M30****9354
2021-06-07 17:00
用料
毛豆随意放~
蘑菇别比豆子多就行
鸡蛋别太多，我一碗豆子就打了两个土鸡蛋
毛豆蘑菇扑鸡蛋~的做法
剥毛豆，洗蘑菇，没啥注意的
就是剥毛豆比较无聊，可以看电视啊，听音乐啊什么的
蘑菇的话注意，最开发者_开发知识库底下那个棕棕根部要去掉的
（看起来不好吃啊(；￣Д￣）
跟炒油菜一样炒毛豆！
但是注意的是，油放一点点就好了
然后也不要炒很久
其实这一步可以省略的
但是稍稍炒过的绝对比不炒香
毛豆炒一下以后就可以加一碗水进去
凉水啊妹纸，别高大上的加热水！o(>< )o
（我不知道我担心有没有点多余。。。反正大双鱼座的我做个饭也会多想好多啊！）
对了，水也别加多，咱们是做个菜，不是汤
等水开了，再放洗好的蘑菇进去~（别忘了去掉底部丑丑的根哦）
让它们咕噜着
我们来愉快的打鸡蛋
打两个鸡蛋在碗里，蛋液搅合均匀
等到放入蘑菇后又再次再开了
倒蛋液进去
注意
【沿着，锅边，倒】
这样做出来不会乱七八糟的
等一会就能次啦~
关火前放点盐什么的，稍稍搅动一下
主要是别让沿着锅边的蛋液粘锅
_CFT01****76433 2021-06-07 17:04 两道时令菜烹饪真讲究，毛豆直接下锅炒吗？蛋花怎样打看上去多？
两道时令菜烹饪真讲究，毛豆直接下锅炒吗？蛋花怎样打看上去多？
市场上鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果品种多又多，但好像吃吃就吃回去了，是呀，一年四季轮回，这不夏天来了，各种自然生长的蔬菜水果上市了，如毛豆、 蚕豆、青椒、西红柿、大蒜等等，开发者_开发技巧新鲜水嫩又好吃，感慨时令菜味道最美。
咱家的一日三餐具体到每一餐，虽然没有太多的花样，但是也要考虑到摄入不同种类的食物，达到一定的营养均衡。
比如今天的晚餐，我用了虾仁、鸡肉毛豆，甜椒西红柿和鸡蛋，还有小葱生姜大蒜，做了两道菜：鸡里蹦和西红柿蛋花汤。
鸡里蹦或许你没有听说过，或许你早就知道。它是一道冀菜。就是虾仁，鸡肉，外加蔬菜一起炒。
据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。
听完了故事，咱们说说这道菜怎样去炒，自从我学会了做这道菜以后呢，我经常炒，我总觉得虾仁加鸡肉，营养更加丰富。换句话说呢，我喜欢这种大杂烩的，简化了制作，不需要炒好几盘子很麻烦。
今天炒的更加的简单，如果按照标准的饭店的炒法的话，鸡肉多带带炒，虾仁多带带炒，蔬菜多带带炒，然后再混合在一起，我今天来了一个创新，我觉得这种效果挺好的，现在就分享给你，看看我是怎么做的吧。
【鸡里蹦】
材料：鸡胸肉100克、大虾20个、毛豆300克、红甜椒半个、葱姜
【鸡里蹦】制作：
1.鸡肉切丁，虾仁去壳去虾线，加入盐、糖、胡椒粉、生姜末、生抽和淀粉抓拌均匀。
2.红甜椒切小丁，毛豆剥出毛豆米，焯一下水。
毛豆一定要先焯水，然后再去炒，如果直接下锅炒的话，一是豆腥味重，第二是它下油锅就收缩，很难再炒熟，即使再加水去煮，口感还是不好。
