整条黄鳝怎么做好吃啊？？

蔡晓霞 开发者_StackOverflow 2021-06-03 11:19

加蒜苗调好味清蒸。

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赵国辉 2021-06-03 11:22

开发者_开发知识库 材料
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许
做法
1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

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159****8515 2021-06-03 11:22

【准备食材】黄鳝500克，青椒2个，食用油适量，干辣椒2个，生抽少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，盐适量，老姜1块，小葱1根，大蒜3瓣，白酒适量，花椒10粒，泡椒5个。

【制作步骤】

1.首先把黄鳝宰杀去除内脏，清洗干净，最好是先在水里撒一点盐浸泡20分钟再洗，这样能起到杀菌的作用。洗好后提前把黄鳝捞出切小段沥干水分，因为今天我做这道炒黄鳝需要先把黄鳝炸一下，如果有太多水分，炸的时候就会爆。再把其它配菜清洗干净，姜蒜切片，小葱切碎末，青椒切细条。

2.起锅倒入200克食用油，烧至冒烟时，把黄鳝倒入锅中炸一下，炸至没有泡泡了，就把黄鳝捞出控干油分，把多余的油舀出来，留少许底油，放入花椒，姜蒜爆香。

3.再加入一小勺辣椒酱，泡椒，葱花，翻炒几下，把炸过的黄鳝倒入锅中，大火翻炒一会儿，加入适量白酒，适量盐翻炒均匀。

4.放入干辣椒翻炒几下，再把青椒倒入锅中翻炒，加入孜然粉，适量花椒油，少量生抽翻炒均匀即可出锅。

5.一道营养美味，口感细腻的家常版炒黄鳝就做开发者_JAVA技巧好了

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_CFT01****92501 2021-06-03 11:33

可以红抄烧，具体做袭法如下：

主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

开发者_如何学编程

2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

3、加料酒，生抽，翻炒均匀。

4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。

6、成品图。

扩展资料

鳝鱼营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

参考资料来源：百度百科-黄鳝

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M59****105 2021-06-03 11:34

开发者_如何转开发 主料3人份
黄鳝300克
辅料
姜 1/2块
胡萝卜1/2个
红葱头2个
蚝油 1汤匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1条
海鲜酱1汤匙
红辣椒 2个
白糖适量
洋葱1/2个
清水 适量
步骤1黄鳝啫啫煲的做法大全
所有准备材料
步骤2黄鳝啫啫煲的做法图解
锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
步骤3黄鳝啫啫煲的家常做法
黄鳝切成小段
步骤4黄鳝啫啫煲的简单做法
将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
步骤5黄鳝啫啫煲怎么吃
将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
步骤6黄鳝啫啫煲怎么做
热锅先将大半酱汁倒进去
步骤7黄鳝啫啫煲怎么炒
将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
步骤8黄鳝啫啫煲怎么煮
煸炒之后倒进沙锅里
步骤9黄鳝啫啫煲怎么炖
红葱头放在上面
步骤10黄鳝啫啫煲怎么煸
余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
步骤11黄鳝啫啫煲怎样煸
炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
烹饪技巧
黄鳝最好叫档口帮忙砍杀
酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配
由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊

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钻石水晶玻璃杯 2021-06-03 11:40

开发者_运维百科 鳝鱼怎么做好吃有营养：鳝鱼煲

材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。

2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

鳝鱼怎么做好吃有营养：清蒸鳝鱼

材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。

做法：

1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2、葱姜均切小丁，待用。

3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4、上锅蒸熟即可。

鳝鱼怎么做好吃有营养：干贝鳝鱼粥

材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。

做法：

1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

2、干贝加水浸泡，去除污物。

3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。

4、大米一杯稍微洗洗。

5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。

8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

9、最后加少许油。

10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

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