菠萝茹老肉怎么做好吃呢？？_问答_开发者

王国辉 2021-06-04 18:09

菠萝古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不开发者_如何转开发习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的"菠萝肉"。是一道很好吃的广东菜，酸甜可口非常开胃。这道菜其实做起来非常简单，简单几步就能做好，主要是炸肉块的时候，要复炸一次，这样才会炸的酥脆。再用番茄酱炒出酱汁，翻炒均匀就可以。炸肉块的时候，要提前腌制下肉块，这样才会更加入味。

食材：

五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、生粉30克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克

做法：

1、菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。

2、五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。

3、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。

4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入菠萝块，翻炒20秒钟。

5、锅中加入番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克炒开，倒入清水半碗大火烧开。

6、将炸好的肉块、青红椒片倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每块肉都包裹上酱汁，加入少许水淀粉收汁，就可以出锅了，这样酸甜可口的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

7、上桌的效果是不是很好吃啊！

小贴士

1、青红椒可以生着吃，不需要过油了，翻炒几下就可以出锅，这样颜色更鲜艳。

2、最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。

邹君 2021-06-04 18:12

开发者_运维知识库将肉和菠萝混合在一起，然后给他长时间的熬，加入番茄酱就可以。

周彤开发者_开发知识库 2021-06-04 18:19

我觉得最正宗的做法也不那样正确，因为人的口味不一样，人吃的有食欲的时候才觉得，正宗的做法

小喵Arch 2021-06-04 18:24

做法

先将酸甜汁全部倒入锅内煮滚，放凉备用＿

梅花肉切片，烹调时沾少许蛋黄液再沾太白粉

起油锅将沾好太白粉的肉炸熟，炸到金黄色，捞起青红椒也顺便过油捞起备用

起炒锅爆香料后下适量的酸甜开发者_高级运维汁，芶少许薄芡后再将炸好的梅花肉、凤梨片及青红椒放入拌匀，起锅前再下少许的香油即可

黄宗献开发者_高级运维 2021-06-04 18:26

原料：猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

制作过程：

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩

【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

周彤 2021-06-04 18:29

这个建议你到饭店去吃比较好，因为它里面的作料特别的充足，在家里要买各种作料，不然开发者_运维百科的话再不浪费成本。