糍粑鱼怎么做好吃呢？？

杨智华 2021-06-09 11:40

用料
主料

带鱼适量

辅料
白芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
黄酒
适量
糍粑鱼的做法
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
2.拌匀稍稍按摩入味

3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上

5.置于阴凉通风处风置半干
6.准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻

7.在烧热的锅中用生姜擦一遍
8.再锅里加入适量油

9.放入风干好的鱼块
10.用小火将双面慢慢炕

11.待至两面金黄后取出备用
12.将腌渍调料放入锅内小火炒香

13.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块
14.干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁

15.撒上熟芝麻翻炒
16.汁干后起锅装盘

菜品特色

大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用开发者_如何学编程来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。
备注：今天我最后做的还是麻辣口味，这可是最地道的湖北味哟。
夏季胃口不好，糍粑鱼的多重口味， 即是最后一步煸炒过程可以根据个人的需要来做， 加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能让你吃的过瘾，满足你的口福同时补充营养。

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inpub 2021-06-09 11:44

开发者_如何学编程 这个还没听说过，是一个地方特色菜吧

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阮刚 2021-06-09 11:47

糍粑鱼的做法步骤

1
主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。

2
腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。

3
鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

4
将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。

5
腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

6
不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

7
炒锅坐油放入腌鱼的开发者_如何学运维佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。

8
辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

9
等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

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小L啊 2021-06-09 11:49

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完美的主题曲 2021-06-09 11:53

开发者_StackOverflow社区 材料
食材︰虾米 1大匙,食材︰茭白笋 4~5支,食材︰蒜末 2粒,食材︰葱 1根,调味料︰盐 适量,调味料︰白胡椒 适量
做法
虾米加水泡开挤干备用，茭白笋切片
起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花
放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀，加少许水焖一下
加盐、胡椒调味，起锅。

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及时行乐ye 开发者_JAVA百科 2021-06-09 11:56

干煸糍粑鱼的做法步骤

1. 先将鱼块用盐腌制一晚，然后两面煎致金黄。

2. 加几粒花椒和干辣椒，少许香醋，料酒，糖，水。

3. 大火收汁。

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