豆角腌菜怎么做好吃啊？？_问答_开发者

_CFT****04818 2021-06-12 02:54

开发者_如何学Go 这个最主要的就是要那种腌制盐，然后醋要放一点，再放一点柠檬下去

情在不能醒__ 开发者_如何学C 2021-06-12 02:54

方法：

1、豆角一定要嫩，老的豆角泡出来比较咸。

2、在泡豆角的时候，在豆角中加入一些其他的可以泡的咸菜，例如：胡萝卜，辣椒等等。

3、泡制时加入少量的糖，能够起到体味的作用。

腌豆角的配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。

方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。

具体步骤：

1、豇豆洗干净沥干水备用（豆角选嫩些的，那样脆点，酸也好些）。

2、水烧开了放入盐，白糖，辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下，不能太淡了)。

3、把豆角，姜片，也可以加几片蒜瓣放入容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面）。

4、把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子（水一定要没过豆角）。

5、一星期后颜色变黄就（天气凉时间要长些）可以了。

小小蘑菇儿 2021-06-12 03:03

步骤
豇豆咸菜的做法步骤11.尖辣椒去蒂去籽后，清洗干净。
豇豆咸菜的做法步骤22.猪肉皮切成小块，鸡骨棒从中间切开。
豇豆咸菜的做法步骤33.豇豆切成适当长短的段，放清水中清洗干净。
豇豆咸菜的做法步骤44.锅烧热后加入适量的植物油，下入姜片、八角和肉皮、鸡骨棒炒出香味。
豇豆咸菜的做法步骤55.下入豇豆和尖辣椒翻炒。
豇豆咸菜的做法步骤66.调入花椒粉。
豇豆咸菜的做法步骤77.调入老抽。
豇豆咸菜的做法步骤88.调入开发者_开发问答生抽。
豇豆咸菜的做法步骤99.调入盐。
豇豆咸菜的做法步骤1010.调入糖。
豇豆咸菜的做法步骤1111.加入适量的清水，大火煮沸后，转中火继续煮30-40分钟至汤汁基本收干，所有食材软烂。
豇豆咸菜的做法步骤1212.关火后即可出炉装盘

M22****4426 开发者_JAVA百科 2021-06-12 03:03

食材准备：

长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

M13****213 2021-06-12 03:10

但是一定要很嫩的泡出来的才脆，老的泡出来就的豆角里全是包的盐水，不好吃，还可以加些，白萝卜切成块泡（要是你没来的及吃的话，久了就不好吃了那样你就可以把它用来煲汤也很好吃，还有就是要是你咸菜太咸的话汤里就先不要放盐哦，不然汤会咸的，冬天还有驱寒的作用哦）、芥菜、
子姜、教头、大红袍辣椒、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃。祝你成功！
不是的，盐水红了那才好开发者_高级运维啊，你以后泡出来的菜都会有一点艳色了，就不会白白的了，那样的话泡出来的菜会更好看更有食欲了，而且还不会应响到味道哟！

ice色 2021-06-12 03:14

你是想腌酸豆角还是什么啊？酸豆角麻烦点，豆角干的话很容易，把生豆角用开水烫一会，然后放太阳开发者_C百科下晒干，干了之后放干燥阴凉处，可以放蛮久的。想吃的时候拿出来泡，放点瘦肉和辣椒炒很好吃