素白菜馅饼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

As before 2021-06-11 05:58

开发者_开发技巧素馅的包子、饺子、馅饼和菜盒等都非常受欢迎，好吃的关键之一就是要拌出好吃的素馅。今天分享拌素馅必须掌握的几个小窍门，让大家都能拌出好吃的素馅来。
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。
我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。

e47****92 2021-06-11 06:01

步骤
大白菜韭菜馅饼的做法步骤11.大白菜剁碎，放少许盐腌制一会
大白菜韭菜馅饼的做法步骤22.出水后放屉布上包好拧出水份，把白菜放入盆中
大白菜韭菜馅饼的做法步骤33.韭菜洗净切碎备用
大白菜韭菜馅饼的做法步骤44.与白菜放在一起
大白菜韭菜馅饼的做法步骤55.牛肉放入盆中，葱姜切碎
大白菜韭菜馅饼的做法步骤66.然后把葱姜末，酱油，盐，香油加入牛肉馅中拌匀，放入白菜韭菜盆中在次拌匀备用
大白菜韭菜馅饼的做法步骤77.面粉用温水和软，盖上保鲜膜饧制半小时
大白菜韭菜馅饼的做法步骤88.揪出小面挤
大白菜韭菜馅饼的做法步骤99.用擀面杖擀成皮
大白菜韭菜馅饼的做法步骤1010.包入足量馅料
大白菜韭菜馅饼的做法步骤1111.捏合封口
大白菜韭菜馅饼的做法步骤1212.倒扣过来，开发者_JAVA百科用手两面按园(不要只按一面)
大白菜韭菜馅饼的做法步骤1313.放入提前预热平底锅，小火烙制
大白菜韭菜馅饼的做法步骤1414.烙制两面金黄即可享用美味了
大白菜韭菜馅饼的做法步骤1515.放入盘中端上餐桌

llfirstblock 2021-06-11 06:07

主要材料：肉馅200克，大白菜500克，小麦面粉500克，

调料：葱开发者_StackOverflow中文版1根，姜一小块，八角1颗，八角茴香1根，麻椒1勺，芝麻油1勺，鸡精粉1汤匙，五香粉2汤匙

调味品：生抽2勺，黄豆酱2勺，盐2汤匙

流程：

1，拌馅饺子馅：

·大白菜只留菜梆，剁碎，撒进1汤匙盐抓匀，静放约30分钟，让大白菜出水量，将水份挤压无需。

·生姜切成片，一半的葱切葱段，另一半切葱段；一勺麻椒、一根八角茴香、一颗八角、生姜片和一半的葱段放进锅子中，倒进一杯水，以文火烧开后再烧2分钟熄火，晾到室内温度。选三分肥七分瘦的肉馅，分次倒进流程1中煮好的香辛料水，边倒边顺一个方位拌和。

·撒落的肉沫上力成泥状后，添加美味鲜酱油、黄豆酱、盐、鸡精粉调。表明下，假如菜多，不需要加黄豆酱，如果是以肉主导，那麼加一点，味儿很好。

·将用盐腌过的大白菜拌入饺子馅中，倒进2勺烧菜用的食用油和1勺芝麻油翻拌，盖上保鲜袋放进冷藏室进味1个钟头。

2，制作面皮：

·小麦面粉倒进洗脸盆中，渐渐地添加约200克开水（依据小麦面粉的吸水性略有不同），变倒河边用力拌和，待小麦面粉成一小片一小片的“雪花片”后刚开始和面，将面搓成光洁的面糊，不粘手、不沾盆，将面糊盖上湿抹布静放猛，醒发20分钟。

·醒好的面糊取下，搓成光洁面糊，揉成长条形后，匀称地切分成比乒乓球赛略小的面剂，并将面剂子轻按成饼形，再用擀面棍擀成比饺皮略大，稍厚一点点的圆擀面皮，将拌好包馅盛在擀面皮上，向做包子一样包好，并轻轻地轻按成饼状，放进擦抹了少量油的炒菜锅中以低火烤制，一面烙熟后翻过去烙熟此外一面就可以。

上边详尽实际的为您详细介绍了大白菜馅饼的做法，你都是了没有？我们要是准备好食物依照上边的流程去做，在家里一定能够试着制做出美味可口美味的白菜饼子。

M22****6957 2021-06-11 06:08

食材
主料
圆白菜
一个
葱
1根
姜
3片
面粉
500克开发者_如何学Go
辅料
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
色拉油
适量

步骤

1.面粉加入适量盐，加入温水。

2.揉成面团，醒30分钟。

3.圆白菜洗净切末用盐腌一下。

4.腌好的圆白菜攥干水分，放入葱花和姜末。

5.放入盐、味精、花椒粉、酱油、色拉油拌匀。

6.醒好的面分成剂子。

7.擀成面皮。

8.包好馅料。

9.按扁。

10.锅中刷油烧热，放入饼坯。

11.烙制两面金黄即可，

_WeCh****97395 2021-06-11 06:14

用料

圆白菜胡萝卜木耳粉条排叉面粉五香粉香油盐
步骤内 1

温水和面，静置一容小时。

步骤 2

各种馅料配菜在料理机里切碎，加盐，五香粉、香油、备用。

步骤 3

把面团在揉捻一番，分成若干小团，擀成小饼，待用

步骤 4

A开发者_如何学编程532;

平底锅加热，略刷一点油，馅料按照包大饺子的方式包起来，之后略加整理成圆饼状下锅。两面焦黄出锅

步骤 5

配上小米粥美味极了

E75****47 2021-06-11 06:17

小白菜紫菜素馅饼的做法图片步骤,怎么做小白菜紫菜素馅饼好吃？

面粉，一半用烫面一半用凉水和，然后一起和成面团，饧40分钟

小白菜摘净，洗净

鸡蛋准备好

炒时用筷子不停搅动，把鸡蛋炒成小块

小白菜用开水焯一下

过凉后，切碎，攥干水份

加入鸡蛋

紫菜用清水泡发

紫菜洗净后，攥干不切碎，放入碗中，加盐，油，鸡精，调味，拌成馅

面做成剂子，擀成皮