咱学做炒毛豆，还是二十多年前跟着最会吃毛豆的上海人学的。老上海人说：小毛豆先焯水，再下锅炒，老水嫩，甜丝丝。你记下来了吗？
3.热锅热油将调好味的鸡肉虾仁和红椒都放入锅里，但是要分开，在锅里分开炒，而不是分两次下锅炒，简化了步骤。
这样做又不同于鸡肉先炒，然后把甜椒再放进去，那样鸡肉就会变老，甜椒还没有熟；如甜椒和鸡肉一同下锅炒，因两种食材受热成熟度不同，也是不合适的。
4.鸡肉炒到刚刚变色就将焯过水的毛豆下锅，铺在肉上面，盖上锅盖，约焖1分钟。
5.最后翻拌均匀，可撒点香葱叶出锅。
好了，盛盘上桌。
接下来我们来烧汤，如果你手快的话可以边炒菜，边烧汤；如果怕忙不过来呢，就先炒菜后烧汤，或者先烧汤再炒菜，看你怎样安排。
一般来说天热我喜欢先烧汤，这样喝的时候不会太热。
【西红柿蛋花汤】
制作：
1.准备好材料，西红柿切块，大蒜拍一下切碎，葱花切好，鸡蛋一枚。
2.热锅热油，西红柿和蒜一同下锅，炒至西红柿出汤汁，然后加一点盐，加点糖调味，再倒入开水。
3.大火煮开后，就可以打鸡蛋了。但是在打鸡蛋之前你还要多一个动作，就是要先淋入水淀粉，让汤汁稍许有点浓度，然后再将鸡蛋液转着圈淋入锅中，这样做就会形成漂亮的蛋花如羽毛般，不会是大块头的，而且看上去特别的多。
盛碗上桌，可以在撒点小葱花，红黄绿很漂亮哦，又非常的开胃
jwsc520 2021-06-07 17:07 开发者_运维技巧
发现一枚吃货 2021-06-07 17:12 开发者_StackOverflow中文版 材料
鸡蛋2个，青毛豆300克，盐5克
做法
1，毛豆洗净下油锅炒至变色
2，放入盐5克
3，再加入鸡蛋液
4，不用搅动，稍凝固再搅动.这样蛋液会均匀的附在毛豆上.
you ko 2021-06-07 17:18 做法
1. 剥毛豆，洗蘑菇，没啥注意的就是剥毛豆比较无聊，可以看电视啊，听音乐啊什么的蘑菇的话注意，最底下那个棕棕根部要去掉的（看起来不好吃啊(；￣Д￣）
2. 跟炒油菜一样炒毛豆！但是注意的是，油放一点点就好了然后也不要炒很久其实这一步可以省略的但是稍稍炒过的绝对比不炒香
3. 毛豆炒一下以后就可以加一碗水进去凉水啊妹纸，别高大上的加热水！o(>< )o（我不知道我担心有没有点多余。。。反正大双鱼座的我做个饭也会多想好多啊！）对了，水也别加多，咱们是做个菜，不是汤
4. 等水开了，再放洗好的蘑菇进去~（别忘了去掉底部丑丑的根哦）让它们咕噜着我们来愉快的打鸡蛋打两开发者_StackOverflow中文版个鸡蛋在碗里，蛋液搅合均匀
5. 等到放入蘑菇后又再次再开了倒蛋液进去注意【沿着，锅边，倒】这样做出来不会乱七八糟的
6. 等一会就能次啦~关火前放点盐什么的，稍稍搅动一下主要是别让沿着锅边的蛋液粘锅
阮峻青 2021-06-07 17:22 开发者_运维技巧 毛豆烧鸡蛋矛盾不容易烧烂，把毛豆需要烧的软烂，然后再加入鸡蛋一起炒制，加入调味料。
毛豆随意放~
蘑菇别比豆子多就行
鸡蛋别太多，我一碗豆子就打了两个土鸡蛋
毛豆蘑菇扑鸡蛋~的做法
剥毛豆，洗蘑菇，没啥注意的
