面筋粉是不是高筋粉？

余卫武 开发者_Python百科 2021-06-03 11:41

不是，面筋粉只是面粉中蛋白质这一部分，面筋粉就是大家通俗的叫法，其实它的学名叫“小麦蛋白粉和谷朊粉”，是纯面筋，可以给面粉里面增加筋道，可以烤面筋串，做素肠等等食品而高筋粉只是面粉的一种。面筋粉和面粉的使用是完全不同的。

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_CFT01****20610 2021-06-03 11:43

高面筋粉就是面筋含量比较高的面粉了，面筋是一种蛋白一般就是指麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。高低就是指面筋含量有所不同。做面包的话，发面的东东一般用高面筋的，，比较有弹性开发者_StackOverflow社区，构型好。没什么其他玄机

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迷茫的僵小鱼 2021-06-03 11:45

开发者_如何学运维 高筋粉是面筋粉的分类，可以做面条，中筋粉可以做西式点心，低筋粉做蛋糕，饼干神马的。

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