面粉和土豆怎么做好吃呢？？

_WeCh****19865 2021-05-30 16:12

烹调窍门
1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；
2．土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;
3．存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失；
4．粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;
5．去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；
6．把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
凉拌土豆丝
【原料】：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。

凉拌土豆丝
【制作过程】：
土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。
锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。
土豆年糕
取
4～5个土豆，煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后，与煮好的土豆一起和匀，同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂的硬度相近后，将面团搓成直
径约5厘米的棒状，然后切成1.5厘米厚的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热，将年糕片烤至两面焦黄即可。用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤
制的年糕片可以冷冻保存。
土
豆不仅种植范围广，而且富含维生素C，土豆中的维生素C在加热时也不会流失。此外，土豆还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的具有镇定作用的阿托品。土豆有多
种药效，被广泛用于辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。在德国，土豆被称为“穷人的面包”;在法国，则被称为
“大地的苹果”。
土豆烧鸡
材料
土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺
做法
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；
3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的鸡块炒至变色；5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可；
小诀窍:
土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～
香油土豆丝
香油土豆丝（3人量）
【原料】：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
【制作】：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
【成菜特点】：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
醋熘土豆丝
【材料】：土豆一个
【调料】：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
【做法】：
土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
【心得】：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
土豆烧小排
先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，

薯条
适
量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能
在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土
豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留
点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯条
这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒土豆丝
切
好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝
更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑
醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
土豆饼
面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
薯球
土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉丸一样一勺一勺的放到油锅里炸。做 圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
西红柿土豆汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，

薯球
而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
其
实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发
明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可
以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。
材料：马铃薯 2个，免治牛肉4两，番茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许
马铃薯－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒）
免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2.钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
番茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸开发者_JS百科及维他命B1.B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
做法
马铃薯去皮，洗净。番茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。
锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
土豆南瓜汤
【主料】：土豆、南瓜
【配料】：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
【作法】：
1．把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2．锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3．把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤
炒土豆片
【材料】：土豆若干（根据个人需要定量），青椒7.8个左右
调料（基本）：盐，生抽，味精。（根据个人喜好可准备其他调料）
【做法】：
先
将土豆切成片状（去皮后）备用。将炒锅置于炉灶上，将油烧至7.8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒（若有粘锅现象，则放少许水。建议边炒边放少许水）至
八成熟时放入盐（根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐），不停翻炒，然后盛盘，放在一边。在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，
倒入生抽酱油（若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可）。最后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛
盘即可。（注意：味精不可受热太久，翻炒一会后，关火）
这时，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~
家常土豆饼
【原料】：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

洋芋粑粑
【做法】：
1． 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2． 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3． 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4． 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5． 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
红烧土豆仔
【口味】：咸香
【难度】：切墩(初级)
【时间】：10-30分钟
【分类】：大众菜素菜老少皆宜
主料：小土豆、姜、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐、白糖、葱花
做法：1.土豆仔去皮洗净，对半剖开。

红烧土豆仔
2．热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。
3．下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。
4．调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。
5．加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。
6．土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。
【小贴士】：尽可能的把土豆炒得时间更久些，炒到土豆表面略有些金黄，烧出来的的土豆会更香，而且更容易烧出粉粉的口感。
啤酒煮牛肉土豆
【原料】：牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒
【做法】：
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂；
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁；
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
煮土豆金瓜沙拉
【原料】：土豆2个 、金瓜（小南瓜）1个 、香菜10克 、丘比千岛酱少许
【做法】：
1、土豆和金瓜去皮切成小块，煮熟；
2、香菜切碎成末；
3、将土豆、金瓜、香菜混合丘比千岛酱拌匀即可。
番茄土豆泥
【原
料】：土豆100g（煮熟），黄油20g，牛奶250ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），番茄用料：番茄500g（约4个），意大
利黑醋2汤匙（30ml），橄榄油2汤匙（30ml），罗勒叶5g（切丝），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
【做法】：
土豆泥做法：
牛奶放入锅中煮沸待用。
将煮熟的土豆去皮，用打碎机打成土豆泥，再拌入热牛奶和黄油，用盐和胡椒粉调味即可。
番茄做法：
将番茄的底部切下，剩余的部分去芯切成丝，放入碗中待用。
意大利黑醋、橄榄油、罗勒叶丝、盐和黑胡椒碎放入小碗中混和均匀，然后倒入番茄丝中混合搅拌均匀。
取1个小饭碗，将番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥，接着放入做好的番茄沙拉，再将余下的土豆泥填入碗中，并充分压实。
最后将小饭碗倒扣入盘中即可。

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身材瘦弱的王先森 开发者_运维问答 2021-05-30 16:12

土豆蒸熟，面粉可加水做成面团然后用刀削成面片！希望你早餐吃的开心！！

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M20****430 2021-05-30 16:16

开发者_运维知识库 把土豆擦成细丝，与面粉大约按30%-40%面粉+70%-60%土豆的比例稍加一点水（不能太软，食盐还能杀出水分）+食盐做成饼状放在电饼铛内烙，烙熟即食。

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李政 2021-05-30 16:20

一、材料
面粉100克、土豆1个、葱2段、盐3克、油10克
二、做法
1、葱切葱花，土豆切丝。
2、土豆尽量切细丝，把面粉和葱花倒入土豆丝里面加少量水，盐拌匀。
3、热锅下油，油七成热时舀一勺拌匀的面粉土豆丝倒入锅里，然后用勺子压平，压开。等底部凝固以后翻面，把两面煎金黄后出锅。
4、尽量把土豆丝压平，压薄，这样比较容易熟。土豆饼的口感有葱的香味开发者_如何学Python，脆脆的口感，做法很简单。

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山东怪杰 2021-05-30 16:22

开发者_如何学运维 食材明细
土豆一个
食盐 食用油
超简单土豆煎饼的做法详细步骤
1、土豆洗净，去皮。

2、用刨丝器最小的孔擦成细丝。【刨好的土豆丝不要泡水啊！不要！】

3、土豆丝洒上一点点盐，拌匀。锅里倒入一点点油，把土豆丝摊成饼状，放进锅里。

4、最开始先不要翻动土豆饼，小火慢慢煎到发出香味，就表示一面已经煎黄定型，可以晃动一下锅，给土豆翻面。

5、两面煎到金黄就可以出锅啦。
超简单土豆煎饼的做法小贴士
1、土豆本身含有丰富的淀粉，不用额外加面粉或淀粉，就可以做成煎饼。
2、升级版土豆煎饼：家里有什么材料就加进去，胡椒粉孜然粉，火腿肠，虾米，奶酪芝士啊什么的都可以。
3、盐的作用在于提味，用量要少一点。

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132****1810 开发者_如何学Python 2021-05-30 16:33

又酥又脆，我非常喜欢吃，无聊时就会做一点吃，又简单又方便，
步骤

1.土豆削皮，准备好面粉，一人吃，不做多了

2.土豆切丝备用，不用清洗，土豆含有淀粉

3.将面粉调成糊状，

4.加入土豆丝，鸡蛋，盐，鸡精，花椒，红辣椒油，如果不吃辣椒的话，可以不放，

5.和面条混在一起，这是混好了的

6.油热成七分熟关小火，备一盘子在旁边，盘子擦干水份

7.用筷子夹起调好的土豆面粉丝，本人比较喜欢吃小的，夹的少

8.放在油里炸，当筷子推它可以移动，就给他来个翻身，当两面炸的，焦黄，硬硬的，就可以了，如果你吃的比较脆，就多炸一会，

9.完成了，开吃了，

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