香辣炒螃蟹怎么做好吃啊？？_问答_开发者

Gentle 2021-06-05 11:05

香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒，这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松操作，首先需要将螃蟹清洗干净，然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。

香辣蟹怎么炒?

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热开发者_JAVA技巧时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

M10****397 2021-06-05 11:07

洗的时候把蟹壳打开蟹壳中间是它的嘴不要的蟹的肺也不要翻过来它的PP也不要这些部位比较脏所以最好炒之前就去掉蟹壳可以不用切身体就十字切两刀你说的营开发者_高级运维养是指蟹黄吗? 流出来你可以在炒的时候再倒回去的....

abqbjdscd 2021-06-05 11:08

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曾畅宇 2021-06-05 开发者_如何学Go11:11

把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）
将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
用刀将整个螃蟹对切。
去除蟹腮。
小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
对切成两半的蟹身在切成四份。

M41****248 2021-06-05 11:14

开发者_运维问答色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

主料：活肉蟹
干辣椒节花椒
辅料：姜片
蒜片葱节
调料：精盐
胡椒粉料酒
干细淀粉海鲜酱
水淀汾鸡精
香油花椒油
辣椒油精炼油
鲜汤
香辣炒蟹的做法步骤
1. 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2. 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3. 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

宁浩 2021-06-05 11:22

开发者_如何学编程

可以用麻辣香锅料来炒，以下是具体做法。

主料：螃蟹3个

辅料：油适量、麻辣香锅料适量、香葱适量、炸粉适量

步骤：

1、买来的螃蟹清洗干净。

2、分别用刀剁成四块儿。

3、在每块儿的断面上沾上适量的炸粉。

4、放入油锅中。

5、炸熟。

6、锅中加入适量的底油，放入麻辣香锅料，炒出香味儿。