用料
主料 柿子椒1个
调料 食盐适量、酱油适量、调和油适量
青椒炒牛腰子的做法
1.不是很好看的牛腰子
2.一个青椒和切成片的牛腰子
3.牛腰子用水烫一下,这个还有血丝呢,因为一会还要炒,所以不能烫熟哦
4.切好的青椒,葱丝
5.葱姜炒香
6.倒入腰子和青椒
7.倒入适量的一品鲜酱油
8.适量的精盐和味素,爆炒即可出锅
Fic开发者_JS百科titous 2021-06-05 20:26 我是来看评论的
再看看别人怎么说的。
吴运超 2021-06-05 20:28 开发者_运维技巧 浸卤牛腰 主料:牛腰子 500克
调料:花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 陈皮 3克 草果 3克 甘草 3克 大蒜 3克 大葱 5克 酱油 25克 盐 13克 丁香 1克 姜 5克 白砂糖 13克 各适量
做法:
1.将新鲜牛腰撕去膜,剔除全部的结缔组织,用清水洗净。然后,将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,以进一步除其腥臊味,沥干水。
2.先把葱段,姜块(拍松),蒜以及陈皮,花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧,同牛腰一同投入清水750克中卤制,待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制40分钟左右,端锅离火,使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘,江上少许卤汁即成。
mikeguo007 2021-06-05 20:28 牛腰子是很好的食材,但腥味比较重,要用牛腰子做出好吃的家常菜,必须学会正确的处理方法。其实,要去除牛腰子的腥味也并不难,大家不妨试试按如下的方法处理。
第一步:先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。
第二步:将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。
第三步:烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变开发者_开发技巧色后马上捞出沥水。
经过上述处理后,牛腰子已经变得很干净了,基本上没有什么异味了,可以放心的用它来制作各种好吃的家常菜了。另外,你还可以试试如下的处理方法,去腥的效果也是不错的——
就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤,1000克猪腰用100克烧酒,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
要点:焯水时一定要掌握好火候,水开下腰花,等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出,这样就不会焯老了。
此外,在用牛腰子制作菜肴时,还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的,这样去腥的效果就更好了,可以全部清除牛腰子的腥味,味道更好吃。
158****3342 开发者_如何学Python 2021-06-05 20:32 先问一下是牛肾,还是牛腰?
要是牛腰的话,可以做熘腰花,或者老爆三(心,肝,腰)同炒,味道不错,而且还大补啊 !
As before 开发者_运维知识库 2021-06-05 20:32 介绍两个我经常在家做的吧。
1、西芹炒牛腰
把牛腰从中间切开,去除白膜和油脂,切成细条状,洗净,再放入少许淀粉浆拌匀。 西芹斜切成薄片,少许胡萝卜切丝,也可加入一点百合瓣。 把锅烧热,加入油,放入姜丝,然后再放牛腰、西芹、胡萝卜丝、百合(按照此顺序放),菜一下锅,就要放一点点醋,再加一点大蒜叶子,炒熟即可陈盘。
2、西红柿蛋花牛腰汤
把牛腰从中间切开,去除白膜和油脂,切成细条状,洗净。 西红柿切成瓣状,鸭蛋打散(也可用鸡蛋,最好是鸭蛋,凉性的,可去火)。 锅烧热,加少许油,放入姜丝,西红柿,翻炒一会,加入适量的热水。水烧开后放入蛋花,接着放入牛腰,稍稍翻滚一会就可以起锅了。这样煮出的牛腰比较嫩,营养也比较高。这道汤比较补肾。
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