M44****639
2021-06-01 19:45
首先自备食材如下： 牛肉500克（在去市场购开发者_运维问答买牛肉的时候，一定要注意购买牛里脊肉或者筋肉分明的瘦肉，这样的牛肉做出来后，吃着味道更好） 大葱半根，冰糖四五颗，花椒少许，八角两个，干辣椒50克左右，生姜，白芝麻少许，香叶两片，辣椒面，食盐，酱油（生抽也可以），料酒少许，食用油100毫升。
具体操作方法如下： 首先将购买回来的牛肉先给他两刀切成大块儿，厨房就是江湖刀光剑影，千万小心，别因为自己的粗心大意而给今天做的菜加点佐料。准备好锅，倒上清水，冷水放入切好的牛肉。将葱切成段，放入两段。生姜切成片，放入两三片。二三十粒花椒，一勺料酒。
然后调大火把水煮开，过一会儿看着锅里的景象，你就会想到邓紫棋唱的一首歌了“全都是泡沫”，这时赶紧准备勺子把泡沫全部清理干净，因为他看着实在没有什么食欲。泡沫清理干净就关成小火，慢煮15分钟。趁着煮肉的空闲时间，把准备好的50克干辣椒剪成条备用。15分钟后把牛肉捞出，这时煮牛肉的汤千万千万别倒掉，留着后面有用的。
等煮好的牛肉稍凉，顺着牛肉的纹路切成条，大概女生小拇指大小，这样吃着更有嚼劲儿（至于女生小拇指有多大，这个我就不好形容了自己看着办吧）。一切准备就绪，开始热锅。锅烧辣了之后倒入准备好的100毫升食用油。等油温上来，加入一把花椒，姜片，葱段，八角少许，煸炒一会儿夹出焦黄的葱段。这是切好的肉条儿，该出场了。全部倒入锅中煸炒一下大约一分钟后，加入一勺料酒，两勺酱油翻炒一下。这下刚才准备好的干辣椒就可以下锅了，翻炒一会儿。
然后把刚才重点强调的不要倒掉的煮牛肉的汤，用碗盛半碗的样子倒入锅中，再丢进去四块冰糖，然后盖上锅盖，耐心的用小火慢炖个15分钟，火别大了，要不锅底就得糊了，那样前面所说的一切都白费了。15分钟后揭开锅盖，放入之前准备好的辣椒面一勺（喜欢吃辣椒的小伙伴们不妨多来点），白芝麻一勺，食用盐大概三克，翻炒一会儿就做好了。到时你准备一个碗，将做好的牛肉倒入碗中凉一凉，有孜然的可以加一点这样味道会更好。
孙琦 2开发者_StackOverflow021-06-01 19:47 牛肉冷片的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
冷片牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)750克
辅料：草果10克
调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克
教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃
1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。
_WeCh****86182开发者_如何学JAVA1 2021-06-01 19:55 生拌牛肉 原料：牛里脊肉、香菜、芝麻、甘蓝、白梨、醋精、香油、蒜泥、辣椒酱、鸡精、精盐、小葱末，白糖。 制法：1、把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。2、甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末；白梨洗净去皮及核，切丝。3、把牛肉丝、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒酱、鸡精、精盐、小葱末、白糖、白梨丝拌匀即可。 （注意：所选牛肉要新鲜，无异味。2、牛肉要顶刀切丝，逆肉纹理切制，口感才滑嫩。）
朱虹 2021-06-01 20:01
戒情借情 2021-06-01 20:08 主料：牛肉(肥瘦)2000克
调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克
牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。
教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片才好吃
1.将开发者_运维百科葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。牛肉冷片的制作要诀：1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。
2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。
3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。
具体操作方法如下： 首先将购买回来的牛肉先给他两刀切成大块儿，厨房就是江湖刀光剑影，千万小心，别因为自己的粗心大意而给今天做的菜加点佐料。准备好锅，倒上清水，冷水放入切好的牛肉。将葱切成段，放入两段。生姜切成片，放入两三片。二三十粒花椒，一勺料酒。
然后调大火把水煮开，过一会儿看着锅里的景象，你就会想到邓紫棋唱的一首歌了“全都是泡沫”，这时赶紧准备勺子把泡沫全部清理干净，因为他看着实在没有什么食欲。泡沫清理干净就关成小火，慢煮15分钟。趁着煮肉的空闲时间，把准备好的50克干辣椒剪成条备用。15分钟后把牛肉捞出，这时煮牛肉的汤千万千万别倒掉，留着后面有用的。
等煮好的牛肉稍凉，顺着牛肉的纹路切成条，大概女生小拇指大小，这样吃着更有嚼劲儿（至于女生小拇指有多大，这个我就不好形容了自己看着办吧）。一切准备就绪，开始热锅。锅烧辣了之后倒入准备好的100毫升食用油。等油温上来，加入一把花椒，姜片，葱段，八角少许，煸炒一会儿夹出焦黄的葱段。这是切好的肉条儿，该出场了。全部倒入锅中煸炒一下大约一分钟后，加入一勺料酒，两勺酱油翻炒一下。这下刚才准备好的干辣椒就可以下锅了，翻炒一会儿。
然后把刚才重点强调的不要倒掉的煮牛肉的汤，用碗盛半碗的样子倒入锅中，再丢进去四块冰糖，然后盖上锅盖，耐心的用小火慢炖个15分钟，火别大了，要不锅底就得糊了，那样前面所说的一切都白费了。15分钟后揭开锅盖，放入之前准备好的辣椒面一勺（喜欢吃辣椒的小伙伴们不妨多来点），白芝麻一勺，食用盐大概三克，翻炒一会儿就做好了。到时你准备一个碗，将做好的牛肉倒入碗中凉一凉，有孜然的可以加一点这样味道会更好。
孙琦 2开发者_StackOverflow021-06-01 19:47 牛肉冷片的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
冷片牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)750克
辅料：草果10克
调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克
教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃
1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。
_WeCh****86182开发者_如何学JAVA1 2021-06-01 19:55 生拌牛肉 原料：牛里脊肉、香菜、芝麻、甘蓝、白梨、醋精、香油、蒜泥、辣椒酱、鸡精、精盐、小葱末，白糖。 制法：1、把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。2、甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末；白梨洗净去皮及核，切丝。3、把牛肉丝、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒酱、鸡精、精盐、小葱末、白糖、白梨丝拌匀即可。 （注意：所选牛肉要新鲜，无异味。2、牛肉要顶刀切丝，逆肉纹理切制，口感才滑嫩。）
朱虹 2021-06-01 20:01
将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大开发者_如何学运维葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。
将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。
将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。
小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
戒情借情 2021-06-01 20:08 主料：牛肉(肥瘦)2000克
调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克
牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。
教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片才好吃
1.将开发者_运维百科葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。牛肉冷片的制作要诀：1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。
2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。
3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。
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