烟熏过的鸭怎么做好吃呢？？_问答_开发者

_WeCh****963524 2021-05-30 14:41

开发者_StackOverflow中文版不知道

99****260 2021-05-30 14:44

烟熏鸭肉是很多朋友都会吃过的一种美味的菜肴，但是很多朋友都在想这样的烟熏味道是怎样做出来的呢。烟熏鸭子其实做法还是比较简单的，但是并不是每个朋友都会有这样的烹调的环境，主要的做法还是需要柴火来进行的。

青鸭羹

青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃，利尿消肿，减肥。

山芹鸭丝
材料：
山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。
调味料：
烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
做法：
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝;
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒;
3、加入调味料，炒匀盛出。
提示：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
八宝鸭
中秋左右吃鸭已成为习惯。吃腻了老鸭汤，今介绍一款八宝鸭。
八宝鸭现已成了上海名菜，制法如下。原料：光鸭一只约1开发者_如何学编程.5公斤，冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、黄酒、糖、味精、水淀粉、生油。
做法：沿鸭脊背侧面剖开，去内脏，洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干，抹上酱油、黄酒、白糖，鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好，拌成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈、脚放在馅心上面，碗口用玻璃纸封好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下，将鸭覆在大圆盆中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、青豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上生油推匀，浇在鸭上即成。
香酥鸭
材料：光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)
做法：
一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。
二、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮

娱乐扒圈 2021-05-30 14:46

开发者_开发问答

蒸着吃，或者炒着吃都可以，都很简单

烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

一、用料

主料：玉米1根、苦菊0.5颗、红酒0.5瓶

调料：食盐适量、冰糖适量、桂皮适量、橄榄油适量、红酒醋适量、胡椒适量、丁香适量、香叶适量、元贞糖适量、紫甘蓝少许

二、做法

1、将梨子对分成两半，去皮去核；

2、放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；

3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟；

4、调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀；

5、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀；

6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制；

7、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎；

8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入；

9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；

10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；

11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；

12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可；

13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了，看着还不错吧。

嘎儿嘎儿嘎儿 2021-05-30 14:48

开发者_如何转开发果蔬凉拌熏鸭肉做法
主料
烟熏鸭胸肉
(适量)苹果
(适量)红椒
(适量)绿椒
(适量)
西洋菜
(适量)青瓜
(适量)
圣女果
(适量)
调料
原粒黑椒
(适量)橄榄油
(适量)盐
(适量)糖
(适量)
果醋
(适量)
厨具
平底锅
把各材料切成小块，烟熏鸭胸肉切片，西洋菜取嫩叶。
调味料混合待用。
热锅，下熏鸭胸肉片。
中火把鸭胸肉煎出油，即可关火。
取一碟子，先把果蔬放上。
把所有材料与调味汁拌均匀，即可。

好想和你咬耳朵 2021-05-30 14:59

开发者_高级运维

用料：鸭胸脯肉500克、梨子、红酒、甜玉米、苦菊、紫甘蓝、桂皮适量

1、将梨子对分成两半，去皮去核

2、放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上

3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟

4、调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀

5、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀

6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制

7、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎

8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入

9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片