为什么煮红薯的水,过了一夜就变成绿色了????？？

搜肠刮肚起名字 开发者_如何学编程 2021-06-07 01:07

因为红薯里含淀粉，这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色；另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用的。

如果不想变色，建议不要用铁锅煮。且煮的时候不要开着锅盖煮，或煮的途中老是开盖加水啥的，尽量封闭，以免遇氧变色。同理，煮好的红薯水及时喝掉，不要露天放太久。

煮红薯剩下的水，可以充分利用它达到减肥的目的。日本国家农业和食品研究所的研究人员认为，煮红薯的水之所以能够起到减肥作用，是其中残留的某些蛋白酶可以有效抑制食欲。

扩展资料：

注意事项：

1、不能吃烂的红薯，也不要吃那些带有黑斑的红薯和发芽的红薯，这些红薯都可能会导致中毒。

2、湿阻脾胃、气滞食积的人尽量不要吃红薯。胃酸过多、胃溃疡患者也不能吃红薯。

3、红薯不能和柿子一起吃，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶发生沉淀凝聚，形成胃结石。

4、一次吃红薯不要吃得太多，红薯的糖分很多，不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀、胃痛或者反酸等不适症状。

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兰天 2021-06-07 01:08

开发者_运维技巧 我煮的，第二天会变成白色果冻状的东西

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_CFT0****9799 2021-06-07 01:09

开发者_如何学C 其实是黄色的，我也发现过这个事情，还有一种问题会这样，你的红薯有点坏了

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何明锦 开发者_如何学编程 2021-06-07 01:15

红薯中含有淀粉，融于水，化学作用之下，就变色了啊。这是常识了，楼主记住了啊。

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