【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克
【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量。
【制法】1、将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水,注水多浆粗,出脑少),倒人细箩内边过滤,边兑入清水约15公斤,把浆汁滤净为止。
2、葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内,用武火烧开后盛人缸里,趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅,然后将缸口盖严,20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水,倒人豆瓣,食盐适量,五香粉、糖汁,待邑锅开放人粉条,鸡精粉,淋人粉芡做成卤汤。食用时,将豆腐脑盛人碗内,浇上卤汤,淋人适量韭花、香油、辣酱即可。
豆腐脑即是豆腐花,也叫豆花,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,经过打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃,和“冲豆花”这些步骤即可完成。
陌生人说心里话 2021-06-02 12:45
用料:
豆腐:1块
水:200ml
枸杞:3个
小葱:1根
高汤:100ml
盐:1匙
豆腐一块备好
2.先去掉上面一层老皮,横切越薄越好看,不切断。只是我刀工差将就
3.在竖切刀不断
4.碗里放水把切好的豆腐放水里浸泡备用
5.锅中高汤烧开轻轻把豆腐花放入蒸二分钟放点盐
6开发者_运维知识库.到入汤碗撒上葱花枸杞
7.成品图刀工差了味道还是不错
小提示:
小贴士豆腐去腥可浸泡10分钟或焯一遍水。
林知敏 开发者_JAVA百科 2021-06-02 13:00 做法1:大茴呛锅,加入氺发黄花木耳略炒,放适量氺、盐、鸡精,开锅后勾芡,撒蛋花,即成卤汤。做法2:起锅注入清氺,倒入豆瓣酱,五香粉,榶汁,盐适量,待开锅后放入粉条,鸡精,淋入粉芡即成卤汤。做法3:锅内加氺烧开,倒入湿淀粉搅匀,下胡萝卜丝,氺发黄花,氺粉丝,胡椒粉等,煮开成卤。做法4:将高汤烧开,加入酱油,盐,味精,淀粉勾芡成卤。
我与孤独相熟1 2021-06-02 13:02 开发者_如何学运维 鸡汁就是鸡汤做法:黄豆洗净用水泡开,煮熟,待用;鸡洗净煨至入味取出一部分,勾芡加盐调味。将豆腐脑盛入碗中,鸡汁浇在豆腐脑上,再放入煮熟的黄豆、榨菜、芝麻酱即可。
kev****62 2021-06-02 13:05 做鸡汁豆腐脑汤汁步骤:
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至,加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好开发者_Python百科的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
走到人生边上 2021-06-02 13:06 用料:面粉250克、猪肉350克
辅料:鸡蛋50克、虾米25克、香菇20克、黄瓜适量
调料:食盐适量、香油适量、水50克、豆豉辣酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油1大勺、红葱头油)适量
香菇肉酱拌面的做法
1.所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状
2.用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑
3.压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机
4.压面机开1档,让面片过压面机3、4遍
5.面片对半折一次,再次过压面机大概3遍
6.转压开发者_如何学Go面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次
7.把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
8.压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过面条档,细面条就出来了
9.做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
10.香菇提前1小时泡水至软,洗净后切成小丁备用
11.海米洗净,把海米剪成小块状
12.猪肉洗净切小块剁成肉末,或者用搅拌机搅成猪绞肉均可
13.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥,下海米煸炒出香味
14.加入香菇丁一同煸炒
15.加入猪绞肉,所有原料炒匀,炒到猪肉发白的熟
16.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀
17.加入适量水,把酱熬到熟,水略收,酱略稠的状态
18.加入1大勺甜味酱油膏炒匀
19.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀,把酱收汁上浆,尝尝味道,不够咸再调入适量盐码味即可
20.喜欢香油的可再淋入一些香油
21.锅中烧开水,把压好的面条下到锅中煮,不时用筷子划拉几下,煮约3分钟,捞出面条沥干水,加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用
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