猪肉酱的家常做法如下:
首先准备食材:辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖1开发者_开发问答00克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。
制作方式:
1、辣椒清洗干净,用料理机打碎,备用。
2、猪瘦肉清洗干净切成小丁,用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉,腌制好备用。
3、八角、花椒,蒜和姜切成末备用。油锅热了放入八角和花椒,炸香捞出,放入蒜姜末至香味溢出,把肉丁放进去,然后翻炒均匀出香味。
4、倒入新鲜辣椒,继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。加入辣椒面,继续翻炒均匀至香味溢出。
5、倒入豆瓣酱,甜面酱,继续翻炒,关中火煮至汤汁浓稠即可。
6、再放入白芝麻,继续翻炒均匀。加入花生,还是小火继续翻炒。
7、最后加入白糖不停的搅拌,这样猪肉酱就做好了。
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