沙塘鳢怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

205****922 2021-06-10 12:48

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的）
我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉开发者_JAVA技巧动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

E22****5614 开发者_运维百科 2021-06-10 12:48

材料：塘鲤鱼600克，胡萝卜、荠菜各100克，调料各适量
做法：
1、塘鲤鱼洗净，整鱼去骨、皮，将净肉改刀片成片，剞蓑衣花刀，上浆备用。
2、上好浆的鱼片滑熟，与荠菜段、胡萝卜片同炒，装盘即成。

djnbde 2021-06-10 12:50

材料：塘鲤鱼600克，胡萝卜、荠菜各100克，调料各适量
做法：

1、塘鲤鱼洗净，整鱼去骨、皮，将净肉改刀片成片，剞蓑衣花刀，上浆备用。

2、上好浆的鱼片滑熟，与开发者_StackOverflow社区荠菜段、胡萝卜片同炒，装盘即成。

julice 开发者_开发知识库 2021-06-10 12:52

可以加酱油或用红烧的方法

车丽宏 2021-06-10 12:53

主料：塘鲤鱼4条、鸡蛋2个；
辅料：盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、葱适量
塘鲤鱼炖蛋
1开发者_如何学运维
今天菜场买回的塘鲤鱼

2
处理好洗干净沥干水份

3
放点盐和料酒腌制一会

4
准备2个鸡蛋打散

5
加点盐和料酒拌匀

6
按蛋液与温水1:1的比例加入温水调匀

7
把蛋液过滤到一个浅碗里

8
把塘鲤鱼放入蛋液里

9
锅里水煮开后放入蒸笼里，等蛋液的边缘开始泛白加盖蒸7-8分钟

10
出笼后加葱花和一勺生抽

11
小锅里加热一点油浇在葱花上

12
塘鲤鱼炖蛋完成

大宝宝宝饱饱了 2021-06-10 12:56

塘鲤鱼炖蛋

主料

塘鲤鱼4条、鸡蛋2个

辅料

盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、葱适量

步骤

1.今天菜场买回的塘鲤鱼

2.处理好洗干净沥干水份

3.放点盐和料酒腌制一会

4.准备2个鸡蛋打散

5.加点盐和料酒拌匀