就是剥毛豆比较无聊，可以看电视啊，听音乐啊什么的
蘑菇的话注意，最开发者_开发知识库底下那个棕棕根部要去掉的
（看起来不好吃啊(；￣Д￣）
跟炒油菜一样炒毛豆！
但是注意的是，油放一点点就好了
然后也不要炒很久
其实这一步可以省略的
但是稍稍炒过的绝对比不炒香
毛豆炒一下以后就可以加一碗水进去
凉水啊妹纸，别高大上的加热水！o(>< )o
（我不知道我担心有没有点多余。。。反正大双鱼座的我做个饭也会多想好多啊！）
对了，水也别加多，咱们是做个菜，不是汤
等水开了，再放洗好的蘑菇进去~（别忘了去掉底部丑丑的根哦）
让它们咕噜着
我们来愉快的打鸡蛋
打两个鸡蛋在碗里，蛋液搅合均匀
等到放入蘑菇后又再次再开了
倒蛋液进去
注意
【沿着，锅边，倒】
这样做出来不会乱七八糟的
等一会就能次啦~
关火前放点盐什么的，稍稍搅动一下
主要是别让沿着锅边的蛋液粘锅
_CFT01****76433 2021-06-07 17:04 两道时令菜烹饪真讲究，毛豆直接下锅炒吗？蛋花怎样打看上去多？
两道时令菜烹饪真讲究，毛豆直接下锅炒吗？蛋花怎样打看上去多？
市场上鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果品种多又多，但好像吃吃就吃回去了，是呀，一年四季轮回，这不夏天来了，各种自然生长的蔬菜水果上市了，如毛豆、 蚕豆、青椒、西红柿、大蒜等等，开发者_开发技巧新鲜水嫩又好吃，感慨时令菜味道最美。
咱家的一日三餐具体到每一餐，虽然没有太多的花样，但是也要考虑到摄入不同种类的食物，达到一定的营养均衡。
比如今天的晚餐，我用了虾仁、鸡肉毛豆，甜椒西红柿和鸡蛋，还有小葱生姜大蒜，做了两道菜：鸡里蹦和西红柿蛋花汤。
鸡里蹦或许你没有听说过，或许你早就知道。它是一道冀菜。就是虾仁，鸡肉，外加蔬菜一起炒。
据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。
听完了故事，咱们说说这道菜怎样去炒，自从我学会了做这道菜以后呢，我经常炒，我总觉得虾仁加鸡肉，营养更加丰富。换句话说呢，我喜欢这种大杂烩的，简化了制作，不需要炒好几盘子很麻烦。
今天炒的更加的简单，如果按照标准的饭店的炒法的话，鸡肉多带带炒，虾仁多带带炒，蔬菜多带带炒，然后再混合在一起，我今天来了一个创新，我觉得这种效果挺好的，现在就分享给你，看看我是怎么做的吧。
【鸡里蹦】
材料：鸡胸肉100克、大虾20个、毛豆300克、红甜椒半个、葱姜
【鸡里蹦】制作：
1.鸡肉切丁，虾仁去壳去虾线，加入盐、糖、胡椒粉、生姜末、生抽和淀粉抓拌均匀。
2.红甜椒切小丁，毛豆剥出毛豆米，焯一下水。
毛豆一定要先焯水，然后再去炒，如果直接下锅炒的话，一是豆腥味重，第二是它下油锅就收缩，很难再炒熟，即使再加水去煮，口感还是不好。
咱学做炒毛豆，还是二十多年前跟着最会吃毛豆的上海人学的。老上海人说：小毛豆先焯水，再下锅炒，老水嫩，甜丝丝。你记下来了吗？
3.热锅热油将调好味的鸡肉虾仁和红椒都放入锅里，但是要分开，在锅里分开炒，而不是分两次下锅炒，简化了步骤。
