芹菜炒豆干怎么做好吃呢？？_问答_开发者

_promise 2021-06-02 17:23

材料

芹菜400克白豆干5个姜蒜适量生抽，鱼露（可有可无）糖适量盐

做法

1、热锅放油，然后放入姜和蒜爆锅。

2、倒入洗净切段的芹菜，炒到芹菜变软，加入盐，炒匀开发者_运维知识库，盛出放入盘里。

3、锅里放油，加入切成条的白豆干，直到炒软。

4、倒入生抽和少量鱼露，加入少量糖。

5、关火把炒熟的芹菜回锅，和炒好的豆干拌匀，盛盘即食。

小诀窍

炒豆干放入酱油上色，加于鱼露鲜香，要加入少量糖收汁调味。

夏日宜吃素,这个季节可选择芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其别具芳香，故能增强食欲。而它含丰富的胡萝卜素、蛋白质和多种维生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。

陈诚 2021-06-02 17:29

开发者_如何学运维

冬天多吃蔬菜，对我们的身体有好处，炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择，当然，在冷天便是要吃热乎乎的炒菜或者是炖菜，身体也能暖暖的，这次要分享给大家的是一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，芹菜的色泽翠绿口感脆爽，与香干做搭配经过一番的炒制，无论是口感还是价值都非常高，而在做这道菜的时候当然也需要技巧，否则菜肴的口感会大打折扣，对于芹菜是否需要事先焯水这一点，相信很多人会有所纠结，其实想要保证芹菜的脆爽入味好吃，先焯水不对，直接炒也不对，下面我便将正确方法分享给大家。

芹菜炒香干的做法：

备用食材：芹菜适量，香干5块，香葱1小把，大蒜3瓣，生抽适量，干红辣椒3个，食盐适量，食用油少许；

制作过程：第一步，首先准备出适量的芹菜，将芹菜的叶子去掉，取根茎用，洗干净后将芹菜杆切成长短适中的段，放入一个事先加上淡盐水的容器中，浸泡10分钟，在浸泡芹菜的过程中处理配菜；

第二步，香葱1小把择去根蒂以及不能食用的部分后，将其洗干净，控干水分后，切成碎末，同时大蒜放在案板上用刀背拍一下，剥皮后切成碎末，干红辣椒准备几个，可以吃辣的将其剪成段；

第三步，香干准备出几片，冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成条状，芹菜浸泡好之后，从水中捞出来，控干水分，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；

第四步，待将油烧热后，放入葱蒜末，以及干红辣椒，小火开始翻炒，待将其中的香味炒出来后，放入芹菜，继续翻炒，待将芹菜炒至差不多6分熟的时候，将切好的香干放入在锅中；

第五步，继续煸炒片刻，然后淋入少许的生抽，再按照个人的口味添加点食盐调味，翻炒均匀，使得芹菜和香干都可以充分吸收酱汁后，关火出锅享用。

小编总结：这虽说是一道纯素的菜肴，但无论是口感还是价值都非常丰富，在这个吃不起猪肉的季节，我们便可以多吃素菜，冬天的气候比较干燥，多吃蔬菜也是非常有好处的，将芹菜和香干简单做搭配，便可以做出一道营养还美味的菜肴，这道菜深得家人的喜欢，每次上桌后，家人都会抢着吃，比肉菜还要先光盘，对于这样营养还美味的菜肴，错过学习真的是太可惜了，这道菜的做法相对比较简单，相信你看完食谱后便可以轻松做出，非常建议大家学习。

肖国生 2021-06-02 17:30

芹菜炒豆干，一道清爽美味的下饭菜，主要食材之一芹菜，吃芹菜有降血压，减肥，助睡眠等功效，小时候记得，妈妈经常用芹菜叶子蒸菜，放点香油

，好吃极了，以后和大家分享如何蒸芹菜叶，嘻嘻，今天我们用的不是芹菜叶子，而是去掉叶子的芹菜搭配豆干。豆干选用的是白豆干，处理芹菜一

个关键的一步是焯水：把水烧开，放点盐，几滴食用油，迅速焯水，过冷水，芹菜脆嫩可口。

食材

芹菜 300克豆干 250克干辣椒 3个蒜 1瓣葱 1根盐9克鸡精 9克酱油1大勺白糖 1小勺姜1片

开发者_开发百科 1小勺=5克 1大勺=15克

做法

1.将豆干切成豆条状，装盘备用。

2.将芹菜洗净，去除叶和根，切成长短均匀的小段。

3.冷水下锅，烧开，放入几点食用油和少许盐，放入切好的芹菜段，焯水1分钟，捞出，迅速过冷水，然后装盘备用。

4.把姜片切成姜丝，葱切葱丝，蒜拍碎，起锅热油，油热后，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

