吖饼
2021-06-05 09:10
开发者_如何学Python
_WeCh****941848 2021-06-05 09:13 超市买的刀削面可能添加剂放多了，不容易熟
菜谱简介
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
材料
主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。
做法
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟开发者_JAVA技巧左右即可出锅食用。
DARKEVER 2021-06-05 09:21 茄香牛肉刀削面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
气血双补食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
口味：
茄汁味
工艺：
煮
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：
小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：
番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：
常用水180克,盐3克,大葱15克
教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克
2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克
3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克
5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包:
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料:
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法：
1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
刀削面的做法详细介绍
菜系及功开发者_Python百科效：
精品主食
刀削面的制作材料：
主料：
面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。
刀削面的特色：
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
教您刀削面怎么做，如何做刀削面才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
DARKEVER 开发者_如何学JAVA 2021-06-05 09:28 辣汤的冰块扔锅里烧成水，烧开水煮面，煮到你吃着熟了就行
宁静致远楼123 2021-06-05 09:28 喜欢醋的加点开发者_高级运维醋，加点小菜
小小春天1828 2021-06-05 09:29 开发者_运维问答 山西刀削面
原料配方：面粉500克
凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
炒刀削面的做法步骤
1
准备好食材。
2
青椒切丝，西红柿切块。洋葱，胡萝卜切丝
3
热油后，将青椒，胡萝卜，洋葱分别放入锅内翻炒。
4
加入少量的盐
5
加入蚝油
6
加入西红柿，继续翻炒。
7
将煮好的刀削面，放入凉水中，备用。
8
把刀削面放入炒锅中。
9
翻炒刀削面，放入适量的酱油。
10
翻炒数分钟，即可出锅。
_WeCh****941848 2021-06-05 09:13 超市买的刀削面可能添加剂放多了，不容易熟
菜谱简介
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
材料
主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。
做法
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟开发者_JAVA技巧左右即可出锅食用。
DARKEVER 2021-06-05 09:21 茄香牛肉刀削面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
气血双补食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
口味：
茄汁味
工艺：
煮
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：
小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：
番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：
常用水180克,盐3克,大葱15克
教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克
2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克
3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克
5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包:
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料:
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法：
1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
刀削面的做法详细介绍
菜系及功开发者_Python百科效：
精品主食
刀削面的制作材料：
主料：
面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。
刀削面的特色：
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
教您刀削面怎么做，如何做刀削面才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
DARKEVER 开发者_如何学JAVA 2021-06-05 09:28 辣汤的冰块扔锅里烧成水，烧开水煮面，煮到你吃着熟了就行
宁静致远楼123 2021-06-05 09:28 喜欢醋的加点开发者_高级运维醋，加点小菜
小小春天1828 2021-06-05 09:29 开发者_运维问答 山西刀削面
原料配方：面粉500克
凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
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