杂骨汤怎么做好吃啊？？

ty_Sciocco 2021-06-12 20:46

可以用过滤（滤纸开发者_StackOverflow中文版、滤勺、纱布）的方法，但在过滤前最好先静置一下，这样滤的干净。

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朱启能 2021-06-12 20:46

开发者_StackOverflow 食材：鸡骨、肉皮、芥菜、胡萝卜 辅料：姜片、盐
做法：鸡骨和猪皮用清水煮熟，捞出来洗干净备用。
取平底锅加点水，放姜片、鸡骨和猪皮一起炒，生姜的味道炒出来水分炒干，然后加两大碗水煮开。
水开后开中火慢炖40分钟，汤成乳白色。芥菜切小段、胡萝卜切薄片入锅滚煮10分钟，加盐调味即可

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北墨西哥地区吴承恩 2021-06-12 20:58

开发者_Go百科 牛骨头汤的做法：1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2.再放入滚水里完全烫去血水;

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

制作要点
：1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

3.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;

4.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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龙明明 2021-06-12 21:08

想喝牛骨汤不用去饭店了，秘诀告诉你在家做，汤汁浓白又营养

最近有粉丝私信我，让我出一道营养汤的做法，平时我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜谱里我最喜欢喝的“牛骨萝卜汤”做法，掌握我的这个做法，汤汁浓白又鲜甜，家里大人小孩都爱喝，所以我每个星期都要做一次，开发者_如何学C它做法简单，很适合厨房小白学习。

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。

【牛骨萝卜汤】

【食材】：牛骨

【配料】：白萝卜，香菜

【调料】：盐，白酒

想要炖出一锅好汤就需要一口耐高温的好砂锅，好汤都是需要小火长时间慢炖的，所以这里我推荐一款我用了一年多的砂锅，用了这么久了一点问题都没有

— —【开始制作】— —

步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。

步骤②：首先来处理一下配菜，白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。（做这道汤所用到的配料就是这些，非常的简单）

步骤③：牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。

步骤④：锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。（记得一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键）

步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。

一道营养丰富的“牛骨萝卜汤”就做好了，汤汁浓白特别的鲜甜，牛骨上的肉都可以啃，萝卜也很软，保证你喝过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。

【小提示】

不要担心加了白酒会含有酒精，再炖煮的过程中酒精已经挥发掉了，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

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G头 2021-06-12 21:10

开发者_如何学运维 可以用哈香菜铺 然后看一下 了解一下

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_WeCh****0888开发者_如何学JAVA1 2021-06-12 21:11

在炖之前 先用冷水泡一会骨头 多泡几次 直到水里没有血色 再用开水焯一遍 最后再煮 煮开后如果还有泡末就拿勺子舀出来

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