香煎鱼怎么做好吃呢？？

_WeCh****202654 2021-06-12 19:28

鱼类吃起来的味儿好，是我们在平常对鱼类是十分喜欢的，并且鱼类的类型也比较多，小杂鱼便是在其中非常好的一个挑选，由于吃起来便捷，并且常常吃小杂鱼对我们身心健康也是有一定益处，因此大伙儿对小杂鱼较为喜欢，如何做鱼儿美味呢?


一、如何做小杂鱼美味


小杂鱼吃起来味儿非常好，一口一个会给人挺大的成就感，最先要把锅烧热，把小杂鱼匀称的放到锅中，需要摊满全部锅才行，我们把小杂鱼沾到锅上以后，能够渐渐地的烘干，等烤到八成干的情况下，我们能够把鱼儿收起来，让放进竹筛上就可以了，以后我们用谷糠取火，烟薰到小杂鱼变为橙黄色就可以了，一般来说我们准备好三斤小杂鱼，解决以后能够剩余一斤上下的小杂鱼干。小杂鱼吃起来的味儿非常好，能够配搭上辣椒面、豆鼓也有酸豇豆，再再加一些山茶油和水，用碗盛起来以后，放到锅中，隔水蒸上大约二十多分钟就可以了，在起锅的情况下香味很浓厚，健脾开胃的实际效果很强。


吃小杂鱼的情况下，能够试一下干焙的方式，最先把小杂鱼洗干净，干焙以后，小杂鱼用红尖椒炒就可以了，把小杂鱼放到锅中，炒干以后用手洗一下，放进锅中中炒，炒两下添加生抽，随后再放入红尖椒一起炒，炒匀就可以了。吃的情况下最好是可以用煎饼果子卷起来吃，味儿很非常好。

如果是新鲜的小杂鱼，除掉小杂鱼中的内脏以后，立即用盐和米酒，也有白胡椒粉开展腌渍，随后开火灾，把小杂鱼炸成橙黄色，在锅里放上小量的植物油，敲碎蒜头，和姜、葱及其水豆豉一起下下锅中，进行爆香以后再放入小杂鱼、辣椒，加入少量的生抽、糖及其味精，煸炒匀称，直到快起锅的情况下，放上切割成碎的紫苏叶，颠锅以后立刻倒出去就可以吃完。

二、油炸小杂鱼的做法

小杂鱼很合适油炸着吃，最先开发者_JAVA百科要给小杂鱼除掉内脏，也要掐掉小杂鱼的剁椒鱼头，洗干净以后，凉干水，用盐、米酒、八角，再再加冬茹和生姜片，撒上一些白胡椒粉开展腌渍，让小杂鱼可以进味。腌好小杂鱼，用干淀粉把小杂鱼彻底裹匀称，充足裹好木薯淀粉，一条一条的把小杂鱼放进热锅中中，炸到表层变为橙黄色，直到小杂鱼炸好，炸酥了，捞出来凉干油。能够把炸好的小杂鱼晾凉，随后再吃，能够让小杂鱼的味儿更为香酥可口，最终依据自身的口感，撒上香辣、白胡椒粉及其辣椒面吃就可以了。

三、清炖海杂鱼的做法

吃鱼的情况下清炖的方式是最普遍的，需要对海杂鱼开展清理，除掉鳞和内脏以后洗干净，放进盆里，切完姜片，就要一勺米酒，需要腌渍半小时。小香葱切割成段，蒜头还要敲碎，姜片切一片预留，在锅中添加适量的植物油以后，这种调味料一起入锅，炒成香气了立即再加酱油，生抽及其香油，煸炒匀称加冷水。放进海杂鱼刚开始烧煮，盖上大锅盖煮，烧开以后再加盐和糖，直到料汁越来越粘稠，料汁收的类似的情况下就可以熄火。

大伙儿针对小杂鱼是较为钟爱的，由于小杂鱼吃起来是十分便捷的，并且在其中的营养成分也很丰富多彩，所以说在平常常常吃小杂鱼很非常好，能够具有非常好的滋补养生实际效果，所以上面详细介绍的小杂鱼食用方法很非常好，我们能够试一试，味儿还是非常好的。

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刘飞 2021-06-12 19:34

什么鱼适合煎鱼

最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。

简单淀粉煎鱼:

材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。

做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。

什么鱼适合煎鱼

2、香煎带鱼做法

材料:带鱼400g,大葱丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。

做法:带鱼清洗干净后,攥干水分备用。葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面腌制更均匀。腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上,用筷子抖动掉多余的干面粉。厚底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全脱水,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,开发者_C百科感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。

3、干煎黄鱼做法

食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。

小贴士:腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。

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170****157 2021-06-12 19:45

做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；
6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、开发者_高级运维少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。

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qkoufu044 2021-06-12 19:48

主料

• 鲩鱼 ：1条

辅料

• 油 ：适量

• 盐 ：1把

具体步骤

• 第一步

  1.鲩鱼一条

• 第二步

  2.剖腹去除肠肚，处理干净切成2Cm左右厚块，抓把盐腌渍两小时

• 第三开发者_StackOverflow社区步

  3.下锅煎前要先泡洗鱼块

• 第四步

  4.控干水分

• 第五步

  5.大火热油，码入鱼块，小火慢煎

• 第六步

  6.一面耐心煎至金黄

• 第七步

  7.翻面再煎

• 第八步

  8.两面煎至金黄即可装盘享用

烹饪技巧

• 香煎草鱼先把鱼处理好后切块，用盐腌制两小时以上，这样是使鱼肉更坚实；下锅煎前用水泡洗去咸味，泡洗是为了鱼块别大咸还能去腥；煎鱼的锅一定要干净，大火热油，鱼块下锅小火慢煎

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牧羊一号 开发者_开发问答 2021-06-12 19:52

主料

• 鱼内脏 ：500

• 生姜 ：10g

• 小葱：5

辅料

• 油 ：适量

• 酱油：适量

• 耗油 ：适量

具体步骤

• 第一步

  鱼内脏清洗干净

• 第二步

  拼切成片，姜去皮切片，小葱打结

• 第三步

  起油锅，摆好鱼内脏和姜片小葱节小火慢煎

• 第四步

  煎至变色

• 第五步

  反面，加适量酱油和耗油煎一下即可

• 第六步

  出锅

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王晨旭 2021-06-12 19:53

鱼肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐

1.鱼肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时开发者_如何转开发再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。
小诀窍
1. 煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘； 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。

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