自己做的鲅鱼水饺太腥怎么办？？？

_WeCh****079778 开发者_开发问答 2021-06-10 11:21

你可以在霍县的时候里面加一点白醋，或者说处理拔鱼的时候尽量好一些

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任慧英 2021-开发者_StackOverflow社区06-10 11:26

因为鲅鱼本身有比较重的腥味，所以我们调馅的时候就要通过添加调料料的方式去除腥味，其中这一味调料千万不能少，它就是——葱姜花椒水了。也就是用花椒、大葱碎和姜碎浸泡过滤出来的水。别小瞧了这碗水，打进鲅鱼馅里，不仅能很好的去除鲅鱼的腥味，还能使馅料更加的鲜嫩多汁，所以调鲅鱼饺子馅的时候，这葱姜花椒水是绝对不能少的。

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M54****019 2021-06-10 11:32

你应该是鲅鱼没有处理好了

鲅鱼水饺

做法：1、首先我们准备一勺花椒，清洗干净之后用温水浸泡一个小时，制作成花椒水备用。

2、准备一个干净的容器往里面加入适量面粉，然后再用清水来和面，一边加水一边用筷子搅拌搅拌成絮状之后用手揉成面团。因为鲅鱼饺子皮特别薄，所以在和面的时候千万不要和得太软，当然也不要太硬，只需要比平时稍微硬一点就可以了。

3、接着把我们买回来的鲅鱼处理一下，因为鲅鱼是特别少，而且没有鱼鳞，所以我们就只需要去除内脏，清洗干净，然后把鱼从中间劈开，取出中间的大刺，然后我们用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下来就可以了。

4、准备好的鱼肉放在容器里，加上我们准备好的花椒水，注意一定要少量多次的添开发者_如何学Go加，一边加花椒水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，虽然鱼肉也没有多少，但是也需要把准备好的一碗花椒水都打上才可以。

5、准备一些五花肉剁成肉馅儿，只需要一点就可以了，然后我们把肉馅也放进鱼肉里，加入胡椒粉，食用盐，食用油和一个蛋清适量的啤酒，啤酒也需要一边到一边搅拌一直搅拌成就像我们平时喝的八宝粥那样的稀稠状态就可以了。

6、馅料准备好之后，我们就可以开始包饺子了，然后放在锅里煮熟就可以美美的享用了，上面这些就是制作鲅鱼饺子馅的方法了，学会之后赶快回家试试看吧。

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任慧英 2021-06-10 11:48

开发者_运维知识库 加点料酒，姜片来煮，沾醋吃，腥味就没那么大了。做之前祛腥，可加点芹菜一起做馅。

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