　主料
　　蕨菜

　　咸肉
　　石磨干
　　野山米红椒
　　配料
　　姜沫
　　葱
　　八角
　　干辣椒
　　蒜子

　　蕨菜出水，锅上火下油下大料煸炒下咸肉一起炒，加水放入蕨菜下调料烧好起锅

　　凉拌蕨菜
　　主料介绍：蕨菜是东北特有的山野菜，长白山区的野生蕨菜品质最好，营
　　养价值也极高，含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍
　　，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，慢性关节炎等症，享有“山菜之王”的
　　美誉。
　　蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
　　做法：凉拌蕨菜做法简单，开水轻焯后，配以精盐、味精、酱油、醋、白
　　糖、麻油拌匀，蕨菜的嫩茎味道鲜美、营养丰富、风味独特，鲜嫩爽滑中带点
　　微苦，绝对是山野菜中的上品。需要提醒您的是，蕨菜性寒不宜多食。

　　蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类。

　　中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。

　　现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

　　以下介绍蕨菜的几种吃法：

　　l、凉拌粉蕨

　　原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

　　①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

　　②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

　　2、蕨菜炒鸡丝

　　原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

　　②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

　　③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

　　3、蕨菜汤

　　原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

　　制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

　　4、冬菇蕨菜

　　原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

　　制法：

　　①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

　　②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

　　③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。

　　④葱、姜洗净切丝备用。

　　⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

　　⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

　　5、虾仁蕨菜

　　原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。

　　制法：

　　①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。

　　②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。

　　③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。

　　④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

　　6、面筋炒蕨菜

　　原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。

　　②将炸面筋切为细丝备用。

　　③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。

　　④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。

　　7、香辣蕨菜

　　原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。

　　②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

　　8、炸蕨菜鱼

　　原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。

　　②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。

　　③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。

　　9、凉拌蕨芽

　　原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。

　　制法：

　　①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。

　　②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

麦耀嘉开发者_如何学编程 2021-05-30 15:40

两种办法
一、用开水煮熟，蘸鸡蛋酱吃
二、用开水过一下，拦成咸菜吃

90****139 2021-05-30 15:49

主开发者_如何学Python料：干蕨菜100g

辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量

1、干蕨菜。

2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。

3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。

4、准备糯米粉。

5、加水调匀熬成米糊，放凉备用。

6、姜蒜剁碎，韭菜切段、苹果切丝。

7、辣椒粉备用。