洋葱头怎么做好吃啊？？

芬草问路人 2021-06-11 05:33

主料：

鸡翅800克

辅料：香梨1个、红葱头20个、西红柿1个
调料：色拉油适量、食盐12克、鸡粉3克、料酒10克、生抽15克、蚝油10克、黑胡椒5克、白糖5克
洋葱头的做法：1.准备好材料
2.番茄、梨（去皮和心）和红葱头（去干衣和须）洗净切成小块状

3.倒入料理机内打成汁
4.倒入筛内

5.过滤出汁液
6.在汁液内加入所有的调味料拌匀

7.鸡翅洗净并沥干水
8.调好的酱汁倒入处理好的鸡翅中，放入冰箱冷藏2天

9.热锅低温入油
10.放入鸡翅
11.煎至两面金黄即可

烹饪技巧：1、选取个头大小比较均等的鸡中翅，不要一个大一个小的，不好腌制也不好煎或烤。

2、鸡翅冼干净后记得沥干水份，这样就不会将酱汁浓度降低，鸡翅不入味的情况出现。
3、梨、红葱头和番茄搅烂后记得要过筛，不过筛，鸡翅上粘附着的酱渣，在烤或煎过程中容易变焦色，会影响成品的口感和外观。
4、酱汁配好后，如果害怕味道不好撑握，可以用嘴巴试试，酱汁偏咸些就OK了，
5、梨和蕃茄微甜带酸，红葱头辛辣微甜，几种食材都有少许的甜味，故在调味的时侯放少许糖便可。如是喜欢甜些的话，可以加大糖量，也可以在出炉前涮上一层薄薄的蜂蜜，也别有一番风味。
6、如果腌制的鸡翅量大，那酱汁也按比例调大就行了，刚好没过鸡翅为最佳。
7、酱汁倒入鸡翅后，给鸡翅按摩5-10分钟，让酱汁更快被鸡翅吸收，装入密封袋，放入冰箱冷藏2天，期间给冷藏的鸡翅翻身1至2次，让鸡翅入味的更加均匀，吸收的汁液更多。
8、如果想鸡翅更快速的入味和烤或煎的，可以用牙签给鸡翅扎上数个孔，那样入味更快，也可以缩短鸡翅的腌制时间，但出来的口感没有那么好，因为扎了孔的鸡翅，在高温烤或煎的时侯容易挥发水份，鸡肉掉失水份而变干。
9、放了水果的鸡翅不宜腌制时间过长，1-2天就足够，腌制过程中鸡翅会如有少许变色，那是正常现象，经煮熟后一般会消失的。
10、煎鸡翅时宜开发者_运维百科用中小水慢慢煎，皮不容易焦，而肉熟的均匀。大火煎容易把皮煎焦，而里面的肉还没熟透。
11、煎的时侯，盖上盖子，一容易熟透，二保留鸡翅的水份不易挥发掉。
12、如果是用烤箱烤的，记得在烤的过程中涮上2-3遍腌制的酱汁，尤其是出炉前再涮上一遍，这样烤出来的鸡翅就会鲜嫩多汁。
饮食小常识： 红葱头，是我们广东常见的一种调味料，是葱科类植物，味道比洋葱更香浓些，在我们家乡常常作为一种香料加入各种食材料中，为食物增加香味和祛除异味的作用，在泰国也是常作为一种香料制作各种食物，可见红葱头的魅力很大呵，常见的菜式有红葱头焖小牡蛎，红葱头炒鸡等等。在一般的市场上随处可见，不难寻找，如果没有也可以用洋葱代替。

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谢章诚 2021-06-11 05:35

开发者_如何学C

答：

1. 第一步：选出小而硬的洋葱剥去外皮，收拾干净，用100克水和1勺盐兑成水，将洋葱放进去腌上。

2. 第二步：过几小时后，把腌过的洋葱放到清水里漂洗一下，然后捞出，擦干水，整齐地装入消过毒的玻璃瓶里。

3. 第三步：准备干净的100克水，在100克水里放进白糖和盐煮开，一边煮一边再依次倒入醋，各种香辛料，再煮一会儿。

4. 第四步：将调料的水晾凉，然后倒进装洋葱的瓶里，密封存放。
   

需准备的材料：

葱头（适量）、糯米红酒（适量）、白醋、陈醋（适量）、白糖（适量）、蒜末5公克，盐1/3大匙。

如图：

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小小小忍者神龟 202开发者_StackOverflow社区1-06-11 05:37

洋葱炒肉

材料

葱头，肉，油，料酒，酱油，盐少许，五香粉

做法

1.把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用

2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐，再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可。

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_CFT01****38097 2021-06-11 05:47

如何将葱头炒得又脆又甜没有辣气、肉丝还嫩？这两个步骤不能乱。

洋葱清脆多汁，还有点甜，可以生吃，也可以熟食。

不管是素炒还是荤炒，都挺爽口的。

今天我用猪肉丝来炒洋葱丝。

记住这两个步骤，炒出的肉丝就会很嫩，洋葱丝既没有辣气，也还开发者_C百科清脆爽口。

话不多说，直接看过程吧！

材料：猪肉丝150克，紫皮洋葱1个，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，植物油适量

制作过程：

1.猪肉切成丝，用一小勺淀粉、料酒、少许盐，抓匀，腌10分钟；

2.洋葱洗净；

3.切成细丝；

4.炒锅中倒少许植物油，待油热后，将洋葱丝倒入翻炒一两分钟；

5.加少许盐，将洋葱丝炒得有一点点变蔫，就盛出；

6.锅中再倒一点油，油温热时就将肉丝倒入锅中；

7.用铲子快速划散，炒到发白的时候，倒入适量的酱油，翻炒上色；

8.将刚才炒好的洋葱丝倒入肉丝中；

9.翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.这两个步骤一定要记住噢：先将洋葱中的辣气炒出，撒点盐直接入味儿盛出；再炒肉丝，然后将洋葱丝再倒入翻炒均匀。这样炒出来的肉丝鲜嫩，洋葱丝也清脆。

2.肉丝腌制的时候已经放少许盐了，所以炒的时候只需倒点酱油就可以了；

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M30****2337 2021-06-11 05:51

开发者_Python百科

用料

洋葱

生抽

盐

素炒洋葱的做法

• 洋葱切丝

  请点击输入图片描述

• 锅里油烧热后，入洋葱丝大火翻炒一会至半软，加入生抽和盐继续翻炒至熟软

  请点击输入图片描述

• 出锅

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嘉嘉 2021-06-11 05:54

开发者_运维百科

葱头做凉拌洋葱：

1、准备3个洋葱处理干净（3个洋葱刚好够一盘）。

2、把洋葱一分两半，切成细丝。

3、放在凉水中冰一会，这样可以去除洋葱中的辛辣味。

4、将准备好的荆芥，洗净之后放在盆中，再切一个彩椒丝，也放在盆中。

5、洋葱冰好之后捞出沥干水分，放在盆中加一勺盐、少许的白糖、一勺香油然后搅拌均匀。

6、一盘超级好吃的凉拌洋葱就做好了，做法简单又好吃特别适合天热的季节吃非常的开胃解腻。

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