牛肉后腿肉怎么做好吃呢？？_问答_开发者

你张阿姨2019 2021-05-30 18:26

酱焖羊腿好吃，以羊腿为原材料，加入豆瓣酱、八角开发者_开发知识库、桂皮、花椒、辣椒、香叶等配料煮制而成。
主料：羊腿500g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、香叶适量
1、先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
2、准备好辅料。
3、把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
4、锅中加入适量的油，下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。
5、加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
6、再下入葱姜煸炒出香味。
7、烹入料酒，加入适量的清水烧开。
8、倒入汤锅中，加入酱油冰糖。
9、烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
10、转小火焖至1小时。
11、加入适量的盐，再焖至30分钟。
12、略收一下汤即可。
注意事项：
羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。

李东华开发者_高级运维 2021-05-30 18:29

牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。
原料：
牦牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。
做法：
1、牦牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水；
2、捞出晾晾，切成比薯条略粗的条（里面夹生不要怕呵呵）；
3、锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条用小火将牛肉水份炸干；
（切记一定要用小火还要不停翻动以免粘锅哈~）
4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色然后倒出多余的油；
5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中；
6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；
（喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈）
7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦～
带骨头的啊？？切肉下来就有点浪费~~
可以用土豆一起烧~
前几天去康定有家阿热藏餐的藏族餐厅里就有这道菜~
还可以煮熟（可以放点调料，比如盐胡椒之类）
捞出来放盘子里，蘸那种五香粉或者喜欢的酱料吃，叫“手抓牦牛肉”，
因为牦牛肉味道比牛肉浓而且韧劲很好，这样简单的吃也很有风味~
煮过肉的汤也可以利用好~

tp一花一情123 2021-05-30 18:30

牛腿肉可以炒着吃，下面是做法。

准备食材：牛腿肉、葱段、白菜、食用盐、料酒、醋、油。

1，牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。

2，然后我们把白菜清理一下，冲洗干净切成段，沥干水分备用。

3，炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用。

4，然后再倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。

5，倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下，开发者_如何学Python关火出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要。

M44****639 2021-05-30 18:36

适合烤着吃，做法如下：

一、用料

牛腿1kg 、蚝油3勺、盐适量、糖适量、 XO酱3勺、金针菇1把、黄油适量。

二、烤牛腿肉的做法

1、牛腿化冻，切成薄片

2、大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。

3、烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。

4、加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。

5、装盘撒些黑胡椒白芝麻。

拓展资料

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。开发者_高级运维

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉

ty_139667771 开发者_如何学Go 2021-05-30 18:46

1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.　　
　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

ty_139260593 2021-05-30 18:50

可以炒。

主料：　　

牛腱子肉300g。

辅料：　　

鲜辣椒2个、大蒜1个、姜2片。

调料：　　

辣椒粉2匙、盐1匙、味精半匙、糖1匙、料酒2匙、酱油2匙、水淀粉10g、食用油10ml。

制作步骤：　　

1、牛肉洗净后切片、上浆。　　

开发者_高级运维2、鲜辣椒切片、大蒜切片、姜切片。　　

3、锅中做油，5成热时下入辣椒粉、姜片炒香。　　