红烧黄花鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

余生开心点 2021-06-09 18:04

开发者_开发问答黄花鱼又名黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋之一，黄花鱼生于东海中，它的营养价值非常高，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼，如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。

平时吃吃黄鱼的话，还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。黄鱼还补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼先煎后烧，比传统的炸要少油，相对来说比较健康，用这个方法也可以做小黄花鱼，只是小黄花鱼不用改刀。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧黄鱼，希望你吃得开心~

黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角

1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物，去腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；

2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；

3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，简单易学的红烧黄鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、煎鱼的时候放了盐，所以调料不用太多，多种少量，水可以多放一点调和咸味；

2、喜欢吃辣放辣椒，喜欢吃甜加糖，用上这一道调料，所有的鱼都适用，是不是很方便？

习气伪装 2021-06-09 18:07

开发者_如何转开发黄花鱼去鳞去膛洗净。
加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
准备好版辅料权。（姜，蒜，小米椒，花椒，八角，大蒜，适量）
把鸡蛋打散。
黄花鱼均匀的裹上蛋液。
取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
炸香大料，加入葱姜蒜。
放入酱油醋糖盐。
加入开水，没过鱼。
烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

87658761 2021-06-09 18:14

黄花鱼，又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上。

【食材】：黄花鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【制作步骤】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干。

2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎。翻面开发者_如何学JAVA后继续煎，两面煎至金黄色。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

5、关火装盘撒香菜，美味即成。

红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。

_CFT01****14177 2021-06-09 18:15

豆腐般嫩的大黄鱼
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
今天我们要做的这道菜主角就是大黄鱼，它的肉质如豆腐般嫩。大黄鱼又名黄花鱼，其体背侧和上侧面黄褐色，下侧面和腹部为金黄色，身上的鱼鳍也大多是黄色，因此得名。市面上大多数的大黄鱼基本都是人工饲养的，基本很少能看到野生大黄鱼，这主要还是因为过度捕捞和环境因素造成的，所以如果我们在购买大黄鱼的时候，如果商家说是野生的，一定要注意仔细分辨。

红烧大黄鱼
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
今天大黄鱼的做法是红烧，这道菜有一个煎鱼的步骤，吃过大黄鱼的朋友都知道，大黄开发者_C百科鱼鱼皮薄，鱼肉细腻易散，所以今天这道菜的煎鱼还是比较考究技术，不过铨大也会告诉大家一些小诀窍，这样就可以轻松应对啦，而且红烧鱼的汤汁非常的咸香下饭，铨大每次都会给白米饭先淋上几勺汤汁，这样米饭都变得比肉还好吃。

食材准备
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
主料：大黄鱼1条约450克

辅料：生姜1块、红辣椒2根

调料：食盐1小勺、黄豆酱1.5勺、蚝油1勺、酱油1勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

需要准备的食材比较简单，450克的大黄鱼适合2个人吃，如果家里人多可以适当调整。红辣椒主要是用于点缀，吃起来也会有点微微辣，如果不喜欢吃辣的朋友可以不加红辣椒，也不会影响这道菜的口感。

制作过程
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
步骤1：先将大黄鱼内外都清洗干净，如果不会杀鱼的朋友可以在购买的时候让店家帮忙处理，然后生姜切成丝再切末，红辣椒去籽后也是切丝再切末备用。今天这条大黄鱼个头比较大，铨大的锅放不下，所以把这条鱼对半切开了。

大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
步骤2：取锅烧油，倒入一半的姜末，爆香后撒入1小勺食盐，然后将大黄鱼放入锅中，中大火煎制其接触面焦黄，此时可以轻轻晃动一下煎锅看是否粘底。接下来就可以翻面继续煎，将大黄鱼煎到两面都焦黄就可以盛出备用。

大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
步骤3：接下来锅中倒入1.5勺黄豆酱，辣椒末还有剩余的姜末，炒香后倒入1碗清水，再加1勺蚝油和酱油调味，水烧开后下入煎好的大黄鱼进行大火焖煮，约4分钟，汤汁快收干就可以出锅。焖煮的时间由鱼的大小决定，如果鱼个头比较小，则时间就可以缩短。

小贴士
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
1、清洗大黄鱼时，鱼肚内部黑色的膜一定要清洗干净，鱼为什么会腥，其实都是因为这个地方，清洗干净后鱼腥味就会减少很多甚至不会有鱼腥味。

2、煎鱼的时候有两个要点，第一锅要足够热，爆炒姜末的时候可以当作测试温度，第二步是撒盐，撒盐可以保护自己，不会因为鱼带有水分下锅而到处溅油滴，另一个是可以让鱼不容易粘锅。这要记住这两点，煎鱼一点都不难。

张正华 2021-06-09 18:17

开发者_开发技巧经过实践的好吃易做的烧大黄花，家常版材料:黄花鱼一条 450克京葱白姜蒜末各1茶匙配料：调味料A：酒料2大匙生抽 3大匙蚝油 1大匙砂糖 1茶匙水（高汤）半杯制作方法:
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

M12****520 2021-06-09 18:21

红烧大黄鱼的做法第1步 1. 准备好原料。红烧大黄鱼的做法第2步 2. 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。红烧大黄鱼的做法第3步 3. 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。红烧大黄鱼的做法第4步 4. 锅烧热，入油，放姜片。红烧大黄鱼的做法第5步 5. 把鱼放入锅中煎。红烧大黄鱼的做法第6步 6. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。红烧大黄鱼的做法第7步 7. 锅中放入高汤。红烧大黄鱼的做法第8步 8. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。红烧大黄鱼的做法第9步 9. 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。红烧大黄鱼的做法第10步 10. 准备好水淀粉。红烧大黄鱼的做法第11步 11. 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。红烧大黄鱼的做法第12步 12. 出盘时撒上葱花。亨氏茄汁主义来袭

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　　红烧大黄鱼做开发者_Python百科法小贴士

　　1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

　　2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

　　3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

　　4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。