指挥家
2021-06-12 23:22
食材
主料
黄牛肉
400g
芹菜
100g
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒开发者_如何学JAVA第二次
tmxjbt 2021-06-12 23:23 食材用料
芹菜200g
胡萝卜150g
大蒜开发者_如何学Go2瓣
盐适量
糖适量
辣椒油适量
芝麻适量
生抽适量
凉拌爽口芹菜的做法
1.芹菜切丝
2.锅内烧水，水沸后，下入芹菜丝，煮30秒，捞出过凉水备用。
3.胡萝卜切丝
4.大蒜捣成泥
5.糖，盐，生抽等调料加入蒜泥碗内，拌匀。
6.均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可。
7.装盘。
李成家 2021-06-12 23:27 【芹菜】
制作指导
1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
单炒芹菜推荐几个还不错的芹菜的菜肴。
1.炒芹菜豆腐干
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：芹菜(200克)
辅料：豆腐干(100克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2. 花椒泡热水制成花椒水；
3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
菜品口感
碧绿脆嫩,清鲜爽口.
2。油拌芹菜
工艺：拌 口味：香辣
主料：芹菜(500克)
调料：胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 开发者_JS百科大蒜(10克)
制作工艺
芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。
菜品口感
鲜嫩适口。 3。.剁椒芹菜做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 剁椒芹菜的制作材料：主料：芹菜辅料：剁椒（超市有的卖），蒜 教您剁椒芹菜怎么做，如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺开胃. 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可. 越吃越香.....就这些，希望我的答案对你有帮助。
丝竹清吟 开发者_运维问答 2021-06-12 23:32 主料：芹菜500克，
调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克
做法
1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成
宜春强哥 2021-06-12 23:36 开发者_C百科 食材明细
芹
凉拌小芹菜
凉拌小芹菜
菜
木耳
辣椒油
香油
日本酱油
陈醋
盐
味精
折叠编辑本段制作方法
1、芹菜切段。
2、芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本酱油，陈醋，盐，味精(我家不吃它，所以没有加味精)拌好就可以了，味道非常不错的。
3、搅拌均匀即可使用。
庞博博 2021-06-12 23:39 素炒芹菜
0清淡爽口，去腥解腻。
材料
主料：芹菜500克，
调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克
做法
1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
现在市场上的芹菜太多了，有粗枝的也有非常细枝的，一般炒菜用，建议以稍大点的枝做为炒菜的主材料。
食材食谱热量：320(大卡)
主料
芹菜 适量
香干 3-4块
方法/步骤
家常口味各不相同，可以按照自己的家庭口味去调试。
把之前备好的肉，切成小薄片备用。把姜、蒜小火或中火爆香，倒入肉片进行翻炒；
炒至7-8层熟的时候，倒入芹菜、香干、菜椒、盐等相关的着料，小炒5-6分钟即可。
这个类似清炒，不防先把：姜、葱、蒜先炒，爆香；
倒入芹菜，进行翻炒2-3分钟；
下相关的配菜：香肠、黑木耳、菜椒、相关的着料等，进行翻炒，3-4分钟即可。
这个是一个比较清雅的一道瘦肉清炒芹菜；
可以先把着料爆香，倒入瘦肉或细条肉皮进行翻炒，3分钟左右，依次倒入香干、小菜等相关的配菜与着料就可以了。
【原料】
芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。
【做法】
1.先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。
2.勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱开发者_运维问答花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。
【特点】
清淡爽口。可去腥解腻。
【制作提示】此菜可配食白米饭。
主料
黄牛肉
400g
芹菜
100g
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒开发者_如何学JAVA第二次
tmxjbt 2021-06-12 23:23 食材用料
芹菜200g
胡萝卜150g
大蒜开发者_如何学Go2瓣
盐适量
糖适量
辣椒油适量
芝麻适量
生抽适量
凉拌爽口芹菜的做法
1.芹菜切丝
2.锅内烧水，水沸后，下入芹菜丝，煮30秒，捞出过凉水备用。
3.胡萝卜切丝
4.大蒜捣成泥
5.糖，盐，生抽等调料加入蒜泥碗内，拌匀。
6.均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可。
7.装盘。
李成家 2021-06-12 23:27 【芹菜】
制作指导
1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
单炒芹菜推荐几个还不错的芹菜的菜肴。
1.炒芹菜豆腐干
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：芹菜(200克)
辅料：豆腐干(100克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2. 花椒泡热水制成花椒水；
3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
菜品口感
碧绿脆嫩,清鲜爽口.
2。油拌芹菜
工艺：拌 口味：香辣
主料：芹菜(500克)
调料：胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 开发者_JS百科大蒜(10克)
制作工艺
芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。
菜品口感
鲜嫩适口。 3。.剁椒芹菜做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 剁椒芹菜的制作材料：主料：芹菜辅料：剁椒（超市有的卖），蒜 教您剁椒芹菜怎么做，如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺开胃. 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可. 越吃越香.....就这些，希望我的答案对你有帮助。
丝竹清吟 开发者_运维问答 2021-06-12 23:32 主料：芹菜500克，
调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克
做法
1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成
宜春强哥 2021-06-12 23:36 开发者_C百科 食材明细
芹
凉拌小芹菜
凉拌小芹菜
菜
木耳
辣椒油
香油
日本酱油
陈醋
盐
味精
折叠编辑本段制作方法
1、芹菜切段。
2、芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本酱油，陈醋，盐，味精(我家不吃它，所以没有加味精)拌好就可以了，味道非常不错的。
3、搅拌均匀即可使用。
庞博博 2021-06-12 23:39 素炒芹菜
0清淡爽口，去腥解腻。
材料
主料：芹菜500克，
调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克
做法
1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
现在市场上的芹菜太多了，有粗枝的也有非常细枝的，一般炒菜用，建议以稍大点的枝做为炒菜的主材料。
食材食谱热量：320(大卡)
主料
芹菜 适量
香干 3-4块
方法/步骤
家常口味各不相同，可以按照自己的家庭口味去调试。
把之前备好的肉，切成小薄片备用。把姜、蒜小火或中火爆香，倒入肉片进行翻炒；
炒至7-8层熟的时候，倒入芹菜、香干、菜椒、盐等相关的着料，小炒5-6分钟即可。
这个类似清炒，不防先把：姜、葱、蒜先炒，爆香；
倒入芹菜，进行翻炒2-3分钟；
下相关的配菜：香肠、黑木耳、菜椒、相关的着料等，进行翻炒，3-4分钟即可。
这个是一个比较清雅的一道瘦肉清炒芹菜；
可以先把着料爆香，倒入瘦肉或细条肉皮进行翻炒，3分钟左右，依次倒入香干、小菜等相关的配菜与着料就可以了。
【原料】
芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。
【做法】
1.先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。
2.勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱开发者_运维问答花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。
【特点】
清淡爽口。可去腥解腻。
【制作提示】此菜可配食白米饭。
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