海鲡鱼怎么做好吃啊？？

qkoufu8923 2021-06-11 18:53

正确冷冻鱼的解冻术
不求快、有耐心，瞬间急速解冻法容易造成鱼肉纤维或水分等流失，吃起来口感不好有涩涩的感觉，且营养成分也会难以保存。

冷藏解冻法：

此法适用全鱼各部位的解冻。将欲解冻的鱼品如冷冻生鱼片、鱼骨、鱼下巴等由冷冻库取下置放在盘子，再放进冰箱冷藏的生鲜层中温度约摄氏0～4度，且解冻时间约2～ 4小时，让鱼片可以有时间慢慢解冻，以免鱼肉会产生冰晶，破坏鱼肉的口感与鲜味。

盐水解冻法：

1.可将30公克的盐倒进1公升水，混合均匀后备用。

2.再将未开封的鱼肉整袋放进盐水中浸泡解冻，盐水可保存鱼肉鱼骨等食材的鲜味，解冻时间约需20分钟。解冻虽然要有耐心慢慢等，但开始解冻后最慢4小时一定要取出料理，若是解冻时间过久也会影响鱼肉口感，最佳解冻时间为料理前2～4小时。解冻后的鱼肉决不可以二次冷冻，须一次料理与食用完毕。

错误解冻法!流水解冻法开发者_开发知识库

鱼肉解冻时不可以采用流水解冻法，因水流的冲击力会使生水可能穿透袋子，而破坏鱼肉组织与口感。更不可以将冷冻鱼品直接放到热水中解冻，这样一定会破坏鱼肉鲜度与纤维，变得半生不熟。

冷冻全鱼建议料理法
1.鱼头→清炖、煮汤。

2.鱼下巴→清炖、香煎或盐烤。

3.鱼中骨→熬高汤。

4.鱼腹肉→生鱼片。

5.鱼切片→香煎或红烧。

6.鱼尾→香煎。

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ty_136903745 2021-06-11 18:57

朋友，算你找对人了，做红烧鱼是我强项！配料:用冬菇丝，肉丝，胡萝卜丝，葱，辣椒丝，洋葱丝，和炸过的蒜头（想吃辣，可以放一点辣椒干）。调味:用盐，味精，鸡粉，蚝油，砂糖，老抽。做法:把配料下锅爆香，再放水，开发者_运维百科调味，再放一点生粉调粘点，最后放老抽调一下色度，做好了，就淋上鱼上面。（记得请我吃喔！！哈哈！！）

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段博文 2021-06-11 19:04

• 请开发者_运维知识库问就凭这2图谁能分辨 ？ 看大小至少是 军曹鱼 或者 鰤鱼 级别的

• 军曹鱼科 （海鲡科） Rachycentridae 军曹鱼属 （海鲡属） Rachycentron 鱼类

• 下图为军曹鱼 Rachycentron canadus（海鲡），俗称 海竺鱼、锡腊白、海干草 、海丽仔、懵仔鱼、鱼仲、懵仲

• 体延长而近圆柱状，头部平扁而宽；眼小有狭脂性眼睑。口裂水平位，开于吻端。上下颌有宽绒毛状齿带；锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。体被小圆鳞，埋在厚皮肤之下；侧线在前方略有波状，尾柄两侧无隆起棱脊。无鱼鳔。背鳍鳍条部基底较长，前方鳍条高，多少呈镰刀状。无离鳍，尾鳍深凹入。体背深褐色，下接银色纵带，再下为黄色。前背鳍为六至九枚独立短刺，这也是科名的来源，胸鳍大，各鳍红褐色至深褐色；尾鳍具白缘。

• 亦或是 鰤鱼

• 鲹科 Carangidae 鰤属 Seriola 鱼类

• 下图为 黄条鰤 Seriola lalandi （黄尾鰤），俗称 黄键牛

• 上颌骨宽，其后上角较圆。侧线上无棱鳞。脊椎骨ll+14。从吻至尾柄有一明显的黄色纵带。中上层鱼类。体型较大，体长300~500毫米，大者可达1米多。生长迅速，可作为养殖鱼类。分布于北太平洋西部。中国仅产于黄海与渤海。

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郭宗祥 开发者_运维百科 2021-06-11 19:05

我现在想要是我变成一只海豚该有多好，这么多鱼啊虾啊螺丝！

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As before 2021-06-11 19:08

用料
鲡鱼，豆腐 ，鸡蛋，
面粉，薯粉，蒜头，芹菜
新鲜红/青椒各一，干辣椒
配料； 盐，鸡精，糖，料酒，生抽。

具体做法
1；将鲡鱼取肉，邪刀切薄片。备用。豆腐切厚片，备用。
2；先将面粉和鸡蛋加少许水，绊开。将豆腐放进去裹一层面粉后，油炸开发者_开发知识库至金黄色。沥油。
3；蒜油爆后，鱼片放下去加料酒，生抽炒熟后，装盘备用。
4；豆腐用少许糖，盐，薯粉加水兑水后。盖上锅盖文火焖，15分钟，撒芹菜，装盘。
5；盘子周围放豆腐，中间放鱼片。加入新鲜的青红椒切碎撒上。淋汁。
6；最后干辣椒油爆后，直接洒淋上去。完成。

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zmcao 开发者_StackOverflow社区 2021-06-11 19:08

哇，这个简单，我常用，每当买到一样新鲜菜，第一件事就是百度它的做法，马上全面了，想吃哪种做哪种

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