这样做又不同于鸡肉先炒，然后把甜椒再放进去，那样鸡肉就会变老，甜椒还没有熟；如甜椒和鸡肉一同下锅炒，因两种食材受热成熟度不同，也是不合适的。
4.鸡肉炒到刚刚变色就将焯过水的毛豆下锅，铺在肉上面，盖上锅盖，约焖1分钟。
5.最后翻拌均匀，可撒点香葱叶出锅。
好了，盛盘上桌。
接下来我们来烧汤，如果你手快的话可以边炒菜，边烧汤；如果怕忙不过来呢，就先炒菜后烧汤，或者先烧汤再炒菜，看你怎样安排。
一般来说天热我喜欢先烧汤，这样喝的时候不会太热。
【西红柿蛋花汤】
制作：
1.准备好材料，西红柿切块，大蒜拍一下切碎，葱花切好，鸡蛋一枚。
2.热锅热油，西红柿和蒜一同下锅，炒至西红柿出汤汁，然后加一点盐，加点糖调味，再倒入开水。
3.大火煮开后，就可以打鸡蛋了。但是在打鸡蛋之前你还要多一个动作，就是要先淋入水淀粉，让汤汁稍许有点浓度，然后再将鸡蛋液转着圈淋入锅中，这样做就会形成漂亮的蛋花如羽毛般，不会是大块头的，而且看上去特别的多。
盛碗上桌，可以在撒点小葱花，红黄绿很漂亮哦，又非常的开胃
jwsc520 2021-06-07 17:07 开发者_运维技巧
洋葱毛豆炒鸡蛋的做法
洋葱切丁，毛豆焯水煮8分熟，鸡蛋调好备用。（鸡蛋搅拌前加盐、滴2滴水）
先煎鸡蛋，鸡蛋下锅成形即可出锅待用。
煎完鸡蛋的锅不用洗，直接放油，加洋葱翻炒至稍微变软，加毛豆混匀，加入盐、生抽。
倒入煎好的鸡蛋，关火，拌匀，出锅。
发现一枚吃货 2021-06-07 17:12 开发者_StackOverflow中文版 材料
鸡蛋2个，青毛豆300克，盐5克
做法
1，毛豆洗净下油锅炒至变色
2，放入盐5克
3，再加入鸡蛋液
4，不用搅动，稍凝固再搅动.这样蛋液会均匀的附在毛豆上.
you ko 2021-06-07 17:18 做法
1. 剥毛豆，洗蘑菇，没啥注意的就是剥毛豆比较无聊，可以看电视啊，听音乐啊什么的蘑菇的话注意，最底下那个棕棕根部要去掉的（看起来不好吃啊(；￣Д￣）
2. 跟炒油菜一样炒毛豆！但是注意的是，油放一点点就好了然后也不要炒很久其实这一步可以省略的但是稍稍炒过的绝对比不炒香
3. 毛豆炒一下以后就可以加一碗水进去凉水啊妹纸，别高大上的加热水！o(>< )o（我不知道我担心有没有点多余。。。反正大双鱼座的我做个饭也会多想好多啊！）对了，水也别加多，咱们是做个菜，不是汤
4. 等水开了，再放洗好的蘑菇进去~（别忘了去掉底部丑丑的根哦）让它们咕噜着我们来愉快的打鸡蛋打两开发者_StackOverflow中文版个鸡蛋在碗里，蛋液搅合均匀
5. 等到放入蘑菇后又再次再开了倒蛋液进去注意【沿着，锅边，倒】这样做出来不会乱七八糟的
6. 等一会就能次啦~关火前放点盐什么的，稍稍搅动一下主要是别让沿着锅边的蛋液粘锅
阮峻青 2021-06-07 17:22 开发者_运维技巧 毛豆烧鸡蛋矛盾不容易烧烂，把毛豆需要烧的软烂，然后再加入鸡蛋一起炒制，加入调味料。
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