5.放入豆干，轻轻翻炒，炒至两面微发金黄。

6.放入焯水好的芹菜段，淋入酱油，放入白糖，盐根据菜咸度决定放与不放，最后放入鸡精，盛盘。

7. 脆嫩可口的芹菜炒豆干就做好了。

小猪Davy 2021-06-02 17:31

芹菜炒香干，学会1个妙招，芹菜香脆不塞牙，多吃一碗米都不为过
每天做什么菜真的是个很愁人的事情，在菜市场转来转去也不知道买点什么菜好。今天小姿想吃点每清淡的菜，家常的菜肴往往才是最能打动人，闲时进厨房，做上几个家常菜，一家人围桌而坐，暖胃亦暖心！

芹菜炒香干就是个不错的选择，芹菜是一种绿色的降压蔬菜，适当的吃芹菜对身体健康是有很多的好处的，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，用它和豆干一起炒菜，清香扑鼻，特别下酒又下饭。主要是做法也简单，从准备到上桌，五分钟都不要，特别适合我这种懒人。

香干也是咱们最常吃也很爱吃的一种豆制食品，入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。这是一道极其普通的家常小炒菜。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。芹菜口感脆爽，带有自然的清香味，单炒单调而且提不上味，加入几块豆干进去就能提升菜肴的美味度，如果加入肉丝一起更加别有一番风味。

食材

香干4块、芹菜1把、红椒1个

做法

1.红椒切丝待用

2.豆腐干切成小条

3.把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来，将芹菜杆切成小段

4.热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，放入豆干翻炒

5.将芹菜丝和红椒丝倒入锅中，大火煸炒出水汽

6.倒入少许生抽调色，3克盐，2克鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

虽然是素菜，但是清爽入味好下饭

清香扑鼻，香干柔软，芹菜脆嫩

小贴士

1.芹菜不塞牙的窍门就是抽掉芹菜的筋，

2.炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜；

3.旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养

4.根据自己喜开发者_C百科好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。

5.香干可切成条可切成块状，随个人喜好

6.香干大多都是有咸味的，因此盐要酌情把握，不要加多了过咸

_WeCh****598993 2021-06-02 17:36

芹菜绝对称得上是一道百搭菜，很多家常菜中都能见到它的身影，比如说芹菜小炒肉、芹菜水饺等等，虽是同样的食材，进行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就为大家分享一道家常小炒“青菜烧豆腐”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【芹菜烧豆腐】

1.准备食材：

老豆腐一块切成厚片，放在盘中备用。芹菜一把，处理干净以后切成段放在盘中。红椒半个切成丝，和芹菜放在一起。

大葱白切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用，再加入一把红干椒。

2.下面，我们把豆腐过油炸一下，锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把切好的豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂的起来，把豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控油。

3.然后我们再把控干油的豆腐切成条，放在盘中备用，锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜把芹菜焯水20秒后捞出控水。

4.接着，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒开发者_Go百科，加入蚝油翻炒几下化开蚝油。

5.起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐，为了更好的化开调料，加入一点清水，翻炒几下后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。

小技巧：

1.在整个烹炒过程中，开大火快炒，尽量缩短烹炒的时间。

2.油炸豆腐的时候不要开那么大的火，炸好的豆腐就会漂起来，炸成金黄就可以捞出。

_WeCh****536280 2021-06-02 17:38

一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下清炒香芹豆干。
1.白豆干切成片状。
2.香芹去叶留茎，清洗干净后切成等长于豆干的段。
3.葱和姜切丝，红椒切丝。
4.炒锅加油，下入花椒粒小火煸出香味。
5.捞出花椒粒不要，下葱和姜丝炒香。
6.下豆干翻炒开发者_如何学运维一分钟。
7.下入香芹段。
8.加适量十三香炒匀。
9.滴入少许酱油。
10.加适量食盐。
11.加少许鸡精。
12.大火翻炒半分钟，下入红椒丝翻炒均匀即可关火起锅。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下清炒香芹豆干