干炸蘑菇怎么做？？

干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材，以精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜作为调料炸制而成的美食，口味家常味。

制作食材

用料：鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

制作流程

1.先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，有很多杂质，所以要先过一遍水。

2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止；

3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿；

4.炒锅开发者_StackOverflow置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

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