云南豆怎么做好吃啊？？

_CFT01****52981 2021-05-31 14:11

开发者_C百科 冷水泡发后煲猪蹄，胶原蛋白特丰富，女孩子吃了好

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We are young 2021-05-31 14:12

用料

• 红皮黄心土豆适量

• 香菜适量

• 折耳根（鱼腥草）适量

• 胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，盐适量

• 将做法保存到手机
• 步骤 1

  1、切小段折耳根，香菜切小，土豆切适当厚度备用（任何形状都可以） 2、放油，刚淹没过土豆的量即可，中火加热油 3、油沸腾就放下土豆，保持中火，油炸土豆中少量翻炒 4、待土豆油炸开发者_运维百科金黄色捞出沥油，然后用大容器装土豆，放入适量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐配料翻拌均匀

小贴士

1、土豆是最优先选择云南的土豆，实在没有可以选择红皮黄心土豆，味道口感一致。喜欢吃生脆口感的话就不那么挑土豆，或者用了云南土豆或者红皮黄心土豆就要油炸时间短一些
2、要用中火，还要适当翻炒，防止油炸胡了

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兰天 2021-05-31 14:15

开发者_运维知识库 在发酵的这几天里，温度应该是多少度？

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ty_三点水666 2021-05-31 14:15

1.
黄豆洗净泡发几个小时。
2.
泡成上图那样。
3.
泡好沥干水。
4.
放锅里煮熟。

我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。
5.
黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
6.
一周后的样子<或者10天左右>
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
不是说眼不见为净吗
可以用手把毛给拔掉一些。
7.
做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>。
8.
把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!
然后放盐。
9.
放盐搅匀。
10.
花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。
11.
我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
12.
放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味。
13.
放高度白酒
这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。
14开发者_运维百科.
全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。

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比奥焦赵孟頫 2021-05-31 14:21

开发者_如何学Python 先帮白豆放到冰箱冷冻层冷冻1小时左右，然后沸水煮就行，盐一定要最后放

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冯铭潮 开发者_Python百科 2021-05-31 14:22

先用冷水泡一夜，第二天换水后再煮，这样煮出来的豆子又沙又面，熟的也快。

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