用料
油 适量
麻油 少许
鸡蛋 2个
盐 2勺,普通调料勺
大白菜 4颗,用娃娃菜的就翻倍
猪肉 1000克
料酒 2勺
葱 适量,我喜欢多放
香菇 20朵
白菜饺子馅(简单又好吃)的做法
提前泡发香菇~
泡开后,去腚,切小粒
(我是用搅拌机搅碎的,手切口感会好很多)热锅,放多点油(香菇好吸油)
接着把香菇炒到有点焦黄后,倒入适量的酱油翻炒均匀~
(我喜欢用李锦记的蒸鱼酱油,不会特咸,还甜甜的)洗干净猪肉,搅烂~
我不喜欢吃肥,所以买的都是全瘦的。
很多人喜欢手剁,说口感会好些,有颗粒感吧!
可经过很多次手剁后,发现用搅拌机绞的肉非常细,饺子馅煮出来也不容易散,从此就没手动过了😄搅碎的肉,
放入鸡蛋两颗,适量的盐(我买这么多肉大概放两勺盐,调味瓶的小勺子),耗油适量,胡椒粉少许,料酒少许,生粉3大勺(调味料的勺),油,麻油(切记麻油放一点点就好,多了味道太重)
最后搅拌均匀~接着葱切碎,放入肉里搅拌~
静静腌制半小时左右肉腌制的时候,就可以弄白菜啦~
买白菜要买嫩的~类似娃娃菜那种,黄叶子的
切粒!!记住切粒!
切粒的白菜煮出来口感超级好!
切粒后放盐抓水~
用手不断挤压白菜,知道白菜变成大概原来的三分一~
别抓太过,白菜去水太多感觉影响口感
(我一颗大白菜大概用1.5勺的盐)把抓好水的白菜和放凉的香菇倒入肉里开发者_运维百科~
搅拌均匀!!完成~
包饺子记得要~
皮薄~
附上喜欢饺子酱料:
醋➕少许酱油➕少许麻油,喜欢吃辣的加点辣椒酱~完美!
醋我喜欢用宁化府的山西陈醋,吃过他家应该都不会吃别家的了~
陈前 2021-06-01 19:32 开发者_JAVA技巧 白菜馅切好以后,用盐将水分腌出,放入十三香,葱姜沫,肉馅,调制均匀即可
海角19891990 2021-06-01 19:34 开发者_如何学C 把肉馅儿用调料喂好。白菜洗净,用盐剁碎。放到一起搅拌均匀即可。
海角19891990 2021-06-01 19:35 开发者_运维问答
用料
盐 克
鸡蛋 个
酱油 勺
料酒 勺
白菜 片
猪肉 克
姜 片
葱 根
麻油 勺
猪肉白菜饺子馅的做法
猪肉
白菜
猪肉剁碎,白菜剁碎,放少许盐出水,葱姜剁碎
猪肉,白菜,葱姜,放在一起,搅拌,加十三香,酱油,料酒,胡椒粉,鸡蛋,耗油,香油,盐,各适量
热油,浇在馅料上面
顺一个方向搅拌搅拌搅拌
118****168 开发者_如何学JAVA 2021-06-01 19:36
食材准备:白菜700克、肉糜400克、饺子皮600克、盐适量、料酒1勺、蚝油2勺、白糖1勺、葱适量、醋适量。
注:
白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜),只要加入适量盐,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。还有大白菜不宜切得太碎。
1、准备食材。
2、肉末放在容器内加料酒,盐,蚝油,白糖和葱搅拌到有韧劲。
3、白菜洗净切碎,加入盐腌制15分钟
4、挤掉多余水分,放入肉馅中。
5、将白菜,肉末搅拌到有韧劲即可。
陈前 2021-06-01 19:50 材料
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油,拌匀
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅开发者_Go百科
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)
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