海鱼鲳鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

Kiss靓妹～ 2021-06-11 04:05

开发者_开发问答

海鱼可以做鱼丸。

主料：龙利鱼柳250克

辅料：姜8克，盐3克，胡椒粉2克，芹菜末10克，料酒10克

脆弹鱼丸的做法

1、准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水

2、切成小块

3、加姜末，盐，胡椒粉

4、放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的

5、大约几十秒，搅成鱼碎，稍微放进点料酒，接着搅拌

6、最后顺时针搅，用铲子搅的不到一分钟

7、用虎口挤出丸子，技术差点，就先挤好备用

8、85度左右的水，下入丸子，小火煮

9、全部煮开浮起来，就熟了

10、捞出控水，可以直接吃，可以冷冻保存，留着涮火锅，做好的鱼丸口感脆弹。

yuyu77795 开发者_高级运维 2021-06-11 04:05

可以的。

这里以清蒸鲳鱼为例：

1、鱼清洗，去腮、鱼鳞、内脏。背上开两道入味。撒上盐，腌制半小时。

2、辣椒切丝备用。

3、半小时后，洗净鱼身上盐巴。入盘，少部分姜葱塞入鱼肚，部分放鱼身上。盘子里到入酱油、麻油、色拉油。

4、配好所有东西，盘子上加保鲜膜。

5、入电蒸锅内蒸20分钟即可。

陈泰 2021-06-11 04:14

是海水鱼。

鲳鱼：

别名镜鱼、平鱼，银鲳，白昌，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。

为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。

习性：

为海洋洄游鱼类，生活于5～110米海域，幼鱼喜躲藏在漂浮物下面，成鱼则常与金线鱼、鰏鱼或对虾等混游。肉食性，以水母及浮游动物为主。繁殖期由冬天到翌年夏天，成群於沿岸的中水层产下浮性卵，在秋天往外海移动，孵化後的幼鱼成长至3厘米即往外海游去。

扩展资料

分布：

分布于印度西太平洋区，包括波斯湾、伊朗、巴开发者_如何学C基斯坦、印度、斯里兰卡、孟加拉、泰国、越南、马来西亚、缅甸、日本、中国、韩国、台湾、柬埔寨、菲律宾、印尼等海域。

东海银鲳，春季从台湾海域北部北上到东海北部，每年5月上旬(立夏)以后，渔群就北移进入浅水区生殖，喜欢在浅海岩礁、沙滩水深10米～20米一带河口处产卵，卵浮性，产卵量8万～35万粒。产卵后分散索饵，秋后南下进行越冬洄游。过冬后，随暖流增强，鲳鱼由南北上，作产卵索饵洄游。

鲳鱼的食料以小鱼小虾及浮游生物为主。由于它的游泳能力缓慢，嘴巴又小，所以常以水母、硅藻和桡足类足类充饥。银鲳是名贵的海产鱼类，是近洋机动渔船捕捞的对象，产量较高。

参考资料来源：

百度百科-鲳鱼

百度百科-银鲳

谢章诚 2021-06-11 04:24

海鱼都是冷冻的,可以清蒸，做法如下：

1.开发者_如何学Go海鲈鱼解冻清洗干净，控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切(以便入味)；

2.在鱼上面倒些料酒，并放上姜片(正反两面和鱼肚中)，腌制15分钟以上；将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用；

3.蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右(根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间)；

4.将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上；将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料(豉汁蒸鱼调料)浇在鱼上即可。

137****3815 开发者_运维技巧 2021-06-11 04:24

当然能做啊，做法跟一般鱼丸做法差不多

基本分两种做法，一种纯鱼肉，一种掺杂猪肉或别的材料的，建议做纯鱼肉的，特别鲜

先去刺，然后鱼肉最好用剁的，会比绞的有弹性（洗干净的鱼肉沥干水再处理哈）。然后找一个大点的盘，放点油盐和胡椒粉（我的建议少放调料，比较能吃到食材原来的鲜味），然后抓起鱼肉，用力摔在盘里，反复摔。摔出鱼胶之后就可以捏丸子了。这样做出来的鱼丸很弹牙很有嚼劲的！
然后清水煮鱼丸，可以直接做鱼丸汤，汤里添加一些味不重的蔬菜之类也是可以的。或者水煮出来之后沥干，再拿去红烧，也行。不水煮，沾点淀粉或蛋浆或面包糠，炸也成。
做鱼肉过程可以添加少许淀粉，增加粘性，丸子比较好成型。最好通过摔出鱼胶的办法

张精神 2021-06-11 04:30

两者都有

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

营养价值
柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，且对称，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
鲳鱼有着另外一开发者_开发知识库个名字，叫做镜鱼。