河虾水煮怎么做好吃呢？？

M22****6297 2021-06-05 15:56

开发者_高级运维 如果要吃水煮虾的话，可以选择用母虾（俗称子虾）来煮。比如500克长江虾：先加一些水，不能太多，先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了。加些味精、鸡精（根据个人喜好，可以不加），几片姜，少些辣椒（也可以不加），一些盐，等水开后，立刻把虾放进去，加盖煮一、二分钟，等虾变成红色，再加些香葱，加盖再煮三分钟，滴几滴正宗的香油就可以起锅了

---

今天过后的辉煌 2021-06-05 15:58

虾已经成为我们餐桌中不可缺少的一道佳肴，无论哪种做法，只要是虾都觉得好吃。

虾是我们比较常见的一种食材，虾肉中的营养成分比较高，肉质细嫩，容易消化和吸收，特别适合老人和小朋友食用，同时对于治疗很多疾病也有着辅助的功效。营养不良，气血不足，体质虚弱的人群都非常适合。虾不仅外形好看，还含有丰富的营养素。

新鲜的海虾，即便是放一些姜片之后直接用白水煮，也能吃出来海虾的鲜味。可是煮海虾把控时间是个技巧，煮的时间太短虾没熟透，寄生虫和细菌不能彻底杀死。

煮的时间太久虾肉会被煮烂缩水，又很影响口感，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：活虾在水里煮几分钟，最能保留营养？夏季吃虾时，不要犯这些错误。

其实由于虾的大小、锅的材质、火力大小等很多因素影响，很难硬性地说一定要煮几分钟。不过通过虾身体状态，可以判断是否煮熟。

把活虾放到沸水当中，当活虾身体弯曲到90°左右时，就基本煮熟可以吃了，此时的虾肉最为多汁鲜嫩，口感弹牙。如果是冻虾，则需要煮到虾身弯曲小于90度才可以吃。

虾背上的黑线，吃之前要不要去掉？这个黑线其实是虾的肠道，属于虾身体的一部分，并不是什么有毒物质。正常把虾煮熟后，也不会有细菌残留，只是吃起来会有些口感。

不过要注意虾酱的含盐量比较高，同时嘌呤指数也非常高，痛风和高血压病人，并不适合多吃。

在煮虾的时间切记开发者_JAVA百科来回翻动，这样会导致虾头脱落，影响美感，更重要的是会影响口感。煮的过程中加入白酒跟姜是为了去腥味，还能起到提香杀菌的作用，可谓一箭双雕啊。

---

居北的小虫 开发者_Go百科 2021-06-05 16:01

要煮6分钟，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：虾 300g、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、水 适量。

1、首先把生姜切丝，放一旁备用。

2、然后用清水把虾洗干净。

3、锅中放入油，生姜，大蒜，用铲子翻炒。

4、接着锅中放入水和盐，大火煮开。

5、放入洗好的虾，煮6分钟。

6、6分钟后盛出，这样水煮虾就做好了。

注意事项：

水中加入生姜可以去除虾的腥味，可以使水煮虾口感更好。

---

EdisonMMM 2021-06-05 16:08

如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。

水煮虾：

准备用料：海虾25开发者_StackOverflow0g、花椒适量、盐适量

1、新鲜的虾洗净沥干。

2、锅中倒入适量清水，放入花椒和盐。

3、把水烧开。

4、放入虾。

5、虾变色后再煮2-3分钟。

6、出锅开吃。

---

陈冬 2021-06-05 16:10

水煮虾中火煮3-4分钟即可煮熟，具体做法如下：

主要材料：明虾400g，生姜丝8条，料酒40ml，醋适量，酱油适量。

1、将准备好的明虾用清水稍作清洗，准备使用。

2、在锅内加入冷水，并把准备好的明虾放入锅中。

开发者_开发技巧

3、把切好的生姜丝直接撒至锅内。

4、并倒入适量料酒。

5、然后开火盖锅盖，中火煮3~4分钟即熟。

6、出锅装盘。

---

_cft0****3128 2021-06-05 16:13

煮虾想要Q弹鲜嫩关键就在用水上。一定要等到锅中水开后再下虾，时间也要控制到位，这样做出来的虾才会又鲜又嫩。

为什么热水煮虾？

因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟得慢腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的虾嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。

煮虾还要注意什么？

想要做一道好吃的白灼虾光是热水下锅是远远不够的，还要特别注意这几点：

1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开，这样做是为了保持虾的鲜香和去腥。

2、在锅中滴几滴油，可以保持虾的红亮让虾更好看。

3、火候一定要猛，在最短的时间内焯熟出锅。

4、有些地方会加一些盐，或是其他调料，根据个人喜好。

冷水还是热水？用水指南

焯水是为了食物达到熟或半熟的状态，好进一步对食材进行处理，焯水用冷水还是热水一直是很多争论的要点，今天小编来给大家说说什么时候用冷水什么时候用热水，来解决大家心中的疑惑。

冷水使用场景：

1、肉类，一般来讲为了保持肉的鲜嫩一般是冷水下锅焯水，这样子焯水的肉类不会太柴，能有效去除开发者_开发知识库肉类中的血污，如牛羊猪肉。虾等易熟水生动物除外。

2、蔬菜中不易熟类，如萝卜、山药、竹笋等，可去除食材中的苦味、涩味。若用热水不易去掉怪味。

热水使用场景：

1、肉类，如虾，需要用开水短时间焯熟。为了让保持肉的鲜香需要用到热水，一般在吃火锅时也会用到热水焯熟的场景。

2、蔬菜，大部分的蔬菜都适用热水焯水，可以保持蔬菜的色泽。

焯水技巧：

1、蔬菜焯水时加点食盐，能减少蔬菜营养元素的流失。

2、豆角焯水时可以加点碱，豆角生长时会在形成一层不易溶于水的蜡质，加些碱可以使蜡质熔化，可以使豆角更加碧绿好看。

3、脆性的原料焯水时间不宜过长，时间太长，纤维组织会突然紧缩，导致水分大量排出，使原料变老，失去脆嫩感，吃起来口感不佳。

4、肉类原料焯水后应尽快烹制，因为肉类焯水后内部还很热，马上煮很容易就熟烂，减少烹煮时间和营养元素的流失。不马上烹制会造成“回生”现象，做出来效果不理想。

以上就是我今天要分享给大家的小技巧

---